Filet de poulet (en particulier la viande maigre de la poitrine) est l'un des meilleurs produits de régime de viande, qui peuvent être cuits de diverses façons, par exemple, frire dans la pâte, de nombreuses recettes de ce type sont connus.
Avec de la viande, nous avons décidé: vous pouvez utiliser le filet d'une poitrine sans peau et pips ou de la viande plus grasse, coupée des hanches. L'argile peut aussi être différente.
Filet de poulet frit dans une pâte aux oeufs avec de la bière - recette
La viande, frite dans des bières battues , est particulièrement parfumée, savoureuse et douce. La bière joue principalement la fonction d'épices.
Ingrédients
- morceaux de filet de la poitrine, couper en une côtelette - 4 pcs.
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- bière de qualité - 2 c. cuillères;
- Farine de blé - environ 2 cuillères à soupe. cuillères;
- poivre noir parfumé au sol;
- sel - 1 pincée;
- beurre ou graisse de poulet.
Préparation
Battre légèrement les morceaux de viande des deux côtés et saupoudrer un peu de poivre. Mélangez la bière avec l'oeuf et le sel. Ajouter un peu de farine, une quantité telle que la pâte ait une consistance de crème sure ou de yogourt liquide moyen.
Nous cuisinons le filet de poulet dans la pâte comme suit. Nous chauffons la graisse dans une poêle à frire, plongons chaque côtelette dans une pâte et la mettons dans la poêle, laissez le feu être moyen. Frire des deux côtés jusqu'à l'apparition de teintes dorées caractéristiques. Nous réduisons le feu et l'amenons à l'état de préparation sous le couvercle. Nous servons avec n'importe quel plat d'accompagnement, des herbes et des salades. Vous pouvez servir de la sauce.
Filet de poulet dans une pâte à fromage - recette
Ingrédients
- morceaux de filet de poulet pour côtelettes - 4 pcs.
- fromage à pâte dure - 100 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- crème de moyenne teneur en matières grasses moyennes - 3 c. cuillères;
- farine de blé - 2 c. cuillères;
- muscade râpée ;
- coriandre moulue, poivron, girofle;
- graisse de poulet ou huile végétale - 20-30 ml.
Préparation
Battre légèrement la viande. Verser la crème dans une louche humide et chauffer à feu doux avec du fromage râpé, il devrait commencer à fondre. Mélangez d'abord le mélange fromage-crème avec la farine et les épices, puis ajoutez l'œuf, mélangez rapidement et vigoureusement avec une fourchette. Nous trempons la viande dans des morceaux et les faisons frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Nous l'amenons à la préparation sous le couvercle à la chaleur minimale.
Des morceaux de filet de poulet dans la pâte peuvent être préparés en les faisant frire chacun séparément frit directement pendant un repas - de cette façon est souvent pratiqué dans les restaurants.
Ingrédients
- La même chose que dans l'une des recettes ci-dessus (voir ci-dessus).
Préparation
Nous cuisinons les boulettes et coupons la viande en petits morceaux de taille moyenne. Nous trempons d'abord un morceau de viande dans la pâte, puis nous la faisons frire avec des baguettes ou des pinces spéciales. Prêt à déposer la pièce sur la plaque, à partir de laquelle nous mangeons, et versez la sauce.
Vous pouvez faire cuire les jaunes d'oeuf (farine ou amidon + eau et oeuf) avec l'addition d'une petite quantité de sauce de soja et de vin de riz de Shaoxing ou de myrine. Ensuite, ce plat se présentera dans un style pan-asiatique, dans ce cas nous utilisons comme garniture des nouilles, du riz ou des jeunes haricots mijotés. Il est également bon de servir des sauces piquantes avec des piments et de l'ail.
Filet de poulet à la pâte de pommes de terre - recette
Ingrédients
- viande de poulet - environ 400 g;
- pommes de terre - 1 pc.
- mayonnaise - 2 c. cuillères;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- les épices sont moulues.
Préparation
Nous coupons la viande en côtelettes. Nous nettoyons les pommes de terre crues et les hachons rapidement avec une petite râpe ou en utilisant un robot de cuisine. Très rapidement, pour que les pommes de terre n'aient pas le temps de s'assombrir, mélangez-les avec de la mayonnaise et des œufs. Ajouter des épices. On plonge la viande dans le ragoût et on la fait frire dans une poêle en tournant vers une belle croûte dorée, on l'amène à feu doux sous le couvercle.