Le poisson gelé est un plat que nous avons hérité de l'époque soviétique et, malgré cela, reste très populaire, à ce jour. Le poisson en gelée a un aspect plaisant, il est facile à préparer et sert de collation froide.
Comment préparer un poisson gelé classique et certaines de ses interprétations, nous le dirons dans cet article.
Tarte gelée au poisson
Une tarte en gelée est un plat à faible teneur en calories, qui convient plutôt au travail quotidien plutôt qu'à une table de fête.
Ingrédients
- tout poisson non gras - 1 pièce;
- kéfir - 1 article;
- farine - 1 article;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, poivre - au goût;
- verts - au goût.
Préparation
Nous nettoyons le poisson, l'intestin, l'assaisonne et le faisons frire dans une poêle. Le kéfir, la farine et l'œuf sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les épices et les herbes écrasées à la pâte. Séparez le poisson des os et envoyez les morceaux de filet dans la pâte. A ce stade, un peu d'oignons frits peut être ajouté au gâteau.
Verser la pâte dans un moule résistant à la chaleur, graissé avec de l'huile végétale, et envoyer le gâteau à cuire à 200 degrés pour former une croûte croustillante.
La tarte en gelée peut également être préparée avec du poisson en conserve, pour cela, avec de la nourriture en conserve, vous devez drainer l'excès de liquide et séparer la chair des os.
La recette du poisson en gelée
Le poisson gelé classique est un morceau de filet avec des légumes, recouvert d'une fine couche de bouillon contenant de la gélatine. La présence de gélatine est due au fait que dans les os de poisson, contrairement au boeuf, contient peu de collagène, et sans additifs, le bouillon de poisson ne sera pas gélifié.
Verser peut être préparé à partir de poisson blanc ou rouge. Dans cette recette, nous allons nous concentrer sur la deuxième option.
Ingrédients
- Saumon - 1,5 kg;
- crevettes - 500 g;
- carottes, oignons - 1 pc.
- pois verts - 100 g;
- citron - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût;
- la gélatine;
- verts pour la décoration.
Préparation
Avant de cuire le poisson, le saumon doit être vidé, lavé et coupé en darnes épaisses. Remplir les steaks avec de l'eau pour couvrir 2-3 cm et mettre le feu. Dans la poêle, en plus du poisson, un ensemble de bouillon standard est envoyé sous la forme d'oignons et de carottes. Tout le contenu de la casserole est porté à ébullition et cuire 25 minutes, saler et poivrer.
Mettre les morceaux de saumon finis dans une assiette, laisser refroidir et couper en petits morceaux. Les oignons et les carottes ne nous seront plus utiles. Dans un demi-litre de bouillon, nous brassons de la gélatine (la quantité est mesurée selon les instructions sur l'emballage).
Au fond des plats, des crevettes et des pois bouillis, de fines tranches de citron et des morceaux de saumon. Remplir le poisson avec une petite quantité de bouillon et laisser au réfrigérateur pour congeler.
Poisson gelé en multivark
Gelée pour cuisiner simplement, mais pour simplifier le plat au niveau où il peut cuisiner et où l'enfant est encore possible, pour cela il vaut la peine d'utiliser le multivark.
Nous préparerons la farce de poisson avec de la gélatine dans cette recette à base de sandre, mais vous pouvez choisir n'importe quel poisson que vous aimez.
Ingrédients
- sandre - 1 kg;
- carottes, oignons - 1 pc.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- poivre en grains, sel - au goût;
- vodka - 30-40 ml;
- la gélatine;
- verts - pour la décoration.
Préparation
Mon poisson, nettoie et sépare les filets des os. Dans la multivarka verser de l'eau, déposer les arêtes de poisson, les carottes épluchées et les oignons, quelques petits pois de poivre.
La gélatine (quantité selon les instructions) est versée dans de l'eau fraîche et laisse gonfler.
Séparer le filet de sandre des os, disposer sur un bol pour cuire à la vapeur, cuire 20 minutes en mode "Soupe".
La gélatine gonflée est mélangée avec le bouillon et envoyée à la multivarka, après avoir fait cuire le poisson, pendant 7-10 minutes dans le mode de chauffage, après quoi elle peut être ajoutée avec de la vodka et filtrée.
Des tranches de sandre, de fines tranches de citron et un peu de verdure sont mises en forme et versées avec le bouillon. La préparation du coulis du sandre prend 3-4 heures au réfrigérateur jusqu'à ce que la gélatine soit complètement solidifiée.