Adyghe cheese - délicieuses recettes de cuisine à la maison

Le fromage Adyghe est un plat national de la cuisine circassienne. Ce produit se réfère aux fromages à pâte molle qui ne nécessitent pas de maturation. Il peut être acheté sous forme prête à l'emploi ou préparé indépendamment du lait de vache, de chèvre ou de brebis.

Comment faire cuire le fromage Adyghe à la maison

Qu'est-ce que le fromage Adyghe faire est un sujet d'intérêt pour de nombreuses femmes au foyer. Comme d'autres fromages, ce produit est préparé à partir de lait avec l'ajout de produits laitiers fermentés et d'autres composants, à travers lesquels le lait est enroulé. Connaître des règles simples aidera à préparer ce produit très savoureux:

1. Le lait est le mieux utilisé à la maison.
2. Si vous voulez obtenir un produit plus dense, du vinaigre, du jus de citron ou du lactosérum est injecté dans du lait bouillant. Et si ces produits sont ajoutés au lait refroidi à 95 degrés, le fromage Adyghe restera plus tendre et doux.
3. L'ajout de soude rend la structure du fromage plus poreuse, ce composant contribue à la formation de trous.
4. Pour améliorer les qualités vksovyh dans le produit ajouter les verts et les épices préférées.

Adyghe fromage sur le petit-lait à la maison

Pour préparer du fromage Adyghe fait maison avec du jus de citron, vous devez utiliser des produits naturels de qualité. Il est préférable d'utiliser du lait fait maison, car un produit de magasin artificiel ne peut pas être caillé au besoin, et vous ne pourrez pas obtenir un délicieux fromage Adyghe.

Ingrédients

• Lait maison - 1,5 litres;
• citron - 1 pièce;
• sel.

Préparation

1. La préparation du fromage Adyghe commence par le fait que le lait est porté à ébullition.
2. Éteignez la plaque et les minutes 3 donnent le lait un peu frais, à environ 95 degrés.
3. Ajouter le sel, les épices à volonté et le jus de citron.
4. Environ une minute plus tard, des morceaux de protéines se forment et le sérum va partir.
5. La masse résultante est filtrée et laissée dans un moule jusqu'à refroidissement complet.

Adyghe fromage de fromage cottage à la maison

La recette du fromage Adyghe à la maison est plus simple qu'il n'y paraît au premier abord. Le produit est préparé simplement à partir des produits disponibles. Un peu de temps et d'efforts et sera reçu un délicieux fromage, qui peut être offert en toute sécurité, même aux petits enfants, parce que c'est un régal exceptionnellement naturel et sain.

Ingrédients

• lait - 1 litre;
• fromage cottage - 1 kg;
• oeufs - 3 morceaux;
• huile molle - 100 g;
• sel - 1,5 c.
• soda - 1 cuillère à café.

Préparation

1. Dans le lait bouilli, étaler le fromage cottage et après ébullition environ une demi-heure.
2. Placer un tamis sur une casserole, couvrir avec de la gaze et étaler la masse cuite.
3. Lorsque le lactosérum se vide, la masse de fromage chaud est à nouveau placée dans une casserole, du sel, du soda, du beurre et des œufs sont ajoutés.
4. Remuez et mettez le feu.
5. En remuant, faites bouillir pendant 10 minutes.
6. Un récipient approprié est lubrifié avec de l'huile, la masse de fromage y est répandue et le dessus est égalisé.
7. Après refroidissement, retirer le fromage Adyghe du fromage cottage pendant 3 heures au frais.

Adyghe à base de lait de chèvre

Adyghe fromage à la maison peut être fabriqué à partir de lait de chèvre. C'est un véritable salut pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas consommer de produits à base de lait de vache. Dans cette recette, seul le sel est indiqué à partir des additifs, mais vous pouvez ajouter des épices ou des légumes émincés au goût.

Ingrédients

• lait de chèvre - 2 litres;
• sel - 40 g;
• vinaigre 9% - 4 c. cuillères

Préparation

1. Une casserole de lait est placée sur une cuisinière.
2. Porter à ébullition et, en remuant, verser dans un récipient de vinaigre.
3. Le lait commence à friser.
4. Supporter la masse sur le poêle jusqu'à la formation d'un caillot dense.
5. La passoire est couverte de gaze, y étaler un mélange de fromage, saler et remuer.
6. Former un gâteau, l'étaler sur une poêle à frire en fonte et placer à feu moyen.
7. Une fois la masse fondue, retirer le fromage de chèvre Adygei au froid avant la solidification.

Adyghe fromage du lait à la maison

Adyghe fromage sur le petit-lait est préparé simplement et très rapidement. Si vous voulez que le produit ne soit pas caoutchouteux, il est préférable d'ajouter le sérum non pas au lait bouillant, mais de le refroidir à une température de 95 degrés. Et il vaut mieux que le sérum avant qu'il dure quelques jours à température ambiante et devient plus acide.

Ingrédients

• lait - 3 litres;
• sérum - 1 litre;
• sel.

Préparation

1. Le lait est porté à ébullition, le feu est éteint, le sérum est versé et agité jusqu'à ce que le lait caille.
2. La casserole est couverte de gaze, versez le contenu de la casserole.
3. Lorsque le liquide draine, ajouter du sel et mélanger.
4. Marl est ligoté, suspendu, de sorte que les restes du verre de sérum.
5. Après cela, juste dans la gaze mettre Adyghe fromage doux sous la presse et laissé dans le froid pendant quelques heures.

Adyghe du lait et du yaourt

Le fromage Adyghe à base de kéfir et de lait est un produit entièrement naturel et utile. Au lieu de kéfir, vous pouvez également utiliser du yogourt. De la quantité spécifiée de composants, on obtiendra environ 600-700 g de fromage Adyghe, qui est non seulement savoureux, mais également utile, car il ne contient pas de conservateurs, de colorants et d'autres additifs nocifs dans sa composition.

Ingrédients

• lait fait maison - 2 litres;
• kéfir - 700 ml;
• sel, épices.

Préparation

1. Versez le lait dans une casserole et placez sur feu moyen.
2. Lorsque le film commence à se former sur la surface, verser progressivement le yogourt.
3. En remuant, faites bouillir la masse jusqu'à ce que le lait soit réduit.
4. La passoire est doublée de gaze, répartir la masse résultante, laisser jusqu'à ce que le sérum sèche.
5. Transférer le fromage dans un bol, ajouter le sel et les épices et nettoyer au froid.

Adyghe au fromage avec du vinaigre à la maison

Fromage Adyghe - une recette pour cuisiner à la maison est simple et rapide et par conséquent il s'avère très savoureux et satisfaisant. Le vinaigre permet au lait de bien cailler. Pour rendre le goût du produit fini plus intéressant, avant d'installer la presse, vous pouvez ajouter des herbes épicées et mélanger.

Ingrédients

• lait - 3 litres;
• vinaigre - 100 ml;
• sel.

Préparation

1. Faire bouillir le lait, ajouter le sel et verser le vinaigre.
2. Pendant tout ce temps, vous devez remuer la masse.
3. Après que tout le lait est caillé, versez-le dans une passoire bordée de gaze.
4. Lorsque la majeure partie du petit-lait est drainée, une presse est placée sur le dessus et laissée pendant la nuit.

Adyghe au fromage avec des herbes

Le fromage Adyghe maison, dont la recette est décrite ci-dessous, est préparé avec l'addition de légumes frais et parfumés. Il donne au plat un piquant et un arôme particuliers. L'aneth et le persil sont les meilleurs pour ces fins. Ce fromage est non seulement très appétissant, mais il a aussi l'air bien sur la table.

Ingrédients

• crème sure - 200 g;
• sel - 2 cuillères à café;
• oeufs - 3 morceaux;
• lait - 1 litre;
• cumin - 0,5 c.
• verts - 30 g.

Préparation

1. Le lait est en train de bouillir.
2. Mélanger séparément la crème sure avec les oeufs et le sel.
3. Broyer les verts.
4. Après l'ébullition, le feu est plus petit, avec un petit filet verser dans le mélange d'œufs et remuer.
5. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 5 minutes pour séparer le sérum.
6. Ajouter les verts, le sel, les épices.
7. Verser le lait dans un tamis garni de deux couches de gaze.
8. Et après ils l'ont mis dans un petit bol, ont mis le joug, l'ont nettoyé dans le froid, et après quatre heures le fromage sera complètement prêt.

Comment conserver le fromage Adyghe

Le fromage Adygei de préparation à la maison est un produit qui n'est pas stocké pendant longtemps même dans le réfrigérateur. Par conséquent, s'il arrivait que vous cuisiniez beaucoup et que vous n'ayez pas le temps de tout utiliser, vous devez savoir comment prolonger la période de stockage du fromage Adyghe.

1. Le fromage est placé dans un sac étanche avec un fermoir, placé à l'intérieur d'un morceau de sucre, qui absorbe l'excès de liquide et est envoyé au réfrigérateur sur l'étagère la plus froide.
2. Le fromage est saupoudré de gros sel, emballé dans un sac et nettoyé au froid.
3. Le produit emballé hermétiquement peut être stocké dans le congélateur.
4. Au réfrigérateur, le fromage Adyghe est stocké uniquement dans des récipients hermétiquement fermés, car le produit absorbe toutes les odeurs étrangères.