Nous proposons des recettes pour préparer de délicieuses collations et plats à base de hareng de la Baltique. Chacune des options, malgré la facilité d'exécution et le coût relativement bas, vous plaira avec un excellent résultat.
Sprats à la maison de hareng de la Baltique dans le four
Ingrédients
- hareng fraîchement congelé - 495 g;
- thé noir de feuille - 2 cuillères à café;
- Enveloppe d'oignon - 5 g;
- filtré à l'eau - 480 ml;
- huile de tournesol ou d'olive raffinée - 100 ml;
- sel gemme - 30 g;
- vinaigre 9% - 5 ml;
- sucre cristallisé - 10 g;
- poivre noir (pois) - 8-10 pcs.
- feuilles de laurier - 4-5 pcs.
Préparation
Tout d'abord, faites un verre de thé noir d' eau bouillante et laisser infuser pendant environ vingt minutes. Les cosses d'oignon sont également versé de l'eau chaude dans un récipient approprié, mis le feu et cuit pendant vingt minutes. Et le thé, et le bouillon d'oignon est refroidi et filtré.
En préparant le remplissage, nous préparons le hareng de la Baltique. Mon poisson, nous nous débarrassons des têtes, des queues et des entrailles et nous le mettons bien en accordéon, dans un chaudron, un plat allant au four ou tout autre récipient adapté à la cuisson au four.
Nous jetons des poivrons, des feuilles de laurier et versons de l'huile sur le poisson, laissons ce dernier pénétrer entre les poissons, versez le sel, le sucre, le vinaigre, le bouillon d'oignon et le thé et placez le récipient dans un four préchauffé à 150 degrés. Après que le contenu bout, la température est réduite à 120 degrés et le hareng est plus faible pendant deux heures. Nous veillons à ce que le liquide dans lequel le poisson est cuit ne bouille pas.
Nous laissons les sprats du hareng de la Baltique complètement refroidir et pouvons essayer.
Comment faire cuire le hareng frit - recette
Ingrédients
- hareng fraîchement congelé - 295 g;
- huile de tournesol ou d'olive raffinée - 100 ml;
- sel gemme - au goût;
- Farine de blé - 90 g.
Préparation
En règle générale, un petit hareng de la Baltique est entièrement frit, pas éviscéré, et les poissons plus gros se débarrassent en outre des entrailles, et parfois des queues et des queues. Préparé décongelé, poisson lavé podsalivayem gros sel gemme au goût et laisser pendant environ quinze minutes. Après cela, on pèse les carcasses dans la farine et on les étale immédiatement une couche à distance l'une de l'autre dans une huile raffinée chauffée sur une poêle à frire. Fry le hareng de la Baltique à une croûte ruddy et savoureuse des deux côtés. Si désiré, afin de se débarrasser de l'excès de graisse, vous pouvez mettre le poisson sur la serviette pendant un certain temps, et seulement ensuite le mettre sur le bol de service.
Salade de salade épicée à la maison - recette
Ingrédients
- hareng fraîchement congelé - 495 g;
- sel gemme - 45 g;
- sucre cristallisé - 5 g;
- un mélange moulu de cinq poivrons - 1-2 pincée;
- coriandre moulue - 1-2 pincée;
- muscade - 1 pincée;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces
Préparation
Vous pouvez utiliser du poisson frais ainsi que du poisson fraîchement congelé pour préparer des salades de hareng de la Baltique. Ce dernier doit être préalablement décongelé dans des conditions douces, en le déplaçant vers l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Devant l'ambassadeur, nous lavons le poisson, puis laissons-le s'égoutter et sécher un peu. Pendant ce temps, nous allons préparer un mélange pour le salage. Pour ce faire, dans un bol, mélanger le sel non identifié de la pierre et le sucre, ajouter un mélange moulu de cinq
Dans les plateaux émaillés, bol ou pot, verser une couche de mélange épicé et déposer le poisson en une seule couche, qui est également saupoudré avec le même mélange. Répétez les couches pour le dernier hareng de la Baltique. Appuyez sur la pièce à usiner avec un couvercle plus petit ou sur une plaque et placez la charge sur le dessus. Le poisson est rapidement salé. Habituellement, pour les individus de taille moyenne, il suffit de deux heures.