Si vous êtes un grand fan de saucisses faites maison, alors sans un nouveau gadget de cuisine - jambons - vous ne pouvez pas faire. En plus du fait qu'un appareil simple permet une cuisson simple de produits de viande maison, la gamme de plats pouvant être cuits dans un jambon peut aller bien au-delà des limites décrites dans les recettes standard.
Le principe de l'appareil est élémentaire: un mélange d'ingrédients pour jambon est placé au centre du cylindre en acier de qualité alimentaire, après quoi il est plongé dans une simple casserole ou multivark remplie d'eau et cuit dans le temps de prescription fixé avec ressorts et couvercles. L'appareil fournit un pressage du produit, qui n'est généralement pas disponible à la maison.
Jambon fait maison dans un jambon - recette
Commençons avec une recette de jambon à partir d'une base de viande standard (porc + boeuf) avec des additifs non standard: noix et pruneaux. Quelques étapes simples et une collation saine et intelligente pour la table de fête sont prêtes!
Ingrédients
- porc (filet) - 600 g;
- boeuf (filet) - 400 g;
- noix - 50 g;
- ail séché - 5 g;
- poivre fraîchement moulu, sel de mer;
- eau gazeuse - 70 ml;
- pruneaux (sans noyau) - 50 g.
Préparation
Afin de rendre le produit fini plus texturé, une partie de la viande de jambon doit être hachée avec un hachoir à viande ou un mélangeur dans de la viande hachée et le reste coupé en petits cubes à la main. Observez les proportions exactes de viande hachée et de viande hachée n'est pas nécessaire, mais la distribution approximative devrait être de 70% et 30%, respectivement.
La préparation de la viande est la partie la plus ambitieuse dans la préparation du jambon dans un jambon selon cette recette. Ensuite, mélangez de la viande avec de l'ail et des épices, ajoutez des noix et des pruneaux hachés finement, puis mélangez les ingrédients avec de l'eau gazeuse.
Dans le tube de l'appareil, insérez le manchon pour la cuisson, remplissez-le densément avec de la viande hachée et fixez-le des deux côtés. Nous couvrons les côtés du jambon avec des couvercles et laissons le futur jambon au réfrigérateur pendant une journée. Au bout d'un moment, placer l'appareil dans l'eau chauffée jusqu'à 80 ° C dans une casserole normale sur le poêle ou dans le multivark (mode "Multipovar"). Après 2 heures, le produit de saucisse maison peut être retiré et refroidi. Au refroidissement, le jambon sans ouverture est mis au réfrigérateur pendant 8 heures, de sorte que le produit est finalement comprimé, puis extrait et goûté.
Saucisse maison au jambon - recette
Ingrédients
- porc (graisse) - 600 g;
- boeuf (non gras) - 450 g;
- lait - 230 ml;
- un mélange d'herbes sèches pour la viande - 5 g;
- sucre cristallisé - 5 g;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- amidon - 3 g.
Préparation
La recette de la saucisse pour un jambon est simple: en dégageant la viande des films et des veines, coupez-la en cubes et écrasez-la avec un mélangeur. Mélangez la viande hachée avec les épices, les herbes et l'amidon, ajoutez l'œuf et remettez-le dans le bol du mélangeur. Maintenant, nous diluer notre mélange avec du lait froid et le transférer dans le sac de torréfaction. Tram le jambon dans le jambon recueilli et le mettre dans un multivark rempli d'eau.
Choisissez le mode "Trempe" et le temps de cuisson est de 3 heures. Après une heure et demie, nous retournons le jambon de l'autre côté pour que la saucisse soit uniformément cuite de tous les côtés.
En plus de la viande, il y a des recettes de poisson pour le jambon. L'un d'eux est maintenant considéré.
Roulade de poisson au jambon
Ingrédients
- Filet de saumon (ou autre poisson rouge) - 1,2 kg;
- carottes - 240 g;
- olives vertes - 80 g;
- un mélange d'épices pour le poisson - 5 g;
- fenouil séché - 3 g.
Préparation
Après avoir nettoyé le filet de poisson de la crête, des os et de la peau, coupez-le en gros cubes et placez-le dans un mélangeur ou laissez-le passer dans un hachoir à viande. En conséquence, un hachis de poisson uniforme doit être obtenu, que nous assaisons, mélangé avec des olives et des carottes, puis placé dans la manche pour la cuisson à l'intérieur du jambon. Préparez un tel poisson à feu moyen pendant 40 minutes après l'ébullition. Couper complètement avant de couper.