Beaucoup de femmes au foyer évitent l'utilisation de la viande de poitrine de poulet pour la cuisson des escalopes, affirmant que les produits fabriqués à partir de lui sont secs et pas savoureux. Poitrine de poulet - une viande très spécifique, mais avec la bonne approche, c'est à partir de cela que vous pouvez obtenir le goût idéal de côtelettes, égal à ce que vous ne pouvez pas trouver. Et les propriétés précieuses de cette partie du poulet donnent la priorité à la nourriture et la rendent tout simplement irremplaçable pour la nutrition diététique et un menu pour enfants.
Comment faire cuire des côtelettes de poulet hachées d'un sein dans le style albanais - recette
Ingrédients
- poitrine de poulet (filet) - 765 g;
- mayonnaise classique - 125 g;
- bulbes d'oignon - 175 g;
- farine - 80 g;
- oeufs de poule de taille moyenne - 2 pcs.
- poivre noir moulu - 1-2 pincée;
- sel - 2 pincées;
- huile raffinée de tournesol.
Préparation
D'après le nom de la recette, il est déjà clair que les côtelettes seront dans ce cas des viandes hachées et non tordues. Pour leur préparation, le filet de poitrine de poulet lavé et séché est coupé en petites tranches, avec une dimension latérale ne dépassant pas un centimètre. Nous enlevons l'ampoule des coques et le déchiqueteur encore plus fin. Certaines hôtesses hacher le légume avec un mélangeur ou même tourner les ampoules à travers un hachoir à viande. Mais la recette originale nécessite de les couper avec un couteau tranchant, de sorte que les produits sont plus juteux.
Nous combinons la viande et la masse d'oignon dans un bol, ajoutez la mayonnaise classique provençale, nous savourons la masse au goût de sel et de poivre (de préférence fraîchement moulu) et l'expédions sous le couvercle de l'étagère du réfrigérateur pendant une journée. Long marinating la base de côtelettes est un gage de leur goût étonnant, riche et délicat.
Avant de les faire frire, enfoncez un morceau d'œuf de poule dans le récipient, versez la farine, mélangez et mettez la casserole à chauffer, en y versant de l'huile de tournesol raffinée. Nous fabriquons et faisons cuire des côtelettes hachées à la manière des crêpes traditionnelles, en appliquant beaucoup de cuillère et en brunissant des deux côtés.
Escalope de poulet juteuse de poitrine de poulet au fromage
Ingrédients
- filet de poitrine de poulet - 520 g;
- Fromage dur piquant - 155 g;
- bulbes d'oignon - 95 g;
- gousses d'ail - 1-2 pcs.
- farine - 65-90 g;
- kéfir épais - 130 ml;
- œuf de poule de taille moyenne - 1 pc.
- poivre noir moulu - 1-2 pincée;
- Thym séché - 1 pincée;
- coriandre moulue - 1 pincée;
- sel - 2 pincées;
- huile raffinée de tournesol.
Préparation
Le filet de poitrine de poulet pour la préparation des côtelettes peut être passé à travers un hachoir à viande avec une grande grille, mais il est préférable de couper encore la viande en cubes, comme dans le cas précédent. Nous hacher une ampoule finement épluchée et un fromage dur, mélanger le tout dans un bol avec de la viande, infuser le kéfir, ajouter les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre, la coriandre et le thym, verser une cuillerée de farine et mélanger soigneusement. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le placons sur l'étagère du réfrigérateur pendant au moins quelques heures, et de préférence pendant une journée.
Faire frire, verser le reste de la farine, enfoncer dans l'œuf et bien mélanger la masse. Frire les boulettes de viande, comme les crêpes, en les faisant dorer des deux côtés.
Escalopes de poitrine de poulet et ananas au four
Ingrédients
- filet de poitrine de poulet - 990 g;
- pain miettes blanc - 300 g;
- lait - 140 ml;
- cardamome moulue - 1 pincée;
- farine - 30-60 g;
- poivre rouge moulu - 1 pincée;
- basilic séché - 1 pincée;
- sol de cannelle - 1 pincée;
- poivre noir moulu - 1-2 pincée;
- ananas en conserve - 380 g;
- chapelure - 180 g;
- sel - 2 pincées;
- Beurre
Préparation
Le filet de poitrine est broyé dans un hachoir à viande, mélangé avec du lait imbibé et de la chapelure bien pressée
Après trente minutes de produits à une température de 180 degrés, ils seront absolument prêts. Maintenant, vous pouvez servir des côtelettes délicieuses et saines à la table, en les complétant avec des légumes ou un autre plat d'accompagnement préféré.