Dans ce matériel, nous vous dirons comment préparer du poisson haché pour des boulettes de viande ou des quenelles et ce qu'il faut ajouter pour le goût parfait des produits.
Comment faire du poisson haché pour une escalope - recette
Ingrédients
- filet de poisson - 590 g;
- Crème grasse ou crème sure - 40 g;
- œuf de poule frais - 1 pièce;
- un pain blanc ou du pain - 110 g;
- lait entier - 50 ml;
- bulbe d'oignon - 75 g;
- poivre noir moulu - 1 pincée;
- Mer salée - 1 pincée.
Préparation
Pour la préparation de la farce, vous pouvez prendre des filets de n'importe quel poisson, mais le plus préférable encore pour cette goberge, colin, morue, sandre, brochet et autres. Pendant un certain temps, avant que la côtelette de cuisson proposée trempe le pain blanc ou un pain dans le lait et laissez-le mouiller. Nous nettoyons l'ampoule d'oignon et la coupons en plusieurs parties. Maintenant, nous traitons le poisson, trempé et essoré le pain et l'oignon de l'excès d'humidité à l'aide d'un hachoir à viande ou un mélangeur. Nous conduisons dans le poids reçu un oeuf, nous mettons de la crème ou de la crème sure, nous jetons le poivre noir moulu et le sel et nous mélangeons soigneusement. Nous essayons de faire en sorte que tous les composants de la viande hachée soient largement refroidis, ce qui rendra le goût des côtelettes plus juteux. Dans le même but, nous avons haché la viande avant de frire les côtelettes pendant trente minutes dans le réfrigérateur pour un refroidissement supplémentaire.
Viande hachée pour boulettes - recette
Ingrédients
- filet de poisson - 750 g;
- porc au saindoux - 125 g;
- glace à l'eau - 65 ml;
- bulbe d'oignon - 75 g;
- poivre noir fraîchement moulu - 1-2 pincée;
- mer salée - au goût.
Préparation
Pour préparer de la viande hachée pour les boulettes de pâte, tordez le filet de poisson avec le saindoux et l'oignon dans un hachoir à viande. Puis ajoutez la poudre de poivre noir, le sel de mer et l'eau glacée à la masse résultante, mélangez bien et battez-le un peu. Nous donnons de la viande supplémentaire pour le refroidissement dans le réfrigérateur pendant une demi-heure et nous commençons à décorer les boulettes .
Poisson haché viande
Ingrédients
- filet de taurillons - 520 g;
- œuf de poule frais - 1 pièce;
- un pain blanc ou du pain - 110 g;
- lait entier - 50 ml;
- bulbe d'oignon - 85 g;
- basilic séché et romarin - par pincement;
- mélange fraîchement moulu de cinq poivrons - 1 pincée;
- Mer salée - 1 pincée.
Préparation
La partie la plus difficile dans le processus de cuisson de la viande hachée est la préparation des filets à partir des carcasses de ce poisson. Si cette étape vous avez réussi à vaincre, alors tordez la pulpe de poisson résultante une ou deux fois à travers un hachoir à viande et ajoutez moulu de la même manière gras et trempé dans du lait et des pains pressés. Nous recommandons de mouiller beaucoup de romarin séché et de basilic, et d'ajouter traditionnellement un mélange de poivrons. Nous ajoutons du sel à la farce, ajoutons aussi l'oeuf, mélangez soigneusement et refroidissez avant de cuisiner.