La cuisine tchèque est traditionnellement célèbre pour une variété de recettes de viande originales. Soupe parfaite "Panadel" - est l'un des représentants les plus populaires. Ce plat fascinera certainement tous les gourmets, même les plus exigeants, avec son goût riche et son odeur unique. Les habitants de Prague ont même une telle tradition: qui a d'abord visité la capitale tchèque, doit nécessairement visiter un restaurant dans la vieille ville et déguster la soupe "Panadel". Jusqu'à Prague, nous sommes bien sûr loin, mais vous pouvez même faire un Panadel chez vous.
Recette classique pour soupe "Panadel"
Ingrédients
- boeuf avec os - 800 g;
- eau bouillie - 2 litres;
- légumes verts frais - si désiré;
- sel - au goût;
- ail - 1 gousse;
- poivre noir moulu - au goût.
Pour les crêpes:
- lait - 0,5 articles;
- farine de blé - 3 c. cuillères;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 10 g;
- pincée de sel.
Préparation
Dans le pot, verser l'eau, mettre la viande lavée et non nettoyé l'ampoule entière. Cuire à feu doux avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit prêt, en enlevant périodiquement l'écume. Dès que la viande est cuite, nous retirons l'ampoule avec précision et la jetons. L'ail est nettoyé, avec les légumes finement shinkuem et ajouté à la casserole au bouillon. Solim, poivre au goût et cuire tout pendant 15 minutes. Et cette fois pendant que nous préparons des crêpes. Du lait, du beurre, des œufs, de la farine et du sel, mélanger la pâte et cuire les crêpes dans une poêle chauffée, comme d'habitude. Ensuite, nous les tordons en un rouleau serré et finement tranché. Nous crêpons les crêpes dans la farine et les mettons dans le bouillon de viande . C'est tout, la soupe "Panadel" en tchèque prête!
Soupe copieuse "Panadel" aux légumes
Ingrédients
- bouillon de viande - 2,5 litres;
- pulpe bouillie de boeuf - 400 g;
- carottes - 1 pièce;
- ampoule - 1 pièce;
- poivron - au goût;
- légumes verts frais - si désiré;
- assaisonnement au curry - 2 c.
- racine de céleri - 1 pc.
Pour les crêpes:
- œuf de poule - 1 pièce;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- farine - 150 g;
- lait - 150 ml;
- eau - 0,5 c.
Préparation
Donc, d'abord préparer tous les légumes pour la soupe: couper les oignons en demi-anneaux, et les carottes et le céleri - pailles fines. Ensuite, passiver légèrement tout dans de l'huile végétale et décaler doucement les légumes dans le bouillon de viande bouillante lentement à feu doux. En attendant, démonter soigneusement la viande bouillie des os et procéder à la préparation des crêpes. De la farine, du beurre, des oeufs, du lait et de l'eau bouillie, mélanger la pâte liquide homogène. Après cela, nous le divisons en 3 parties identiques: dans une partie, nous ajoutons du paprika doux, dans un autre assaisonnement au curry, et dans le troisième, du persil haché finement frais. Nous cuisons des pancakes sur une poêle chaude de la manière habituelle. Ensuite, éteignez chaque crêpe avec un tube serré, laissez-les refroidir et couper légèrement en diagonale. Maintenant, nous étalons des crêpes, de la viande, versons du bouillon avec des légumes et saupoudrons de persil.
Soupe "Panadel" à la multivariée
Ingrédients
- bouillon de poulet - 2,5 litres;
- poulet bouilli - 400 g;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût;
- carottes - 1 pièce;
- racine de céleri - 1 pc.
Pour les crêpes:
- lait - 100 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 3 c. cuillères;
- beurre - 30 g;
- pincée de sel.
Préparation
Nous mettons la viande dans le bol du multivark, remplissons-le avec de l'eau, mettons le mode "Trempe" et faisons cuire pendant 1,5 heure. Puis saler le bouillon, jeter l'ampoule non cuite, les racines de céleri hachées, les légumes verts et les feuilles de laurier. Ensuite, la viande préparée est soigneusement retirée, refroidie, séparée de l'os et démontée en fibres. Nous filtrons soigneusement le bouillon. Des oeufs, du lait, du beurre, du sel, de la farine pétrissent la pâte pour les crêpes et les font cuire dans une casserole. Les crêpes cuites au four sont coupées en fines lanières, mises dans une assiette de viande et versées dans un bouillon de poulet chaud.