Terrine de poulet

Une terrine de poulet est une excellente décoration pour une table de fête et une collation idéale pour les mangeurs de viande. De fines tranches de terrine sont pratiques à servir avec des toasts de pain, même pour le petit déjeuner. Malgré le fait que la préparation de ce plat nécessitera une certaine habileté, le résultat, comme toujours, justifiera tous les efforts.

Recette de terrine de poulet aux pistaches

Ingrédients

• pancetta ou bacon - 30 pièces;
• émincé de poulet - 800 g;
• ail - 3 gousses;
• feuilles de thym - 2 c. cuillères;
• eau-de-vie - un demi-siècle;
• oeufs - 3 morceaux;
• pistaches - un demi-siècle;
• persil - 2 c. cuillères;
• canneberges séchées - 75 g.

Préparation

Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Une forme fine pour la cuisson légèrement graissée avec de l'huile d'olive et couvrir avec des tranches de bacon ou de pancetta. Laissez les extrémités des tranches librement suspendues au moule.

Tous les autres ingrédients sont placés dans un bol profond, assaisonner avec 2 cuillères à café de sel et une bonne pincée de poivre, puis bien mélanger. Répartir le poulet dans la base préparée directement sur la couche de bacon, soigneusement éperonné. Couvrir la terrine avec les bords libres de bacon et envelopper la forme avec du papier d'aluminium. Mettez le plat dans le four pendant 1 heure et 30 minutes. Prêt terrin complètement frais et mis sous la presse dans le réfrigérateur la nuit. Le lendemain, le plat peut être coupé et servi à la table.

Terrine de poulet aux pruneaux

Ingrédients

• oignons - 1 pc.
• ail - 3 gousses;
• beurre -2 c. cuillères;
• foie de poulet - 300 g;
• porc péritoine - 600 g;
• filet de poulet - 500 g;
• brandy - 60 ml;
• muscade - 1 cuillère à café;
• thym - 1 cuillère à café;
• Pruneaux - 1 poignée;
• feuilles de laurier - 6 pcs.
• pistaches - 60 g.

Préparation

Oignon grind et frire dans le beurre jusqu'à ce que doux. Foie de poulet, péritoine (avec de petites la quantité de graisse) et la moitié du filet de poulet est mélangé avec un mélangeur. Le reste du poulet est coupé en cubes et ajouté à la viande hachée. Assaisonnez la farce d'eau-de-vie, de muscade, de thym, ainsi qu'une bonne pincée de sel et de poivre.

Forme pour la cuisson de la graisse avec de l'huile végétale et recouvrir de feuilles de laurier. Au-dessus de la moitié de la farce, au milieu, répartir les noix et les pruneaux et couvrir toute la viande hachée restante. Mettez le moule dans une casserole remplie d'eau et faites cuire au four à 150 degrés pendant 1 3/4 heures. Repas prêt complètement frais avant de servir et servi sur une table avec du pain frais.