Carpaccio - un plat qui est la viande crue tranchée finement, assaisonnée avec l'huile d'olive et le jus de citron. Traditionnellement, le carpaccio est fabriqué uniquement à partir de viande de boeuf, mais maintenant d'autres viandes, légumes, poissons et même des fruits sont cuits de cette façon. Nous vous proposons aujourd'hui des recettes pour faire du carpaccio de veau juteux.
Carpaccio de veau à la maison
Ingrédients
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- sauce soja - 10 ml;
- veau - 400 g;
- mélange de poivrons - 1 c. cuillère;
- jus de citron vert - 1 c. cuillère;
- roquette - 30 g;
- Fromage parmesan - 20 g.
Préparation
Maintenant, dites-vous comment faire du carpaccio de veau. Ainsi, la viande est étroitement enveloppée dans un film alimentaire, donnez-lui une forme cylindrique et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes. Nous hachez le veau congelé à travers les fibres en petits morceaux avec un couteau tranchant. Ensuite, nous couvrons le film alimentaire sur la surface de travail, nous étalons les morceaux de viande sur le dessus et ensuite le refermer avec un film. Battre légèrement la viande avec un marteau. Maintenant, prenez une belle assiette de service, versez un peu d'huile dessus, étalez la viande préparée, saupoudrez de poivre, saupoudrez d'huile d'olive, de sauce soja et de jus de citron vert. Nous décorons le carpaccio de veau avec de la roquette et saupoudrons de fromage râpé.
La recette du carpaccio de veau
Ingrédients
- Coupe de veau - 150 g;
- fromage mozzarella - 30 g;
- basilic - 20 g;
- roquette - 20 g;
- citron - 1 pièce;
- poivre blanc et noir, épices;
- huile végétale.
Pour la sauce:
- ampoule rouge -1 pc.
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à café;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- huile d'olive - 1 c. cuillère
Préparation
Couper le filet de veau et le déplier. La couche résultante est légèrement repoussée. Mozzarella moudre de petites tranches. Basilic lavé et analysé sur des feuilles. La viande battue est salée au goût, poivrée, étalée sur un côté des feuilles de basilic et des tranches de mozzarella. Rouler le rouleau et frire rapidement sur l'huile végétale pour faire une croûte blanche sur le dessus. Puis enveloppez-le avec un film alimentaire et retirez-le pendant 4 heures au congélateur. Et cette fois pendant que nous faisons de la sauce: l'oignon rouge frotte sur la râpe, mélange l'excès de liquide, ajoute le vinaigre, la sauce de soja et l'huile d'olive, mélangez bien. Roulé surgelé tranché finement, étaler sur une assiette, verser la sauce et décorer de roquette écrasée.