Gyuvech (givec) est un plat comme ragoût ou yagny, populaire en Turquie, en Moldavie, en Roumanie, en Bulgarie, dans d'autres pays d'Europe du Sud-Est. Le mot "gyuvech" vient du nom d'un récipient en argile dans lequel il est préparé (dans le temps présent, utilisez aussi un chaudron ou une casserole). La liste des ingrédients peut inclure différents produits. Habituellement, cette viande, ainsi que divers légumes: carottes, pommes de terre, oignons, ail, olives - ainsi que le riz, la prune, les herbes épicées et les épices sèches. Gyuvech peut aussi être champignon et même poisson. Options connues et entièrement végétariennes. En raison de cette composition et des méthodes douces de traitement thermique, ce plat est très utile et sain.
Gyuvech en bulgare - recette
Ingrédients
- viande maigre (poulet, agneau ou porc) - 400-500 g;
- oignon - 1 pc.
- aubergine - 2 pièces la taille moyenne;
- paprika rouge doux (ou mieux gogoshara - poivre podvid) - 3 pcs.
- poivre frais - 1 pc;
- tomates mûres rouges - 4-5 pcs. (ou 2 cuillères à soupe de pâte de tomate);
- ail - 5-7 denticules;
- Huile de tournesol - 30-40 ml;
- sel;
- différents verts (persil, livèche, aneth, coriandre, basilic et autres).
Préparation
Aubergines peuvent être coupés en cubes ou en petits cubes, mais pas très finement et placés dans un bol d'eau froide salée pendant 20 minutes pour sortir des substances inappropriées. Viande claire de films et coupés en petits morceaux. Nettoyer et broyer les oignons. Nous chaufferons l'huile dans un chaudron ou une casserole et conserverons l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la viande, mélanger et laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Après ce temps, les aubergines sont jetées dans une passoire, et quand l'eau s'écoule, nous les mettons dans le chaudron. Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis déposez le poivron, coupé en pailles courtes, et le poivre haché, haché le plus possible (vous ne pouvez pas avoir toute la gousse). Laisser mijoter pendant encore 5 minutes et ajouter les tomates en tranches. Après 5 minutes, mettre l'ail haché. Remuez, éteignez le feu, ajoutez les herbes écrasées et les épices sèches au goût. Laissez le couvercle pour
Ce plat peut être servi froid et chaud. La vaisselle est servie avec du vin de table non émaillé ou du rakia. Certaines personnes s'intéressent à la façon de cuisiner un huvech turc. Bien sûr, pour cela, vous ne pouvez pas utiliser de viande de porc et d'autres viandes non maltées, mais le processus de cuisson est presque le même. Il est possible dans la dernière étape après l'ajout de tomates et d'ail pendant 15 minutes pour placer la casserole dans le four préchauffé.
Nous servons un huwec avec une légère salade de légumes, par exemple, une salade de vigne et un gâteau de pommes de terre .