Kutabs avec de la viande dans le style azerbaïdjanais

Les kutabs à la viande en azéri ne sont pas souvent cuisinés dans notre région. Et admettre absolument déraisonnable. L'excellent goût de ce plat ne peut que l'aider.

Le processus de cuisson des kutabs n'est pas du tout fastidieux et ne prend pas beaucoup de temps, mais le résultat est impressionnant. Traditionnellement, ce plat est préparé avec de l'agneau, mais si désiré, il peut être remplacé avec succès par de la viande hachée de porc ou de porc.

Comment faire cuire les kutabs avec de la viande dans le style azerbaïdjanais - recette?

Ingrédients

Pour le test:

• farine de blé - 450-500 g;
• eau 250 ml;
• huile végétale raffinée - 20 ml;
• sel - 1 cuillère à café.

Pour le remplissage:

• graisse d'agneau - 550 g;
• sumac - 1 cuillère à café;
• oignons verts - 5-7 tiges;
• zir - 0,5 cuillères à café;
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• sel;
• Beurre

Préparation

Dans un bol, tamiser la farine, mélanger avec du sel, faire une rainure dans laquelle on verse de l'huile végétale raffinée, de l'eau et pétrir une pâte dense et élastique pour les kutabs avec de la viande. Nous lui donnons trente minutes pour mûrir, laissant dans un endroit chaud et couvrant d'un film.

Nous passons un gros mouton dans un hachoir à viande avec une grille fine, mélangez-le avec un petit oignon vert haché, salez-le avec du poivre noir, ajoutez zir et sushi et mélangez bien.

Nous divisons la pâte en environ dix à douze morceaux, dont chacun est déroulé jusqu'à ce que la formation ne dépasse pas un demi-millimètre. Nous découpons les contours de la pièce, en fixant une plaque de taille appropriée, appliquer une moitié du cercle résultant un peu de viande cuite remplissage, en retrait de cinq à sept millimètres des bords, puis pliez le produit en deux, appuyez doucement sur les bords et placez temporairement sur la surface saupoudrée de farine. Ne mettez pas trop de viande dans le kutaby, car dans ce cas, il ne peut pas être frit.

Lorsque tous les kutabs sont formés, chauffer une poêle à frire à parois épaisses ou en fonte, en enduire le fond avec un peu d'huile et y étaler les billettes. Nous les gardons en feu jusqu'à brunissement des deux côtés, puis nous l'extrayons dans un plat et, si désiré, nous le graissons avec du beurre. Le feu devrait être légèrement inférieur à la moyenne, encore une fois pour que la farce de viande crue soit cuite.