Les femmes au foyer modernes préfèrent de plus en plus les plats en aluminium ou en acier inoxydable, tandis que la fonte est évitée lors du choix d'une poêle à frire . Et en vain. La poêle à frire en fonte présente un certain nombre d'avantages par rapport aux ustensiles faits d'autres matériaux:
- présence d'un revêtement naturel antiadhésif;
- la possibilité d'une distribution uniforme de la chaleur;
- un chauffage plus fort, ce qui est particulièrement important pour la friture;
- après une longue période de chauffage, une température élevée est maintenue, ce qui est nécessaire pour préparer des plats individuels.
La poêle à frire en fonte a un revêtement protecteur spécial, donc avant de l'utiliser pour la première fois, il faut l'enlever. Vous pouvez le faire avec une cire de nourriture spéciale ou bien rincer la casserole sous l'eau courante avec du savon.
Poêle à frire en fonte: comment choisir?
Lorsque vous achetez une poêle à frire, tenez compte des éléments suivants:
- plus la poêle est lourde, mieux c'est;
- l'épaisseur des parois et du fond doit être de 3-4 mm;
- à sa surface, il ne devrait pas y avoir de fissures, de bavures, de cendres;
- Le fond doit être de niveau;
- forme de la casserole (carrée, ovale, ronde);
- sa taille (une poêle à frire d'un diamètre de 20 cm est considérée comme universelle);
- présence d'une couverture dans l'ensemble complet;
- matériau à partir duquel le manche est fabriqué: plastique ou bois résistant à la chaleur.
Comment utiliser une poêle à frire en fonte?
La poêle en fonte peut être utilisée non seulement sur une plaque de tout type, mais également dans le four.
Son fond est assez fort. Par conséquent, pendant la cuisson, il est permis de faire tourner la nourriture par l'une des lames (plastique, bois ou métal). Rappelez-vous que la fonte a une température très élevée, donc quand vous faites cuire des aliments, vous devez utiliser des poignées.
Avant de préparer la nourriture, préparez une poêle en fonte à utiliser. D'abord, il est chauffé. Ensuite, une petite quantité d'eau coule au fond de la poêle pour s'assurer qu'il est prêt. Si de l'eau de surface chauffée d'abord siffle, puis s'évapore, alors vous pouvez commencer à cuisiner. Si l'eau s'évapore presque immédiatement, la surface de la poêle est trop chaude et vous ne pouvez pas encore cuisiner, sinon la nourriture brûlera. Si le fond en fonte n'est pas suffisamment chauffé, l'eau commencera à bouillonner.
Pour ne pas brûler les aliments, la surface du fond reste inchangée et, après cuisson, il est possible de laver facilement la poêle à imprégner avant son application.
Comment chauffer une poêle à frire en fonte?
La séquence d'actions suivante doit être observée.
- Vous devez d'abord laver la casserole avec de l'eau chaude et du savon.
- Ensuite, il est séché.
- Nous procédons directement à l'imprégnation de la poêle à frire. Nous le chauffons sur une plaque à chaud.
- Au fond de la poêle, versez une couche de sel d'un centimètre d'épaisseur.
- Ensuite, mettez-le au four à une température de 200 degrés ou laissez-le sur le poêle pendant une heure.
- Ensuite, nous le recouvrons d'huile végétale de tous les côtés. Si l'huile est trop, vous pouvez enlever l'excès en essuyant la poêle avec un chiffon.
A la suite de ces manipulations, une couche de revêtement antiadhésif naturel provenant du dépôt est formée dans la poêle à frire. D'un tel revêtement, la nourriture sera facile à séparer.
Si tout est fait correctement, la poêle en fonte sera brillante, elle chauffera et se nettoiera rapidement.
Comment nettoyer une poêle à frire en fonte du dépôt?
Prendre soin d'une poêle en fonte est simple: il suffit de le brosser avec une éponge avec du sel de table fin. Faites-le quand vous n'avez pas eu le temps de vous calmer. Dans ce cas, la nourriture reste plus rapide et mieux de quitter la surface de la casserole. Si nécessaire, vous pouvez le gratter. Ensuite, les plats sont rincés à l'eau tiède et au savon et essuyés. Le champ de chaque application de la poêle à frire est graissé avec de l'huile végétale de tous les côtés.
Cependant, il ne faut pas oublier qu'une poêle en fonte ne peut pas être laissée longtemps dans une solution savonneuse, sinon elle rouillera.
Que faire si la poêle à frire en fonte est rouillée?
Si vous remarquez une rouille dans la poêle, cela signifie que pendant la cuisson, vous avez ajouté une quantité insuffisante d'huile.
Et si la poêle à frire en fonte s'adapte?
Pour s'assurer que la nourriture ne brûle pas pendant la cuisson, il est nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Si les produits sont encore brûlés, la quantité d'huile ne suffit pas et vous devez en verser une petite quantité dans la poêle.
Une fois la cuisson terminée, nettoyez la surface de la brûlure avec un détergent et réchauffez la poêle dans le four ou sur la cuisinière.
Avec un fonctionnement et un entretien appropriés, la poêle à frire en fonte peut durer plusieurs dizaines d'années.