Le poulet cuit correctement se distingue non seulement par la jutosité de la viande, mais aussi par une croûte appétissante, dans laquelle la peau tourne avec une cuisson adéquate. Recettes ci-dessous, nous avons juste décidé de consacrer les cuisses de poulet de cuisson avec une croûte croustillante dans le four.
Cuisses de poulet avec une croûte croustillante au four
Un moyen fiable d'assurer une croûte croustillante sur le poulet est de le cuire au four, en le recouvrant d'une couche de chapelure. C'est exactement ce que nous avons décidé de faire dans la recette suivante.
Ingrédients
- beurre - 45 g;
- filet d'anchois - 2 pièces;
- dents d'ail - 2 pièces;
- grosse panure panée - 115 g;
- cuisses de poulet - 6 pcs.
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 50 g;
- paprika - 1 c. cuillère
Préparation
Commencez par faire une panure parfumée. Faire fondre le beurre et y mettre un filet d'anchois avec de l'ail haché. Attendez que la carcasse de poisson ait fondu, puis versez les miettes dans le mélange préchauffé et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les miettes sur les serviettes et laissez refroidir.
Rouler les pattes séchées dans la farine avec le paprika, puis tremper dans un œuf battu et saupoudrer de miettes parfumées. Mettez le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faites cuire au four à 180 degrés pendant 50 minutes.
Recette pour les cuisses de poulet avec une croûte au four
Un autre secret de cuisson de la peau de poulet avant de croquer est de saupoudrer l'oiseau avec une poudre à pâte. Il absorbe idéalement l'excès d'humidité de la surface, et le goût d'un tel additif n'est pas ressenti dans le plat fini.
Ingrédients
- cuisses de poulet - 8 pièces;
- levure chimique - 1 c. cuillère;
- sel.
Préparation
Avant de faire des cuisses de poulet avec une croûte croustillante, séchez-les et saupoudrer généreusement avec la levure chimique. Laissez dans le froid pendant une heure ou jusqu'à 8 heures. Envoyez les cuisses dans un four préchauffé à 220 degrés pendant une heure, en les retournant toutes les 20 minutes.
Cuisses de poulet cuites avec de la croûte dorée
Atteindre une boîte de croûte dorée et sans additifs, en choisissant la bonne technologie de cuisson. Dans notre cas, nous allons d'abord faire cuire l'oiseau comme d'habitude, et à la fin nous allons le mettre sous la grille avec convection.
Ingrédients
- cuisses de poulet - 1,2 kg;
- un mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile d'olive - 35 ml.
Préparation
Couper le poulet avec du sel assaisonné et saupoudrer d'herbes. Ajouter le beurre et bien mélanger. Après le mélange, envoyer l'oiseau à cuire à 200 degrés pendant 30-35 minutes, puis laissez-le sous la grille avec le mode de convection pendant 20 autres minutes. Pendant le temps de cuisson, le poulet est retourné toutes les 15 minutes.