Dites-vous comment préparer un kyrd de citron - c'est une telle crème douce légère, préparée sur la base de jaunes d'oeufs de jus de citron fraîchement pressé avec l'ajout de beurre et de sucre. Bien sûr, le kurde peut être cuit à partir de jus d'autres fruits.
Crème de fruits-Kurdes peut être servi comme un dessert indépendant, et également utilisé dans la préparation de divers produits de confiserie, par exemple, pour une couche de gâteau dans des gâteaux, pour remplir profiteroles et éclairs. Vous pouvez également utiliser des fruits-crèmes-Kurdes dans la préparation de certains cocktails (alcooliques et non-alcoolisées). Il est à noter que les crèmes kurdes fermées dans un récipient en verre sont bien conservées et assez longtemps au réfrigérateur, ce qui peut parfois être très utile et vous aider dans une situation où les invités, comme on dit, sont sur le seuil, goodies.
Citron kurde sur jaunes - recette
Pour un kurde citron, vous aurez besoin de:
Ingrédients
- citron - 2 pièces (non-hummocky);
- jaunes d'oeufs de poule - 2-3 pcs.
- sucre - 60-80 g;
- beurre, naturel - environ 50 g;
- vanille - 1 pincée;
- Rhum léger ou doré - 30 ml.
Préparation
Les citrons arrosés d'eau bouillante et de serviette séchée, cette astuce simple nous permettra de désinfecter la peau et d'en retirer le mélange cireux qui est habituellement appliqué sur le fruit pour sa conservation à long terme.
Nous aurons besoin d'un couteau spécial pour nettoyer les légumes et les fruits, avec son aide nous prévoyons la pelure avec des citrons. Zedra donnera à la crème un goût épicé spécial, l'essentiel est d'enlever une fine couche de peau, sans toucher la partie blanche poreuse, à partir de laquelle la crème peut avoir une amertume excessive. Zedra peut être coupé en morceaux plus petits et il est nécessaire de le remplir avec du rhum pendant une heure ou deux, voire plus (nous fermons le récipient, parfois le secouer pendant le processus d'infusion).
Lorsque le rhum a atteint le zeste, filtrez-le à travers une passoire dans le récipient de travail et ajoutez une pincée de vanille.
Extrusion du jus de citrons avec un presse-agrumes ou un hachoir à viande moderne, généralement pour cela dans l'ensemble complet des appareils modernes a une buse spéciale. Ou nous utiliserons un dispositif spécial manuel plus primitif pour obtenir du jus d'agrumes. Nous filtrons aussi le jus et le déplaçons avec le rhum préparé. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre au mélange (peut être sous forme de poudre). Légèrement vzobem crème fouet ou une fourchette, un mélangeur ne doit pas être utilisé.
Maintenant, vous devez organiser un bain d'eau, c'est-à-dire, mettre un récipient de crème dans un autre récipient d'eau, il est souhaitable qu'une plus petite capacité ne touche pas le fond avec un plus grand.
Nous chauffons le bain-marie en mélangeant continuellement la crème avec un fouet au degré d'épaississement désiré (consistance d'une liqueur ou d'un sirop d'épaisseur moyenne). Avec cette méthode de préparation de la crème, la vitamine C, contenue dans le jus d'agrumes, restera presque complètement. Enfin, on ajoute du beurre à la crème, on fond et on mélange soigneusement les kourdes au citron. Avant utilisation, la crème doit être refroidie au moins légèrement, sous cette forme, elle peut être utilisée à des fins de confiserie.
Il est possible de servir du kyrd de citron séparément pour le café, le rooibos, le carcat, le maté et d'autres boissons similaires.
Citron-orange ou citron-citron vert
Ingrédients
- citron - 1 pièce;
- orange - 1 pc. (et / ou de la chaux - 2 pièces);
- jaunes d'oeufs de poule - 2-3 pcs.
- sucre - pas plus de 100 g;
- beurre, naturel - environ 50 g;
- vanille - 1 pincée;
- Rhum léger ou doré - 30 ml.
Préparation
Les jus d'agrumes frais sont combinés avec le reste des ingrédients dans un récipient de travail, sous agitation intensive continue, fouetter la crème au bain-marie. Le processus est décrit plus en détail dans la recette précédente (voir ci-dessus).
Bien sûr, il est possible de préparer des crèmes kurdes en utilisant des jus d'autres agrumes.