De vrais croissants français - un plat simple et agréable à préparer pour une personne qui a des compétences culinaires de base. Croissants maison - c'est un excellent petit déjeuner riche et nutritif, un "snack" confortable et juste une délicieuse version de pâtisseries aimées dans le monde entier. Les Français, cependant, ne préparent pas de croissants avec du lait condensé (parce qu'ils n'en ont pas), mais pourquoi cela devrait-il nous arrêter avec vous? Par conséquent, il est décidé - aujourd'hui, nous préparons des croissants avec du lait condensé!
Recette de croissants au lait condensé
La base de croissants est, bien sûr, une pâte: à l'extérieur croustillant, à l'intérieur luxuriante, douce, parfumée et aérée. Il n'y a pas de secrets particuliers pour sa préparation, puisque la pâte pour croissants diffère peu d'une pâte feuilletée de levure, elle ne diffère pas beaucoup avec quoi que ce soit, la principale chose dans cette affaire est la compétence et l'expérience.
Comment faire des croissants avec du lait condensé, lire dans la recette ci-dessous.
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 4 articles;
- eau - ½ article;
- lait - ½ article;
- Beurre - 3 c. cuillères + 1 ¼ de la st.
- levure - 1 c. cuillère;
- sel - 2 cuillères à café;
- oeuf - 1 pc.
Pour le remplissage:
- lait condensé bouilli.
Préparation
Dans un bol profond pour pétrir la pâte, tamiser la farine, la levure et le sel, mélanger soigneusement le mélange sec de sorte que la levure soit uniformément répartie en elle. Vient ensuite la ligne des ingrédients liquides: le premier est du ghee (3 cuillères à soupe), puis de l'eau froide et du lait.
Commençons par mélanger - mélangez intensément le mélange avec un fouet avant de l'épaissir ou avec un mélangeur (3ème vitesse) pendant environ 3 minutes. Ensuite, allez à pétrir les mains, ce qui prendra également 3-5 minutes.
Nous formons la pâte en boule, la mettons sur une assiette remplie de farine et la mettons au réfrigérateur pour la nuit, sans oublier de protéger la surface de la pâte contre les intempéries, après l'avoir couverte de film alimentaire.
Le lendemain 1 ¼ st. Le beurre froid est découpé en cubes, qui doivent être pliés de manière dense sur une feuille de papier sulfurisé de façon à obtenir un carré d'huile de 14-15 cm recouvrir le dessus du substrat d'huile avec une autre feuille de papier sulfurisé. Étaler l'urine, jusqu'à ce que la feuille homogène atteigne la taille d'un carré d'un côté de 19 cm, puis la laisser dans le congélateur et continuer à rouler la pâte.
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la déposons sur la surface de travail, saupoudrée de farine. Roulez-le de façon à former un carré de 26 cm de côté, puis retirez notre feuille d'huile du réfrigérateur et placez-la sur le dessus de la pâte pour que les coins du carré soient dirigés vers le carré droit de la pâte et non vers ses coins. Les coins de la pâte sont soigneusement retirés et pliés au centre de la couche d'huile pour finalement recevoir une enveloppe. Nous mettons la pâte avec la partie "avant" de l'enveloppe et roulons la feuille dans un rectangle mesurant 20 sur 60 cm, pliez-la en 2 fois, enveloppez le "rouleau" résultant avec le film et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes. Après que la pâte a reposé, répétez l'ensemble de la procédure deux fois de plus. Maintenant la pâte prête devrait être encore pour la nuit ayant enveloppé le film,
Dès que la pâte est "rassis", roulez-la dans le rectangle déjà familier, même si elle est déjà grande - environ 20 cm par 1 m.) Le ruban résultant est soigneusement et uniformément coupé en triangles de la taille désirée (selon la taille du croissant désiré). Sur une grande partie de chacun des triangles, nous mettons une cuillère à café de lait condensé et tournons le dessert vers le coin supérieur du rouleau.
Croissants formés mis sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser à température ambiante (environ 26 degrés) pour approcher 1 1/2 - 2 heures. Après cela, il ne reste plus qu'à les cuire, pré-lubrifiés à l'œuf fouetté. La préparation de cette délicatesse prendra 8-10 minutes à 200 degrés.