La cuisson est un mélange de lait, d'œufs et de beurre, grâce auquel la pâte s'avère non seulement plus calorique, mais aussi douce et très aérée. La technologie de fabrication d'une levure pour les tartes ne diffère pas des règles générales, mais il faut garder à l'esprit que ce processus ne peut pas être appelé rapide: en raison de la cuisson, la pâte nécessite une imperméabilisation plus longue avant et après le moulage des produits.
La recette pour une pâte pour tartes au four
Dans cette recette, nous utilisons de la levure fraîche, mais si vous décidez de les remplacer par un analogue sec, lisez les proportions spécifiées dans les instructions du produit.
Ingrédients
- farine - 425 g;
- sucre - 75 g;
- levure fraîche - 10 g;
- beurre - 75 g;
- lait - 95 ml;
- eau 95 ml.
Préparation
Diluer le lait avec de l'eau chaude pour que la solution finale ait une température légèrement supérieure à la température ambiante. Dissoudre les cristaux de sucre et de levure dans le mélange, laisser ce dernier pour devenir plus actif. La bulle d'air sur la surface deviendra un signal que l'activation est terminée. Versez le beurre fondu. Mélanger la farine avec une pincée de sel et verser dans un mélange sec de liquide. Incorporer la pâte et laisser reposer 20 minutes. Ceci est une pâte à levure assez rapide pour les tartes, car même après le moulage des tartes, il faut environ 20 minutes supplémentaires pour l'épreuvage. Après, commencer à cuire à une température de 200 degrés. Le temps dépend de la taille des produits.
Recette pour la pâte de levure douce pour les tartes sucrées
Cette délicieuse pâtisserie convient pour faire des petits pains et des tartes avec des garnitures sucrées, mais si vous décidez de rendre les tartes salées, réduisez simplement la quantité de sucre dans la recette à environ la grande pincée dont vous avez besoin pour activer la levure.
Ingrédients
- levure sèche - 15 g;
- eau - 55 ml;
- sucre - 75 g;
- kéfir - 355 ml;
- huile végétale - 115 ml;
- farine - 530 g;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- Beurre - 115 g.
Préparation
Une pincée de sucre est dissoute dans de l'eau chaude et saupoudrée de levure. Lorsqu'ils sont activés, ajoutez le reste du sucre et du kéfir à température ambiante. Verser dans un mélange de légumes et de beurre, ajouter le soda pour se débarrasser de l'excès d'acide, qui est fourni à l'essai de levure et de yogourt. Maintenant mélangez les ingrédients avec de la farine. Laisser la pâte au four pendant environ une heure, puis procéder au moulage des produits. Les tartes finies repartent pour 15 minutes de plus.
Pâte à levure pour tarte ouverte
Cette pâte dans sa consistance est similaire au sable, mais elle est préparée plus facilement et contient des oeufs dans la composition. Convient aux tartes et aux tartelettes ouvertes.
Ingrédients
- farine - 115 g;
- levure - 5 g;
- beurre - 135 g;
- jaune d'oeuf;
- sucre cristallisé - 10 g;
- eau - 15 ml.
Préparation
Après avoir fait fondre le beurre, refroidissez-le et battez-le avec du sucre et du jaune. Verser le tout au mélange de farine et de levure avec une cuillère d'eau tiède. Pétrissez la pâte molle et laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
La recette pour une pâte à levure de pâte pour les tartes dans une machine à pain
En utilisant un appareil de cuisine moderne, pétrir la pâte et son imperméabilisation ne vous demandera pas de participer, tout ce qui vous reste à faire est de verser les ingrédients dans le bol, le reste sera pris en charge par la machine à pain.
Ingrédients
- lait - 210 ml;
- beurre (fondu) - 45 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- levure - 5 g;
- sucre - 35 g;
- farine - 470 g.
Préparation
Ajoutez tous les ingrédients dans le moule à pain, activez le mode "Pâte" et laissez la pâte mélangée. A la fin du mélange, le couvercle de l'appareil n'est pas ouvert pendant une heure et demie, et ensuite, la pâte est divisée en portions et en une forme.