A l'époque soviétique (et ici et maintenant dans le territoire post-soviétique), les entreprises de restauration, les cuisines, les cafés et les cantines préparaient et offraient de merveilleuses pâtisseries légères - des croûtes de lait. Croûtes laitières préparées selon la recette correspondant à GOST. Les enfants et les adultes, avec plaisir, ont absorbé les croûtes de lait pour le thé, le cacao, le café au lait, le kéfir ou les compotes de jus.
Disons que vous vouliez de tels biscuits, mais dans la cuisine de la maison la plus proche ils n'étaient pas là. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez préparer de délicieuses croûtes de lait chez vous, ce n'est pas difficile du tout.
Nous vous dirons comment préparer les croûtes de lait selon la recette la plus proche du GOST soviétique, à la maison. Votre famille et vos amis, en particulier les enfants, seront heureux d'absorber cette pâtisserie, tandis que vous pourrez vous sentir satisfait des résultats de vos travaux, pour ainsi dire, sur le domaine de la confiserie. En passant, les enfants peuvent être impliqués dans la préparation des croûtes laitières - une bonne situation d'apprentissage et de développement.
Croûtes de lait maison - recette
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - environ 450 g;
- beurre, naturel - 100 g;
- sucre - 200 g;
- oeuf de poule - 2 pcs. (deuxième pour la lubrification);
- lait de matière grasse moyenne - environ 100 ml;
- vanille - 1 pincée;
- soda, éteint avec du jus de citron - sur la pointe du couteau.
Préparation
L'huile doit être relativement molle, à température ambiante, frotter soigneusement avec du sucre dans un bol. 1 oeuf + jaune du deuxième oeuf bien à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, et ajouter au bol avec un mélange de sucre et d'huile. Avec prudence, nous allons tous arriver à l'état de la crème. Ajouter à la crème le carbamate rouge et la vanille (la vanille peut être remplacée par du sucre vanillé), il est bon d'ajouter 2 cuillères à café de rhum doré, de cognac ou d'eau-de-vie, mais ce composant améliorera significativement la structure de la pâte. des biscuits.
Verser graduellement dans le bol de farine tamisée à la crème et pétrir la pâte. Nous pétrissons soigneusement, mais pas pour longtemps, en utilisant un mélangeur avec une buse en spirale. Les mains lubrifiées avec de l'huile, amener la pâte à l'état de la plasticité désirée et rouler dans le com.
Vaporiser la surface de travail avec de la farine et rouler une couche d'environ 6-8 mm d'épaisseur de la pâte. Couper les biscuits avec une forme de poinçon rond (le meilleur diamètre est d'environ 8 cm), s'il n'y a pas de moisissure, vous pouvez utiliser un verre ou simplement couper la pâte en carrés en forme de triangle.
Nous mettons les biscuits sur une plaque à pâtisserie, huilée (il est même préférable de l'étaler d'abord avec du papier parchemin). Lubrifier la surface des biscuits avec du blanc d'œuf avec une brosse.
Nous cuire les croûtes de lait dans le four préchauffé à environ 200 ° C dans le four pendant environ 15 minutes. Sur la préparation des biscuits on nous dit un agréable rose et arôme. Avant de servir, la croûte laitière doit être refroidie. Vous pouvez également leur verser un peu de glaçage sucré ou sucré (crème, lait, fruits, chocolat) - de sorte qu'il sera encore plus savoureux.
Il convient de noter que la vanille peut être remplacée par de la cannelle - ne les utilisez pas ensemble.
Un autre point important
Il y a trop de sucre dans la recette GOST pour les croûtes de lait, ce qui n'est pas utile. La quantité de sucre peut être réduite d'au moins 1/4 du total.
Comment modifier la recette?
Dans le test pour les croûtes de lait, vous pouvez entrer 1-3 cuillères à café de poudre de cacao ou de caroube, mélanger avec du sucre avant de broyer avec de l'huile (voir ci-dessus). Bien sûr, vous obtiendrez des biscuits complètement différents, mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez faire cuire 2 sortes de biscuits, ils disent "s'envoler", et extrêmement rapidement.