L'aspect d'un gâteau ou d'un autre dessert est aussi important que le goût, surtout s'il est destiné à la célébration. Nous offrons des options pour faire des émaux, que vous pouvez décorer votre produit et le rendre simplement irrésistible.
Recette pour un revêtement de chocolat miroir pour un gâteau
Ingrédients
- chocolat - 55 g;
- poudre de cacao 85 g;
- crème - 85 ml;
- filtré à l'eau - 150 ml;
- sucre cristallisé - 255 g;
- gélatine - 8 g.
Préparation
Tout d'abord, tremper dans de l'eau nettoyée huit grammes de gélatine selon les instructions sur l'emballage. Mélanger le sucre dans une cuillère ou une petite casserole avec la poudre de cacao, verser la crème et cent cinquante millilitres d'eau et, en remuant constamment, chauffer à ébullition et retirer immédiatement du feu. Jetez le chocolat noir cassé en petites tranches et la gélatine trempée et remuez bien jusqu'à dissolution complète. Maintenant, filtrer la masse à travers une passoire et laisser refroidir à température ambiante.
Placez le gâteau bien refroidi sur la grille et couvrez-le d'un glaçage miroir. Déplacez immédiatement le gâteau dans un plat et envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Glaçage au sucre blanc - recette
Ingrédients
- sucre en poudre - 100-120 g;
- beurre - 20 g;
- lait - 20 ml;
- Vanille - au goût;
- sel - 1/4 de pincée.
Préparation
Préparer le glaçage au sucre ne sera pas difficile. Faire fondre le beurre, ajouter le lait, la poudre de sucre, la vanille et le sel, remuer jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène. La densité de la glaçure peut être ajustée en ajoutant du sucre en poudre ou du lait.
Cette glaçure peut être utilisée pour décorer des biscuits, des gâteaux brassés, des gâteaux et même des gâteaux. Pour obtenir un glaçage coloré, il suffit d'y ajouter des colorants alimentaires ou de les teinter avec du jus de fruit, en le remplaçant par du lait.
Glaçage royal - recette
Ingrédients
- protéine d'un œuf;
- acide citrique - 0,5 g;
- sucre en poudre - 150-200 g.
Préparation
Dans un bol idéalement propre et sec, passer au tamis une fine poudre de sucre, ajouter le blanc d'œuf, un peu d'acide citrique, mélanger et battre au batteur pendant dix minutes jusqu'à l'obtention d'une masse moelleuse et lisse. Si désiré, le vernis peut être teint avec un colorant alimentaire pour produire la couleur désirée.
La glaçure royale est utilisée pour couvrir le pain d'épice, les biscuits, les gâteaux et le dessin des produits. A partir de cette glaçure, il est possible de réaliser diverses figures ou motifs pour leur utilisation ultérieure lors de la décoration de gâteaux. Pour ce faire, imprimez le pochoir désiré sur la feuille de papier, placez-le sous le classeur et, en pressant un peu de la glaçure royale à travers le coin coupé de l'emballage, répétez le motif du pochoir. On laisse sécher le motif, on l'enlève de la lime et l'utilise pour décorer le gâteau.
Glaçure de miroir de couleur pour le gâteau - recette
Ingrédients
- gélatine - 12 g;
- eau purifiée - 135 ml;
- sucre cristallisé - 150 g;
- Inverser le sirop - 150 g;
- chocolat blanc - 150 g;
- Lait condensé - 100 g.
- la tache de gel est quelques gouttes.
Préparation
Douze grammes de gélatine en poudre sont trempés pendant un certain temps dans soixante grammes d'eau froide et propre. Dans la louche, verser l'eau restante, verser le sucre, ajouter le sirop inverti et le mettre sur le feu. Chauffer la masse à ébullition et dissoudre complètement le sucre.
Simultanément, fondre le chocolat blanc, mélanger avec du lait condensé dans un récipient profond et mélanger. Ensuite, versez le sirop dans le mélange de chocolat et mélangez. Gélatine chauffer un peu sur le feu jusqu'à dissolution, mais à une température de pas plus de soixante-dix degrés et verser dans les composants restants. Ajouter quelques gouttes de gel et bien mélanger. Vous pouvez utiliser un mélangeur à cette fin.
Maintenant, passer le glaçage à travers une passoire pour se débarrasser des bulles, refroidir à une température de 30-35 degrés selon que vous couvrez complètement le gâteau ou que vous voulez couvrir le dessus et obtenir un point. Il est nécessaire de refroidir le glaçage jusqu'à 30 degrés pour les stries, et pour couvrir le gâteau entier de 32 à 35 degrés. La température ici est très importante, et il faut la contrôler avec un thermomètre de cuisine, sinon le résultat sera décevant.
La glaçure finie enrobe un gâteau bien refroidi, idéalement (si possible) pour le tenir avant cette heure au congélateur.