Un gâteau avec un nom extravagant "Smile of a Negro" est en fait un simple biscuit au chocolat avec un intercalaire de meringue blanche. Parfois, un tel dessert est coupé avec un soufflé aux baies roses ou une crème de canneberge, versé sur une ganache au chocolat, décoré de miettes et de crème. Sur la façon de préparer un gâteau "Smile of a Negro", nous allons discuter plus avant.
Gâteau "sourire d'un nègre"
Ingrédients
Pour biscuit:
- chocolat noir - 90 g;
- poudre de cacao 25 g;
- crème 15% - 120 ml;
- oeufs (seulement jaunes) - 3 pcs.
- bicarbonate de soude - 1/2 c.
- sucre - 90 g;
- farine - 180 g;
- crème sure faible en gras - 190 g;
- poudre à pâte pour la cuisson - 1 1/2 c.
Pour la crème de baies:
- canneberges fraîches (ou autres baies) - 140 g;
- beurre - 235 g;
- sucre en poudre - 320 g.
Pour les meringues:
- oeufs (seulement des protéines) - 3 pcs.
- sucre
Pour glaçure:
- crème - 65 ml;
- sucre en poudre - 70 g;
- poudre de cacao - 10 g;
- Chocolat fondu - 55 g.
Préparation
Pour préparer les gâteaux, faire fondre le chocolat dans le lait, refroidir le mélange de lait et brancher séparément les ingrédients secs et humides. Mélanger soigneusement les deux mélanges jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Nous divisons la pâte en deux et la versons dans des moules. 15 minutes à 185 ° C et un biscuit est prêt.
Nous pesons les blancs d'œufs et les combinons avec le même poids de sucre. Battre jusqu'à la formation de pics solides et mettre sous une forme recouverte de parchemin. Beze est préparé à 80 ° C pendant une heure.
Baies pour la crème à frotter en purée. Mélanger l'huile molle avec la poudre, fouetter et mélanger avec la purée de baies.
Étaler la moitié de la crème sur un gâteau, mettre la meringue sur le dessus, la crème restante et le second gâteau. Couvrir le gâteau avec un glaçage d'un mélange de lait, de cacao, de sucre et de chocolat fondu.
Gâteau "Smile of a Negro" - recette
La version allégée du gâteau décrite ci-dessus est le gâteau "Smile of a Negro".
Ingrédients
Pour la tarte:
- oeufs de poulet - 6 pcs.
- farine - 180 g;
- huile végétale - 95 ml;
- kéfir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- poudre de cacao - 55 g;
- sucre 320 g.
Pour glaçure:
- huile ou margarine - 95 g;
- sucre - 80 g;
- cacao - 40 g;
- lait - 50 ml.
Préparation
Les blancs d'œufs séparés sont battus avec du yogourt, du beurre et du sucre (la moitié de la quantité donnée). Relier séparément les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients secs et humides, et répartir la pâte résultante dans la forme et cuire pendant 40 minutes à 180 ° C. La deuxième moitié du sucre est battue avec des blancs d'œufs dans une meringue forte, étaler sur le gâteau fini et de nouveau mis au four pendant 7 minutes.
Mélanger les ingrédients pour la glaçure dans la casserole, porter à ébullition, refroidir et couvrir avec notre tarte.