Les soupes légères de légumes sont pertinentes à tout moment de l'année, car elles peuvent se réchauffer au froid et saturer, sans trop manger en été. Nous avons décidé de consacrer cet article à ce plat universel et de vous parler des recettes de soupes sur bouillon de légumes et de soupes de légumes à base de viande.
Comment faire de la soupe sur un bouillon de légumes?
Ingrédients
- oignons - 1 pc.
- céleri - 2 tiges;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 4 pièces;
- chou-fleur - 1 tête;
- cumin moulu - 1 cuillère à café;
- moutarde séchée - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût;
- eau - 4 articles;
- bouillon de légumes - 2 articles;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- lentilles rouges - 2 articles;
- tomates dans son propre jus - 500 g;
- aneth.
Préparation
Dans l'eau nous mettons des oignons, du céleri, des cercles de carottes, des cubes de pommes de terre épluchées, du chou-fleur. Hacher les légumes avec du cumin, de la moutarde sèche, du sel et du poivre, mettre la feuille de laurier. Faites cuire les légumes pendant 15 à 20 minutes, puis endormez-vous dans une casserole de lentilles et faites cuire la soupe pendant 30 minutes de plus. Une fois que les grains sont devenus mous, nous mettons les tomates coupées dans une casserole dans notre propre jus et retirons le plat du feu. Nous extrayons le laurier de la soupe et nous le frottons à l'homogénéité, après quoi nous diluons la purée avec le bouillon de légumes prêt à l'emploi. Préchauffez la soupe sur le bouillon de légumes à nouveau 5-7 minutes et servez-le à la table.
Soupe de légumes au bouillon de poulet
Ingrédients
- poireau (partie blanche) - 2 pièces;
- pommes de terre - 1 pc.
- oignons - 1 pc.
- céleri - 2 tiges;
- courgettes - 1 pièce;
- haricots verts - 1 poignée;
- carottes - 2 pièces;
- huile d'olive - 6 c. cuillères;
- bouillon de poulet - 2 l;
- tomates - 4-6 morceaux;
- ail - 4 gousses;
- basilic;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous coupons les poireaux avec des anneaux minces, des oignons, du céleri, des carottes et des cubes de courgettes, coupons les fèves en deux. Dans la poêle, verser l'huile et déposer les légumes. Remplissez les légumes avec quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que
Pendant que la soupe est brassée, les tomates, l'ail, un bouquet de basilic et l'huile restante sont mélangés avec un mélangeur. Ajouter la purée de tomates à la soupe, assaisonner au goût et retirer de la plaque. Vous pouvez servir le plat à la fois froid et chaud.
D'ailleurs, la soupe de légumes peut être cuite sur n'importe quel bouillon de viande, par exemple sur le bouillon d'un autre oiseau, boeuf ou porc.