Dans de nombreuses cuisines, par exemple, en géorgien, il est d'usage de cuire des tortillas à partir de farine de maïs et de les servir à la table, en complément d'autres plats ou simplement pour une collation. Les produits, malgré la simplicité d'exécution, sont incroyablement savoureux et utiles. La clé du succès dans la préparation des tortillas de maïs est couverte par la qualité de la farine de maïs. Il doit nécessairement être finement moulu, de qualité supérieure et, idéalement, de maïs blanc.
Gâteaux de farine de maïs en géorgien dans une poêle à frire - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine de maïs - 485 g;
- eau - 290 ml;
- levure chimique - 1 pincée;
- sel gemme - 1 pincée.
Préparation
Gâteaux géorgiens ou comme ils sont appelés en Géorgie - mchadi, sont préparés simplement, vous pouvez même dire primitif. Une recette classique implique l'utilisation de la farine de maïs et de l'eau sans l'ajout de sel. Mais dans la pratique, les maîtresses ajoutent un peu de sel et une poudre à pâte (soda hydraté) dans l'essai pour améliorer le goût et donner aux produits une splendeur.
La farine de maïs est d'abord tamisée, mélangée avec du sel et de la poudre à pâte, de l'eau est ajoutée et mélangée soigneusement et longuement. Frire les maches dans une poêle à frire sèche ou seulement un peu d'huile. Ensuite, une pâte de maïs humide est ramassée avec des mains humides, formant des gâteaux plats, et les étalant sur une poêle à frire sèche. Après avoir bruni les produits sous le couvercle des deux côtés, ils sont transférés dans un plat et servis chauds. Les délicieux gâteaux au fromage (imeretinsky ou suluguni ) sont très savoureux.
Gâteaux de farine de maïs au kéfir au four
Ingrédients
Pour le test:
- farine de maïs - 145 g;
- kéfir - 110 ml;
- un œuf de choix - 1 pièce;
- levure chimique - 10 g;
- sel gemme - 1 pincée;
- huile d'olive - 10 ml;
- graines de sésame et de pavot - 10 grammes chacune.
Préparation
Même plus savoureux et plus utile, les gâteaux plats au kéfir se révèlent au four. Pour leur préparation, mélanger la farine de maïs tamisée avec l'oeuf et le yogourt, en ajoutant une pierre et de la poudre à pâte dans le processus. Selon les propriétés de la farine de maïs, il faut peut-être en faire un peu plus ou moins, mais la pâte doit devenir une consistance humide et dense, de sorte que les gâteaux peuvent en être faits. Pour ce faire, divisez-le en six portions et placez-les sur un tapis de silicone ou un parchemin huilé sur une plaque à pâtisserie. Nous donnons aux produits une forme plate, graissez avec de l'huile d'olive par dessus, saupoudrez de graines de sésame et de graines de pavot et mettez dans un four chauffé à 185 degrés pendant vingt minutes.
De telles tortillas à base de farine de maïs peuvent également être rendues sucrées en ajoutant un peu de sucre dans la pâte pendant le mélange.