Les crêpes de millet sont une variété originale de délicatesse préférée, qui a la saveur non-triviale et les caractéristiques nutritionnelles. Les produits sont luxuriants, doux, aérés, ont une grande porosité et un arrière-goût agréable et incomparable.
Comment faire cuire des galettes de millet?
Il y a beaucoup de recettes anciennes ou adaptées aux conditions modernes, permettant d'apprécier pleinement les avantages de la méthode de création de produits similaires.
- Crêpes préparées sur une pyshenka, qui est bouillie dans l'eau à une texture collante de densité différente, et ensuite complété avec de la farine, base liquide et d'autres ingrédients.
- La levure est mélangée à la base, refroidie à une température ne dépassant pas 40 degrés, après quoi la pâte mûrit exclusivement à la chaleur.
- Faire cuire les galettes de millet de la manière traditionnelle, en versant une partie de la pâte dans une poêle huilée et en les faisant dorer des deux côtés.
- Pour lubrifier la poêle, il est préférable d'utiliser une tranche de saindoux non salé.
Crêpes au millet épais selon une vieille recette
Une fois les tranches de crêpes préparées selon une vieille recette, le plat sera toujours prescrit dans le menu familial et sera l'un des plus populaires parmi les versions ménagères. Après la cuisson, les produits sont empilés sur un plat, abondamment graissés avec du beurre et servis avec de la crème sure, du miel, de la confiture et d'autres additifs.
Ingrédients
- millet - 1 verre;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 2,5 verres;
- lait - 1 verre;
- sucre - 30 g;
- levure fraîche - 20 g;
- sel - une pincée;
- graisse, huile.
Préparation
- Verser le croup rincé avec trois verres d'eau et faire bouillir la bouillie, en le broyant dans le processus de crépitement.
- Dans un demi verre de lait chaud, dissoudre le sucre, la levure et une cuillerée de farine, laisser reposer 30 minutes.
- Dans la bouillie chaude, le lait, les oeufs, la farine, la cuillère, ajouter le sel, ajouter le sucre au besoin.
- Laissez la pâte au feu pendant une heure, mélangez et laissez lever à nouveau.
- Faites cuire les crêpes de millet sur une poêle graissée.
Crêpes avec du porridge de millet avec de la levure
Pas si saturé, mais à partir de ce non moins savoureux sont les crêpes cuites de levure de mil selon la technologie suivante. La pâte n'est que légèrement plus épaisse que pour faire des produits traditionnels, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de farine pour augmenter l'épaisseur de votre friandise préférée.
Ingrédients
- millet - 1 verre;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 320 g;
- lait - 750 ml;
- sucre - 40 g;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- levure fraîche - 30 g;
- sel.
Préparation
- Dans un verre de lait chaud dissoudre la levure, une cuillerée de sucre et de farine, laisser reposer 30 minutes.
- Faire cuire la bouillie de millet, refroidir, ajouter le lait restant, les oeufs, le sucre, le sel, la cuillère et la farine.
- Laisser la pâte au feu pendant 30 minutes.
- Incorporer la base de l'huile et cuire à partir de lui sur une poêle à frire chauffé des crêpes de levure de mil.
Crêpes au millet sans levure - recette
Si vous voulez préparer des crêpes délicieuses et savoureuses avec des céréales de millet, vous pouvez aussi sans la levure, en économisant ainsi un temps impressionnant. La pâte dans ce cas ne nécessite pas de longue durée de fermentation et de vieillissement, et son gonflement et sa porosité se développent grâce à l'addition du bicarbonate de soude réparé.
Ingrédients
- millet - 1 verre;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 1,5 verres;
- lait - 750 ml;
- sucre - 50 g;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- soda éteint - 0,5 c.
- sel.
Préparation
- Faire bouillir l'eau dans le millet, frotter sous une croûte.
- Ajouter le lait, les oeufs, le sucre, le sel, éteint avec du vinaigre ou du jus de citron, du soda et de la farine.
- Incorporer la pâte dans une texture homogène avec un fouet.
- Faire cuire les crêpes de millet sans levure sur une tranche de graisse ou poêle à huile à la fard à joues des deux côtés.
Crêpes épaisses mordoviennes sur un blé épais
À Mordovia, les crêpes de la bouillie de millet sont appelées pachat. Ils sont préparés à partir d'une pâte de levure, ce qui rend les produits épais, mais en même temps poreux et aéré. Délicatesse est servi avec un tas avec une abondance de toutes les sauces sucrées et salées, avec du miel, des baies, juste avec du beurre fondu ou de la crème sure.
Ingrédients
- millet - 1 verre;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 320 g;
- lait - 250 ml;
- sucre - 20 g;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- sel, huile ou saindoux.
Préparation
- Faire chauffer 0,5 tasse de lait, ajouter la levure, le sucre et une cuillerée de farine, mélanger, laisser une demi-heure dans la chaleur.
- De la bouillie visqueuse cuite au blé, ajouter le lait restant, les oeufs, le sel et la cuillère.
- Incorporer la farine, laisser la pâte pour une approche de 1-1,5 heures.
- Faites cuire les crêpes de millet mordovien sur une poêle huilée ou graissée, en versant une partie de la pâte au centre et en la laissant couler et dorer.
Crêpes à la farine de millet - recette
Moins gênant en cuisine, mais en même temps, les crêpes à base de farine de millet sont également savoureuses sur la levure. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les céréales du millet. Lorsque vous utilisez de la levure fraîche au lieu de la sécher, elles sont préalablement dissoutes dans du lait chaud avec l'ajout d'une petite quantité de sucre.
Ingrédients
- farine de millet - 1 verre;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine de blé - 200 g;
- Lait - 0,5 litres;
- sucre - 20-40 g;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- sel, huile ou saindoux.
Préparation
- Le lait est chauffé, ne pas le laisser bouillir, verser la moitié de la farine de millet, mélanger, laisser refroidir à l'état chaud.
- Verser la farine de blé avec la levure, remuer à nouveau.
- Verser le lait restant, ajouter le sucre, le sel, laisser 2 heures au chaud.
- Incorporer les blancs fouettés et les blancs séparément.
- Faire cuire les crêpes avec la farine de millet sur la poêle à frire graissée, brunir des deux côtés.
Crêpes tatares à la levure pyshenka
Étonnamment saturé et appétissant sera le millet crêpes tatares. Dans ce cas, l'eau est utilisée comme base liquide, au lieu de laquelle vous pouvez prendre du lait ou du lactosérum. La quantité de sucre ajoutée après la fermentation peut être ajustée au goût, augmentant ou diminuant sa quantité.
Ingrédients
- millet - 1 verre;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 320-350 g;
- eau - 0,5 l;
- sucre - 4-5 c. cuillères;
- levure fraîche - 15 g;
- soda - 0,5 c.
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel, huile ou saindoux.
Préparation
- Du millet ils font bouillir une bouillie molle et friable, frottez-la avec tolk.
- Frottez la levure avec deux cuillères à soupe de sucre.
- Ajouter l'eau chaude, la bouillie, la farine, laisser la pâte dans un récipient profond pour la nuit.
- Incorporer les oeufs, le sel, le reste du sucre, diluer dans une cuillerée d'eau, de la soude, du beurre.
- Faites cuire des crêpes tatares avec du blé de façon traditionnelle.
Millet crêpes au kéfir
Si vous ne voulez pas vous préoccuper du test de levure , mais que vous voulez essayer des produits avec du foie, la recette suivante est adaptée pour réaliser l'idée de la meilleure façon possible. Dans ce cas, préparé des crêpes faites de bouillie de millet sur le kéfir, dans lequel soda pré-éteint, donnant la délicatesse de douceur, de splendeur et de légèreté.
Ingrédients
- millet - 1 verre;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 320-350 g;
- lait - 250 ml;
- kéfir - 400 ml;
- sucre - 2 c. cuillères;
- soda - 0,5 c.
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel.
Préparation
- Cuire à partir de la bouillie de millet, cool.
- Dans le kéfir, dissoudre le soda.
- Ajouter les oeufs, la bouillie, le lait, la farine et le beurre, fouettés avec du sucre et du sel.
- Incorporer la pâte à une texture homogène et cuire les crêpes sur une crêpe réchauffée, en brunissant des parties de la pâte des deux côtés.
Crêpes de flocons de blé
Plus loin sur la façon de faire cuire des crêpes sur un pysanka sans l'addition d'oeufs et d'autres composants d'origine animale. Dans ce cas, le composant de base sera des flocons de mil, qui sont également préparés rapidement sans nécessiter de cuisson prolongée. L'épaisseur des produits peut être ajustée en fonction de la quantité de farine ajoutée.
Ingrédients
- flocons de mil - 1 verre;
- eau bouillante - 3 verres;
- farine - 500 g;
- eau - 3 tasses;
- levure fraîche - 20 g;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel, huile végétale.
Préparation
- Les flocons versent l'eau bouillante, cuire 3 minutes, refroidir.
- La levure est dissoute avec du sucre dans 0,5 verre d'eau chaude.
- Dans la bouillie ajouter la farine, un verre d'eau, un mélange de levure, le sel, laisser dans le feu pendant 2 heures.
- Verser l'eau chaude restante, remuer et laisser reposer pendant 15 minutes supplémentaires.
- Faire cuire les crêpes sur une poêle à frire légèrement huilée.
Crêpes de millet avec un manga
Une autre façon originale d'améliorer le goût des produits classiques est d'ajouter non seulement de la bouillie de millet, mais aussi de la semoule à l'essai. Le relâchement étonnant des produits sera en partie dû à la levure avec de la soude, et dans une certaine mesure le fait d'ajouter la base de farine d'eau bouillante après la première épreuve. La quantité de sucre peut varier, si désiré, plus ou moins.
Ingrédients
- Millet et semoule - 1 verre;
- oeufs - 4 morceaux;
- farine - 160 g;
- eau bouillante - 250 ml;
- sucre - 100 g;
- levure fraîche - 20 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel.
Préparation
- Du millet ils cuisent la bouillie liquide, fraîche.
- Ajouter le sucre, le sel, la mangue, les œufs, dilués dans l'eau, la levure, la farine.
- Laissez la base pour l'épreuvage pendant une heure.
- Verser dans un verre d'eau bouillante, remuer, laisser reposer encore 30 minutes.
- Faire cuire les crêpes avec le millet de semoule sur une poêle huilée.
Crêpes mélangées sans farine
La recette suivante pour les crêpes de millet ne contient pas de farine de blé, elle sera remplacée par de l'amidon de pomme de terre. Millet dans ce cas est versé pendant quelques minutes avec de l'eau bouillante, après quoi il est séché dans le four, puis broyé en utilisant un moulin à café. Avant d'ajouter à la pâte, la farine obtenue à partir de la céréale est cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante.
Ingrédients
- millet et amidon - 1 verre;
- lait - 300 ml;
- oeufs - 4 morceaux;
- sucre - 40 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel.
Préparation
- Du millet ils font cuire la bouillie, la frotter soigneusement avec du tolka jusqu'à refroidissement.
- Ajouter le lait, le sucre, le sel, les jaunes.
- Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils pèlent, mélanger dans la pâte.
- De la base reçue cuire les crêpes, en remuant un mélange avant une clôture de chacun de sa portion.
Crêpes au millet maigre
La recette suivante pour les crêpes de mil sur la levure permettra de faire cuire de délicieux plats à base de bouillie de millet pour les inclure dans un menu maigre ou végétarien. Si désiré, la composition de la pâte peut être complétée avec de la vanille, de la cannelle moulue, qui donnera à la délicatesse finie un parfum spécial et un arôme supplémentaire.
Ingrédients
- millet - 0,5 tasse;
- eau - 1 l;
- levure - 20 g;
- sucre - 100 g;
- farine - 1,5 verres;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel.
Préparation
- Millet est lavé plusieurs fois dans de l'eau chaude, puis versé avec de l'eau et cuit jusqu'à complète digestion.
- Après avoir refroidi la bouillie liquide à 40 degrés, ajoutez le sucre, la levure, le sel, la farine, remuez et laissez augmenter le volume de moitié.
- Mélangez le beurre dans la pâte et faites cuire les crêpes à la manière traditionnelle.