Parmi tous les types de pâte, la femme au foyer préférée est la levure. Les raisons en sont évidentes: d'une part, cette pâte n'est pas du tout obtenue et loin de la première fois du fait qu'il faut pouvoir choisir correctement la température du liquide et l'espace d'imperméabilisation et bien pétrir tous les composants. Deuxièmement, l'augmentation du test lui-même prend beaucoup de temps, surtout si l'on considère que certaines variétés du test doivent être testées de nouveau. Mais vous devriez acquérir de l'expérience et vous faire des amis avec la levure, car vous pouvez facilement faire cuire des pains luxuriants , la base de la pizza, des beignets et des dizaines de différents types de pâtisseries du monde entier. Cela semble tentant? Alors, voyons comment faire de la pâte de levure ensemble.
Comment faire cuire la pâte à levure pour les tartes?
La pâte à gâteau avec levure présente plusieurs avantages principaux à la fois: elle reste fraîche pendant longtemps, et elle est en outre capable de retenir pratiquement n'importe quelle farce, même liquide.
Ingrédients
- lait - 145 ml;
- levure sèche - 5 g;
- sucre - 35 g;
- oeuf - 1 morceau;
- extrait de vanille - 1/2 c.
- beurre - 75 g;
- farine - 325 g.
Préparation
La clé d'un test de levure somptueux est la bonne température, et donc avant de préparer une riche pâte de levure sucrée, chauffez le lait à une température légèrement supérieure à la température ambiante pour que vous vous sentiez à l'aise. Ensuite, dissolvez dans le sucre de lait, qui est destiné à nourrir la levure et accélérer leur activation. Dans le lait sucré, verser la levure et laisser reposer pendant 5 minutes, quand la levure est activée, battre les œufs avec le beurre fondu mais légèrement refroidi et les verser dans la solution de levure. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger à nouveau. Versez les liquides dans la farine tamisée et commencez à mélanger. En règle générale, le test de pétrissage devrait prendre environ 5-7 minutes, de sorte que le gluten aura le temps de se développer le plus efficacement possible. Après cela, laisser la pâte pour une épreuve pendant une heure, puis diviser en portions et mouler les galettes. Après avoir encore soulevé pendant une demi-heure, envoyer les galettes au four pendant 20 minutes à 170 degrés.
Comment faire cuire une pâte à levure de bouffée?
Si vous voulez gagner du temps, ne saisissez pas la préparation de pâte feuilletée, surtout ce qui est fait sur la levure. Les magasins ont des produits semi-finis entièrement préparés qui peuvent être utilisés comme base pour des tartes et des croissants, la même recette que nous avons préparée spécifiquement pour ceux qui veulent pratiquer leurs compétences en pâtisserie.
Ingrédients
- beurre - 145 g;
- farine - 230 g;
- sucre - 25 g;
- levure - 5 g;
- eau - 55 ml;
- lait - 30 ml.
Préparation
Préchauffer un mélange d'eau et de lait, puis l'adoucir et y verser la levure. Ajouter 15 g de beurre fondu, laisser la pièce restante pour ramollir. Mélangez le liquide, versez-le dans la farine et mélangez bien. Laissez le cuisinier dans un endroit chaud pendant une heure et demie, puis doublez. Lorsque la pâte se lève à nouveau, cette fois déjà dans le frigo, doublez-la à nouveau et laissez-la reposer encore une demi-heure. Une fois le temps écoulé, roulez la pièce dans un rectangle et lubrifiez-la avec une fine couche d'huile douce (environ un tiers du total). Couvrir la pâte avec la deuxième moitié et laisser au congélateur pendant une demi-heure. Relancer, huiler, plier et refroidir
Comment préparer rapidement une pâte à levure avec de la levure sèche?
Ingrédients
- l'eau 355 ml;
- une pincée de sucre et de sel;
- huile d'olive - 75 ml;
- farine - 485 g;
- levure - 2 1/4 c.
Préparation
Mélanger l'eau chaude avec le sucre et le sel, ajouter la levure et laisser agir. Verser la solution de levure à la farine avec l'huile et pétrir pendant au moins 5 minutes. Mettez la pâte dans une épreuve pendant une demi-heure.