Le saumon est un poisson vraiment royal, grâce à son goût juteux délicat, sa faible teneur en os et, bien sûr, ses avantages incontestables. De plus, cuisiner un tel poisson est très simple, même une maîtresse débutante le gèrera.
Vous pouvez juste faire frire le saumon dans une poêle ou cuire au four, mais pour obtenir un goût et une apparence plus originaux du plat, nous vous suggérons de le préparer dans une sauce crémeuse ou de servir cette sauce séparément. Comment faire correctement cela, vous apprendrez des recettes ci-dessous.
Comment faire cuire le saumon dans une sauce crémeuse au four - une recette?
Ingrédients
- filet de saumon - 820 g;
- crème en matière grasse de 10% - 320 ml;
- Moutarde de Dijon - 20 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- les feuilles d'aneth frais - 10 g;
- légumes verts frais d'estragon - 10 g;
- basilic vert frais - 10 g;
- Persil vert frais - 10 g;
- citron - 0,5 morceaux;
- sel - 10 g ou au goût.
Préparation
Filet de saumon est coupé en tranches d'environ cinq centimètres de large, et empilés dans une forme suffisamment profonde d'une taille appropriée. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre noir moulu et versez un peu de jus de citron.
A la crème on ajoute des jaunes, des herbes fraîches hachées finement de persil, d'aneth, d'estragon et de basilic, on ajoute aussi de la moutarde de Dijon et du zeste de citron. Un bon mélange de sauce et remplissez-les de saumon dans la forme.
Déterminer le plat dans un four préchauffé à 210 degrés pendant vingt minutes.
Le saumon cuit au four dans une sauce crémeuse est prêt. Servir mieux avec des pommes de terre bouillies, du riz ou des légumes. Bon appétit!
Recette pour cuisiner le saumon dans une sauce crémeuse aux tomates
Ingrédients
- steaks de saumon - 3-4 morceaux;
- crème en matière grasse de 30% - 175 ml;
- huile d'olive - 35 ml;
- poivre noir moulu - 5 g ou au goût;
- feuilles fraîches d'aneth - 25 g;
- tomates cerises - 4-5 pièces;
- citron - 0,5 morceaux;
- sel - 5 g ou au goût.
Préparation
Les morceaux de saumon sont assaisonnés avec du sel et laissés à température ambiante pendant environ quinze minutes. Ensuite, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bruni et prêt.
Dans une cuillère ou une petite casserole, faire chauffer la crème à ébullition, les éponger avec du sel, du poivre noir moulu et reposer sur le feu, en remuant, jusqu'à épaississement. Ensuite, jeter à l'aneth melenko masse crémeuse et couper en deux moitiés de tomates cerises. Remuez tout soigneusement et retirez du feu.
Sur la plaque, disposez les steaks finis, versez-les avec la sauce crémeuse cuite et les tomates et servez sur la table.
Saumon cuit au four, dans une sauce crémeuse au vin blanc
Ingrédients
- saumon (filet) - 700 g;
- beurre - 35 g;
- La teneur en graisse de crème de 30% - 220 ml;
- vin sec blanc - 100 ml;
- farine de blé - 30 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- plumes d'oignons verts - au goût;
- sel de mer - au goût;
- sel - 5 g ou au goût.
Préparation
Filet de saumon est coupé en tranches de la taille désirée, placé dans une couche sous forme huilée ou sur une plaque de cuisson avec la peau vers le bas, assaisonné avec du sel de mer et déterminé préchauffé à l'avance à 225 degrés
Entre-temps, faire fondre le beurre dans une cuillère, une poêle ou une petite casserole et laisser reposer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne brun, mais s'assurer de ne pas brûler. Ensuite, verser la farine de blé, mélanger, verser la crème et le vin blanc, en continuant à interférer intensivement. Préchauffez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis retirez-la du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
Sur la préparation, nous prenons le saumon du four, l'étalons sur un plat, assaisons avec une sauce crémeuse et arrachons les plumes d'oignon vert hachées finement.