Saviez-vous que les raisins peuvent être consommés non seulement frais, mais aussi sous forme marinée? Les baies marinés sont parfaits pour les salades et les collations légères, et les feuilles sont utilisées pour la cuisine dolma . Bien qu'il reste encore beaucoup de temps avant la saison des raisins, personne ne vous empêche de faire quelques croquis de recettes intéressantes dans votre livre de cuisine en ce moment.
Recette pour les raisins marinés
Ingrédients
- baies de raisins blancs - 3 articles;
- baies de raisins rouges - 3 articles;
- romarin - 6 branches;
- vinaigre de vin blanc - 2 articles;
- ail - 3 gousses;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c.
- poivron rouge - 1/2 c.
Préparation
Distribuer les baies de raisin à un demi-litre de pots avec une branche de romarin.
Verser le vinaigre dans une casserole en émail et y ajouter le sel, le sucre, un peu de poivre et l'ail haché. Mettre le mélange obtenu sur une assiette et porter à ébullition avec les 2 autres branches de romarin. Remplissez le vinaigre chaud sur les banques et ne serrez pas étroitement leurs couvercles. Laisser les raisins à température ambiante pendant 30 minutes, puis fermez hermétiquement les couvercles et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir. Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Raisins marinés en indienne
Ingrédients
- baies de raisin - 1 kg;
- huile végétale - 1 article;
- poudre de piment - un demi-siècle;
- sel - 1 c. cuillère;
- Graines de moutarde - 2 c.
- Feuilles de curry - 1-2 pièces
Préparation
Les raisins sont lavés et soigneusement séchés. Si les baies conservent au moins un peu d'humidité, un stockage prolongé sera impossible.
Dans la casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les graines de moutarde , les feuilles de cari et la poudre de chili. Nous ajoutons immédiatement des raisins. Préparer les raisins dans l'huile épicée pendant environ 15 minutes, après quoi il peut être immédiatement versé sur des pots propres et secs. Puisque nous remplissons les baies avec de l'huile avec une abondance d'épices, ce mélange agira comme un conservateur, ne permettant pas de dommages aux baies par l'oxygène et les bactéries. Il est possible de stocker de telles baies pendant environ 3 mois.
Raisins marinés sucrés pour l'hiver
Ingrédients
- baies de raisins rouges - 1 kg;
- vinaigre de vin rouge - 3 articles;
- sucre - 2 1/4;
- graines de moutarde - 1 c. cuillère;
- sel - 1 cuillère à café;
- cumin - 1 cuillère à café;
- feuilles de laurier - 8 pcs.
- cannelle - 4 bâtonnets.
Préparation
Dans des boîtes stérilisées, nous déposons des baies de raisin. Le vinaigre versé dans une casserole et chauffé. Dans le vinaigre préchauffé, on met du sucre, des graines de moutarde, un peu de sel, du cumin, des feuilles de laurier et des bâtons de cannelle. Nous portons le liquide à ébullition et faisons bouillir pendant 10 minutes à feu moyen. Remplissez le vinaigre chaud dans les pots et couvrir les pots avec des couvercles, ne pas rouler. Stériliser les bocaux dans un bain d'eau, en calculant le temps en fonction de la capacité du réservoir. Nous roulons les boîtes avec des couvercles et les refroidissons sous la couverture.
Feuilles de raisin marinés pour dolma
Ingrédients
- feuilles de raisin - 40 pièces;
- sel - au goût;
- jus de citron - 1/2 c.
Remplissez une grande casserole avec de l'eau et porter le liquide à ébullition. Nous abaissons les feuilles dans l'eau bouillante et cuire pendant 30-45 secondes, après quoi nous les retirons immédiatement et les mettre dans un bol avec de l'eau glacée. Dès que les feuilles refroidissent, égouttez-les et égouttez-les. Nous prenons seulement 5-6 feuilles et les mettons les unes sur les autres, après quoi nous nous détournons, à la manière d'un cigare.
Les feuilles pliées sont mises dans des boîtes et versées avec du jus de citron. L'eau dans laquelle nous avons ébouillanté les feuilles des raisins est à nouveau portée à ébullition et versée dans des boîtes de conserve de façon à recouvrir complètement les feuilles. Couvrir les pots avec des couvercles et les mettre sur le bain d'eau pendant 15-20 minutes, après quoi les paupières roulent et refroidir les boîtes sous la couverture.