La plupart des ménagères, ne sachant pas comment faire cuire des champignons shiitake, perdent beaucoup de plats utiles. Ces champignons de bois ont un goût riche, un ensemble complet de vitamines inestimables et la capacité de tolérer tout traitement thermique. Ils sont frits, bouillis, cuits au four, ainsi, ils reçoivent des soupes nutritives, des sauces et des collations, qui sont variés dans le menu d'accueil.
Comment faire cuire Shiitake?
Les plats de shiitake étonnent avec la variété. De nombreux plats sont végétariens: les shiitakés ont un goût prononcé pour la viande, sont très nutritifs en raison de la teneur élevée en protéines et remplacent donc souvent la viande.
- La pulpe des champignons est utilisée pour la préparation des salades, des soupes, des plats d'accompagnement et des sauces, et leur extrait est ajouté aux boissons et aux desserts.
- Préparation shiitake commence par la préparation des champignons. Les champignons séchés doivent être trempés, congelés - décongelés et frais - lavés et séchés avec une serviette.
- Les champignons frits Shiitake conservent la jutosité et le goût s'ils sont cuits dans une poêle pendant 5-7 minutes.
Champignons Shiitake - propriétés utiles
Les shiitakés, dont les bénéfices et les dommages ont été étudiés depuis longtemps, sont considérés comme «l'élixir de la vie» au Japon. Les champignons ont des propriétés antitumorales et antivirales, réduisent le cholestérol. Parallèlement à cela, ils contiennent beaucoup de chitine, ce qui rend la digestion difficile, donc une consommation excessive peut provoquer une allergie ou un empoisonnement.
- Les shiitakés contribuent à renforcer l'immunité. Ils contiennent des substances qui augmentent la résistance du corps aux maladies infectieuses.
- De shiitake recevoir un médicament - eritadenin, ce qui réduit la glycémie et normalise la pression artérielle.
Comment faire cuire des champignons shiitake?
Les recettes avec des champignons shiitake séchés sont parfumées. Ceci est dû au fait que les spécimens séchés ont une saveur et un goût plus concentrés que les spécimens frais. Avant la cuisson, ils sont trempés dans l'eau chaude pendant 30 minutes à 2 heures: plus le trempage est long, plus les champignons sont juteux. Souvent, ils sont frits en utilisant un bouillon de champignons comme sauce.
Ingrédients
- anneaux de calmars - 250 g;
- Shiitake séché - 80 g;
- pois verts - 125 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- huile - 80 ml;
- eau 250 ml;
- sel - 10 g;
- fécule de maïs - 20 g.
Préparation
- Avant de préparer les champignons shiitake séchés, versez-les à l'eau chaude pendant 30 minutes.
- Après, appuyez et coupez.
- Souche de bouillon et combiner avec de l'amidon.
- Faites frire le calamar, l'ail et les champignons pendant 3 minutes.
- Ajoutez les pois. Après 2 minutes, verser le bouillon et l'éteindre un peu.
Comment faire cuire des champignons shiitake frais?
Les champignons shiitake, dont les recettes sont variées, comprennent l'utilisation non seulement de champignons séchés, mais aussi de champignons frais. Ils sont frits, cuits au four, grillés ou cuits. Dans ce cas, seuls sont utilisés des chapeaux qui, quel que soit le type de traitement, sont toujours doux et juteux. Les pattes ont une texture dure et gâchent la texture du plat.
Ingrédients
- champignons - 10 pièces;
- aubergine - 1 pièce;
- boules de mozzarella - 150 g;
- huile - 60 ml;
- basilic - 40 g.
Préparation
- Avant de préparer les champignons shiitake, rincez-les à l'eau, enlevez les cuisses et faites cuire 3 minutes.
- Aubergine coupé en deux et frire 10 minutes.
- Incorporer la pulpe avec les cubes de mozzarella et le basilic.
- Farcir les bouchons de champignons avec un mélange et cuire à 180 degrés pendant 180 minutes.
Udon avec Shiitake
Spaghetti aux champignons shiitake est une combinaison équilibrée de protéines et de glucides et est un plat rapide et durable. Voilà à quoi ressemble un dîner japonais, avec une nouille udon beaucoup moins populaire. Il est parfaitement combiné avec des shiitakes frits, des épices et des légumes, traditionnels pour la cuisine japonaise.
Ingrédients
- shiitake frais - 480 g;
- Udon - 140 g;
- carottes - 1 pièce;
- Chou de Pékin - 120 g;
- oignon - 2 morceaux;
- huile - 40 ml;
- gingembre râpé - 10 g;
- sauce soja - 20 ml;
- Sauce myrine - 75 ml.
Préparation
- Cuire les nouilles pendant 7 minutes.
- Faire frire les oignons, le gingembre et l'ail pendant 2 minutes.
- Mettez le chou et les carottes et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons, les nouilles, les deux sauce et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Soupe miso aux champignons shiitake
La soupe aux champignons Shiitake est l'un des meilleurs plats pour la récupération du corps. Il aide à la digestion et contient tous les acides aminés nécessaires. Traditionnellement, il est brassé à partir de miso-pâte - un produit obtenu en fermenter le soja, l'orge et le riz avec des moisissures. La soupe est préparée rapidement. L'essentiel est qu'après avoir ajouté de la pâte, ne pas la faire bouillir.
Ingrédients
- oignon - 1 pièce;
- huile - 40 ml;
- shiitake frais - 240 g;
- crevette - 200 g;
- misopast - 40 g;
- nori séché - 3 cm;
- eau - 700 ml;
- une gousse d'ail - 1 pièce;
- gingembre râpé - 20 g.
Préparation
- Rôti d'oignons, d'ail, de gingembre et de shiitake 3 minutes.
- Cuire les crevettes et les lanières de nori pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Dissoudre dans 100 ml de bouillon de pâte miso.
- Verser dans la soupe et retirer de la plaque.
Shiitake en coréen - recette
Shiitake en coréen - un apéritif léger et épicé, très apprécié des amateurs de plats «gourmets». Le principe de la préparation comprend le fait de cueillir des champignons avec des carottes, des concombres et des épices dans une sauce aigre-douce pendant environ 4 heures. Pour le plat, vous pouvez utiliser à la fois du shiitake frais et séché, qui pour accélérer le processus, il est préférable de faire bouillir.
Ingrédients
- shiitake - 200 g;
- eau - 500 ml;
- concombre - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- huile - 100 ml;
- vinaigre - 80 ml;
- sucre - 40 g;
- sel - 10 g;
- Bouquet de coriandre - 1 pc.
Préparation
- Cuire les champignons pendant 10 minutes.
- Tous les légumes hacher finement.
- Mélangez-les avec la coriandre et les champignons, assaisonnez, versez l'huile chaude et faites mariner pendant 4 heures.
Funchosa avec Shiitake - recette
Funchoza avec des champignons shiitake est l'une des combinaisons populaires. Nouilles de verre obtenues à partir de haricots mungo, goût neutre, ce qui signifie que le shiitake à la viande de beurre complète parfaitement le «voisin» frais, le rendant plus expressif. Les deux composants sont tendres, doux et nutritifs, par conséquent le plat s'avère facile et satisfaisant.
Ingrédients
- fachoza - 250 g;
- Shiitake séché - 70 g;
- bouillon - 650 ml;
- filet de poulet - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- plumes d'oignons verts - 3 pièces;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- sauce de poisson - 20 ml;
- huile - 40 ml.
Préparation
- Faites cuire les nouilles en suivant les instructions.
- Remplissez le shiitake avec de l'eau pendant 30 minutes.
- Faire frire des morceaux de filet pendant 5 minutes et décaler.
- Mettez les oignons et l'ail légèrement frire.
- Ajouter le bouillon, la sauce, les nouilles et les champignons et laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide.
- Incorporer le poulet et les oignons.
Shiitake frit aux oignons
Shiitake frit - c'est simple, rapide et utile. En règle générale, ils sont frits selon la technique du styre-fray, grâce à quoi les champignons conservent toutes les substances et acquièrent une texture croquante. Souvent, le composant concomitant est l'oignon. Afin de ne pas trop cuire les champignons et de préserver leur arôme et leur goût, ils les pèsent séparément, après quoi ils sont combinés avec des champignons.
Ingrédients
- shiitake - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- piment - 1/4 pcs.
- huile - 40 ml;
- tamarin - 20 ml;
- vin de riz - 40 ml;
- épinards frais - 80 g;
- eau 120 ml.
Préparation
- Fouetter le vin, le tamarin, l'amidon et l'eau.
- Frire shiitake pendant 3 minutes et transférer dans une assiette.
- Mettez l'oignon, l'ail et le piment dans la poêle.
- Au bout de 2 minutes, ajoutez les épinards, le shiitake et la sauce.
- Égoutter pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Salade de shiitake
Salade aux champignons shiitake a des dizaines d'options de cuisson. Ces plats chauds, qui, en plus des champignons, comprennent des composants de viande, et des salades légères et rafraîchissantes "à la hâte". Shiitake est parfaitement combiné avec les légumes habituels pour nos latitudes: tomates, avocat, laitue, comme vous pouvez le voir en préparant cette recette.
Ingrédients
- shiitake - 250 g;
- avocats - morceaux;
- cerise - 7 pièces;
- feuilles de laitue - 5 pcs.
- sauce soja - 40 ml;
- huile - 40 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- sésame - 20 g.
Préparation
- Frire les champignons dans 20 ml de sauce soja pendant 7 minutes.
- Incorporer les tranches d'avocat, la salade fraîche et la cerise.
- Assaisonnez avec du beurre, du jus de citron, de la sauce et du sésame.