Depuis l'antiquité, la méthode la plus courante de récolte des pommes est le trempage, bien que l' on ait souvent rencontré des pommes séchées . Grâce à lui, les fruits acquièrent non seulement un goût inhabituel, mais conservent aussi le maximum de toutes les substances utiles. Maintenant, les pommes trempées peuvent être achetées auprès des grands-mères sur les marchés ou même dans les grands supermarchés, mais il est préférable de les faire vous-même.
Si vous êtes prêt à consacrer du temps et de l'énergie à ce processus, nous vous expliquerons comment cuisiner les pommes trempées. Eh bien, sinon, vous pouvez toujours faire cuire quelque chose d'autre, par exemple, des pommes dans le test .
Pommes séchées Antonovka - recette
Ingrédients
- pommes (catégorie Antonovka) - 1 seau;
- sucre - 300-400 g;
- sel - 2-3 c. cuillères;
- feuilles et brindilles de framboises, groseilles, mélisse et cerises.
Préparation
Pour la préparation des pommes humides à la maison, il est préférable d'utiliser des plats émaillés. Remettez-le avec de l'eau bouillante, mettez la moitié des feuilles et des branches sur le fond, les pommes lavées sur le dessus, puis la deuxième moitié des feuilles et des brindilles.
Pour faire une marinade, mettez de l'eau sur le feu, versez le sucre et le sel dedans et amenez-le à ébullition. Laisser refroidir, diluer avec de l'eau bouillie froide et verser les pommes de sorte que la marinade les recouvre complètement. Placez la charge sur le dessus et ajoutez un peu de cornichon au cours de la semaine suivante, pendant que les pommes l'absorbent.
Ensuite, mettez les plats avec des pommes dans un endroit froid et gardez-les au moins 1,5 mois. Les pommes trempées prêtes à l'emploi peuvent être un plat indépendant, et peuvent - un excellent remplissage pour la volaille farcie ou la viande.
La recette pour faire cuire les pommes trempées
Dans cette recette, nous allons partager un moyen de faire les pommes trempées dans la marinade avec l'ajout de menthe, ce qui donne au plat prêt à l'emploi un piquant spécial.
Ingrédients
- pommes - 5 kg;
- feuilles de cerise et de cassis;
- brins de menthe;
- eau - 10 litres;
- miel - 250-300 g;
- sel - 150 g;
- farine de malt ou de seigle - 100 g.
Préparation
Au fond du plat, dans lequel vous préparerez les pommes, posez quelques feuilles de cassis, après les avoir lavées. Garnir les pommes en deux couches, sur les feuilles de cerise, puis de nouveau les pommes. La couche suivante est des feuilles de menthe (il devrait y en avoir très peu) et encore des pommes. La dernière couche peut être disposée un mélange de feuilles de cassis et de cerise, en leur ajoutant une paire de feuilles de menthe. Couvrir ceci, par exemple, avec une assiette, et mettre la charge sur le dessus.
Dans de l'eau chaude bouillie, dissoudre le miel, le sel et le malt. Laisser refroidir et verser les pommes. Gardez le récipient dans un endroit frais pendant 6-7 jours et assurez-vous que la saumure couvre complètement le fruit, si nécessaire, faites le plein. Après cela, envoyez les pommes trempées infusées dans le froid pendant 4-6 semaines.
Recette de pommes mouillées au chou
Ingrédients
- pommes - 3 kg;
- carottes - 3-4 morceaux;
- chou - 4 kg;
- sel - 3 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères
Préparation
Laver le chou et hacher. Retirer la carotte et râper sur une grande râpe. Mélangez les légumes, ajoutez-y du sel et du sucre, et souvenez-vous avec vos mains que le chou laisse aller le jus. Laver les pommes lavées dans une casserole et leur ajouter le chou, en le remplissant de toutes les fissures existantes. Au-dessus des pommes, une couche de chou devrait faire 2-3 cm.
Remplissez-le avec le jus de chou, et si ce n'est pas suffisant, alors une saumure de 1 verre d'eau froide, assaisonné avec une cuillère à soupe de sel et de sucre. Couvrez-le de feuilles entières de chou, d'une assiette et placez sous oppression. Tenez les pommes pendant 2 semaines à température ambiante, puis 2 semaines de plus - dans un endroit frais.
Pommes humidifiées à la moutarde - recette
Ingrédients
- pommes - 5 kg;
- eau - 10 litres;
- feuilles de cassis;
- moutarde - 3 c. cuillères;
- sel - 100 g;
- sucre - 1 c.
Préparation
Moutarde, sel et sucre, envoyer à l'eau, porter à ébullition, puis laisser refroidir la saumure. Le fond du baril ou des cocottes bordées de feuilles de cassis, garnir de pommes et les verser avec de la saumure. Insister pendant environ une semaine à température ambiante, puis encore 2-3 semaines dans un endroit frais.