Grâce au goût universel, la groseille trouve une place dans les boissons et les friandises comme les confitures et les confitures. Il s'agit des recettes de confiture de cassis pour l'hiver dont nous parlerons plus bas.
Confiture de cassis - une recette pour l'hiver
Comme toujours, nous vous recommandons de commencer avec la recette principale pour la confiture, qui comprend une liste d'ingrédients de base et la même technologie de cuisson de base. Dans ce cas, la liste des composants se souvient simplement élémentaire: prenez le sucre et les baies en quantités égales (en poids) et ajoutez le jus d'un citron au milieu de la préparation.
Placer les baies de cassis et épluchées dans des plats émaillés et verser environ un verre d'eau. Placez le récipient avec les baies à feu moyen, laissez tout bouillir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la peau de la groseille ne se détache pas, et l'excès d'humidité ne s'évapore presque pas complètement. Après, versez le sucre et versez le jus de citron. Laissez la confiture au feu moyen pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que la température de la pièce sur le thermomètre culinaire approche de 105 degrés. Après cela, la confiture est étalée sur des boîtes stériles et enroulée.
En utilisant cette recette, vous pouvez également faire de la confiture de cassis en multivarié. Mettez les baies ensemble avec le sucre dans le bol multivark, et après avoir mélangé tout laisser à "Stewing" pendant 2 heures. De temps en temps, remuez la confiture, puis roulez comme d'habitude.
Comment faire cuire la confiture de groseilles noires et rouges?
Si votre culture est riche non seulement en noir, mais aussi en groseille rouge, alors vous pouvez préparer la billette sur la base de leur mélange. À la suite de la préparation de la billette selon la technologie décrite ci-dessous, vous obtiendrez quelque chose entre la gelée et la gelée.
Ingrédients
- groseille rouge - 1,4 kg;
- cassis - 930 g;
- sucre - 335 g;
- eau 115 ml.
Préparation
Distribuer les baies sur deux pots émaillés différents. Remplissez-les avec de l'eau et laissez bouillir pas plus de 5 minutes. Croquer les baies avec une presse à purée, puis essuyer la pulpe avec le jus à travers un tamis et mélanger. Ajouter le sucre au mélange de jus de cassis et placer tout sur la cuisinière. Faire bouillir le mélange pendant environ 3 minutes, puis verser sur des bocaux stériles et rouler pour l'hiver.
Confiture de gelée de cassis "Pyatiminutka"
Depuis les baies de cassis sont riches en pectine, avec une digestion assez longue avec beaucoup de sucre, la billette peut transformer de la confiture en gelée épaisse après durcissement. Cette astuce est possible non seulement grâce à la présence de baies dans la composition, mais aussi en raison de l'ajout d'une grande quantité de sucre dans le mélange.
Ingrédients
- groseille - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau 450 ml.
Préparation
La confiture de cassis «Cinq minutes» cuite n'est pas littéralement 5 minutes, mais assez rapidement.
Avant de préparer une confiture de cassis, préparer les baies, cueillir et nettoyer les pédoncules. Dans un récipient émaillé, faites cuire un sirop de sucre simple à partir de la moitié du sucre et de l'eau. Lorsque le sirop commence à bouillir, y verser les petits fruits, le reste du sucre et cuire pendant au moins 5 minutes. Le temps de la deuxième cuisson est déterminé par la densité désirée du produit final: plus la plaque du sirop est dense et épaisse sur les parois de la casserole, plus la confiture sera gelée. Pour stocker la gelée, il suffit de verser sur des récipients stériles et de les enrouler.