Cassis, purée de sucre pour l'hiver

Le cassis prend une position de leader dans le classement des baies fraîches pour le contenu de la vitamine C, ainsi que d'autres vitamines, éléments, minéraux et propriétés utiles. Mais fraîchement, vous ne pouvez pas utiliser ses avantages pour très longtemps. Par conséquent, il est conseillé, pendant la période de mûrissement du cassis, d'en faire autant de blancs de valeur que possible et d'assurer ainsi une délicieuse réserve de vitamines pendant une longue période. Le maximum de propriétés intéressantes peut ainsi être évité, en évitant les formulations supposant un traitement thermique des baies. Le plus préférablement, il suffit de frotter la cassis avec du sucre granulé, et comment le faire correctement, nous dirons ci-dessous dans notre matériel.

Comment faire cuire un cassis, frotté avec du sucre pour l'hiver - une recette

Ingrédients

Préparation

Pour préparer l'hiver, le cassis râpé avec du sucre ne doit utiliser que des baies fraîches, de préférence fraîchement récoltées. Si nécessaire, nous les traversons, retirez-les des pédicelles et rincez-les à l'eau courante. Une fois l'humidité évacuée, nous étalons la groseille sur un chiffon sec, une serviette ou un papier et la laissons sécher complètement.

Puis, le plus souvent, le groseille est simplement tordue dans un hachoir à viande, après avoir stérilisé celle-ci dans de l'eau bouillante pendant quinze minutes ou en la broyant avec un mélangeur. Mais les experts disent que lorsque le jus de baies entre en contact avec les parties métalliques des dispositifs, une partie importante de la vitamine C s'effondre simplement. Comment cela peut-il être évité? Nous recommandons de placer les baies préparées dans un récipient en émail ou en verre, de verser une petite portion de sucre et de moudre soigneusement les baies avec un pilon traditionnel en bois. En même temps, il faut veiller à ce que l'intégrité de chaque baie soit rompue. Après avoir atteint le résultat souhaité, on verse le reste du sucre, on mélange soigneusement la masse de baies et on la laisse pendant une journée dans les conditions ambiantes, en remuant de temps en temps le contenu du bol. Lorsque tous les cristaux de sucre sont dissous, nous étalons la préforme en fonction des bocaux stériles préalablement préparés, les remplissons sur les cintres, versons le sucre sur les ficelles, recouvrons les contenants de capes de capron et les entreposons au réfrigérateur.

Comment essuyer les cassis et les framboises avec du sucre?

Ingrédients

Préparation

Pour la préparation du cassis, frotté avec du sucre et des framboises, nous préparons les baies conformément aux recommandations décrites dans la recette précédente. La framboise est également lavée et bien séchée. Ensuite, nous avons besoin de deux bols émaillés ou en verre, dans lesquels nous ajoutons les framboises et groseilles préparés. Nous frottons les baies avec du sucre à l'aide d'un pilon ou d'un pilon en bois, obtenant ainsi la texture de purée maximale de la masse de baies. Avec les framboises, il ne se pose généralement pas avec ce problème, car les baies doux et doux. Si la groseille est susceptible de broyer, vous pouvez difficilement la congeler pendant une courte période et la laisser fondre. Ainsi, les baies deviennent plus douces et plus faciles à broyer. Maintenant, nous combinons framboises framboises, groseilles et autres sucres, remuez et laissez dans les conditions ambiantes pendant un jour ou jusqu'à ce que le sucre se dissout, en mélangeant périodiquement la masse avec une cuillère en bois. Les proportions de baies peuvent être modifiées à leur propre discrétion. De même, vous pouvez également préparer un cassis râpé avec du sucre et des fraises. Ce dernier doit être soigneusement lavé, séché et débarrassé des sépales.