Possédant son propre goût herbacé et frais, les tomates vertes peuvent varier avec différents traitements. Ils sont cuits, rôtis, salés et marinés, conférant une variété de saveurs avec des épices et des légumes parfumés.
Tomates vertes marinées à l'ail et aux carottes
La particularité de la cuisson d'une tomate verte est dans le bon sens de la farce. Avant de décaper les tomates vertes avec de l'ail, faites de petites incisions sur le dessus du légume et placez la farce préparée. En règle générale, l'ail, les carottes et les poivrons sont les principaux ingrédients qui ajoutent un goût épicé aux tomates vertes.
Ingrédients
- tomates - 2,9 kg;
- oignon - 70 g;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- carottes - 95 g;
- ail - 15 g;
- persil - 10 g;
- pois au poivre noir - 7 pièces;
- eau - 2 l;
- sucre - 120 g;
- vinaigre - 20 ml;
- sel - 85 g.
Préparation
- Laver les tomates, sécher et faire de petites incisions au fond.
- Épluchez les carottes et l'ail en petites tranches. Grind persil.
- Nous farcissons des tomates préparées avec des carottes, de l'ail et du persil.
- Nous mettons les tomates dans des plats stériles. Ajouter l'oignon et les pois hachés, puis verser l'eau bouillante.
- Nous faisons la procédure de remplissage deux fois. L'eau fondue est à nouveau bouillie, versez le sucre et le sel et mettez une feuille de laurier. Faire bouillir la saumure, après l'avoir enlevée, ajouter le vinaigre, verser sur le récipient préparé et rouler comme d'habitude.
Tomates vertes marinées à l'ail et au poivre pour l'hiver
Les piments doux et piquants serviront de merveilleux ajout épicé aux tomates vertes et donneront une couleur vive à la pièce. La recette pour les tomates vertes marinées à l'ail est conçue pour le stockage à long terme à température ambiante en hiver, ainsi inclut un traitement supplémentaire.
Ingrédients
- tomates vertes - 4,9 kg;
- poivron - 1,2 kg;
- piment - 35 g;
- ail - 5 g;
- eau - 2,5 litres;
- sucre - 180 g;
- sel - 110 g;
- vinaigre - 180 ml.
Préparation
- Ail épluché, poivre doux et amer coupé en petits morceaux et hacher dans un mélangeur.
- Lavez et séché les tomates coupées en tranches et mélanger avec des tranches de poivre.
- Placez la pièce dans un pot propre et stérile.
- Dans de l'eau chaude, diluez le sucre, le sel et le vinaigre, faites cuire le mélange pendant quelques minutes. Verser les tomates avec une marinade chaude et couvrir avec des couvertures propres.
- Placer les bocaux dans une grande casserole remplie d'eau et stériliser la pièce pendant un quart d'heure.
- Rouler les banques avec des couvercles stériles, les envelopper et après refroidissement, les envoyer pour le stockage.
Tomates vertes marinées à l'ail et au persil sans stérilisation
Une manière simple de faire cuire des tomates sans stérilisation dans leur propre jus, préservera la composition en vitamines et le goût frais des légumes.
Ingrédients
- tomates vertes - 940 g;
- sucre - 15 g;
- sel - 20 g;
- vinaigre -65 ml;
- ail - 5 g;
- persil - 15 g;
- Piment - 10 g.
Préparation
- Les tomates préparées sont divisées en quartiers.
- L'ail, le persil et les piments sont moulus et mélangés avec des tomates.
- Nous étalons le mélange dans un grand bol, mélangez avec des épices et du vinaigre et laissez reposer pour la nuit. Après le mélange donne le jus, mélanger et étendre la pièce sur des pots stériles, couvrant avec des couvercles.
- Placer les tomates au frais et après quelques jours enlever l'échantillon.
- Une autre variante de préparation consiste à faire des coupes cruciformes dans des tomates avec leur remplissage ultérieur avec un mélange d'ail. Dans ce cas, le temps de décapage sera doublé.