Beaucoup ont l'habitude de voir la courgette seulement dans les recettes pour les plats non sucrés et, probablement, seront surpris par le titre de cet article. Mais nous vous recommandons fortement de ne pas vous perdre et de faire un lot d'essai de confiture de courgette selon les recettes proposées. En combinaison avec des oranges et des citrons, la préparation peut être divinement savoureuse et ressemble à des ananas en boîte au sirop.
Morceaux de confiture de citrouille à l'orange et au citron - recette
Ingrédients
- courgettes jeunes - 2,8 kg;
- oranges mûres - 1,4 kg;
- citrons - 320 g;
- sucre cristallisé - 2,8 kg.
Préparation
Au départ, nous sommes prêts à préparer la courgette. Les fruits pour la confiture doivent être choisis jeunes avec des graines pas encore développées, les laver, essuyer et couper en cubes. Nous mettons la masse de courgette reçue dans le bol ou le bassin en émail et nous nous endormons avec un kilogramme de sucre cristallisé. Laissez la pièce pendant huit heures ou la nuit pour séparer le jus.
Après un laps de temps avec de l'eau bouillie bouillie de zeste d'agrumes, râper sur une râpe ou broyer dans un mélangeur et ajouter à la courgette. Là nous envoyons le jus de fruit pressé des oranges et des citrons. Nous versons le sucre granulé restant sur la pièce, mélangeons-le et posons-le sur la cuisinière pour un feu modéré. Nous chauffons la base de la confiture avec agitation continue jusqu'à ce que tous les cristaux sont dissous, et à intervalles réguliers - jusqu'à ébullition. Nous prenons la pièce avec des signes à peine perceptibles d'ébullition pendant dix minutes, après quoi nous laissons la confiture refroidir, puis réchauffer et donner dix minutes à ébullition. Répétez le cycle "chauffage-ébullition-refroidissement" trois à cinq fois jusqu'à obtention de la texture finale désirée, après quoi emballez la confiture sur un récipient en verre stérile, fermez-la avec les couvercles pendant dix minutes et retournez-la sous un "manteau" pour auto-stérilisation. refroidissement.
Confiture d'ambre de courgettes, d'oranges et de citrons
Ingrédients
- courgettes jeunes - 1,2 kg;
- oranges mûres - 650 g;
- citrons - 180 g;
- sucre cristallisé - 850 g.
Préparation
Dans ce cas, la première étape de préparation de la confiture ne diffère pas de la précédente. De même, nous remplissons le sucre de courges préalablement lavées et coupées en dés et les laissons toute la nuit pour séparer le jus.
Maintenant, nous abaissons les oranges et les citrons lavés dans l'eau bouillante, nous restons pendant quelques minutes, après quoi nous coupons les agrumes en cubes, ainsi que les courgettes. Cette fois, la pulpe entière et la peau sont utilisées pour la confiture sans résidu. Ajoutez-le aux courgettes, mélangez-le et mettez-le sur la cuisinière. Réchauffez la pièce en remuant constamment jusqu'à ébullition, puis réduisez la chaleur et faites cuire la confiture en remuant régulièrement pendant quarante minutes ou jusqu'à ce que la densité souhaitée soit atteinte.
Il ne reste plus qu'à disposer la confiture de moelle d'ambre prête à l'emploi sur des récipients stériles, à les lover et à les laisser refroidir lentement sous le «manteau».
Confiture de courgettes au citron et à l'orange - recette simple
Ingrédients
- courgette jeune - 1,5 kg;
- oranges mûres - 750 g;
- citrons - 160 g;
- sucre cristallisé - 1,2 kg.
Préparation
Si vous n'avez pas le temps pour une longue préparation préliminaire et la coupe de courgettes, ils peuvent simplement être frottés sur une grande râpe ou même tordus dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Dans ce cas, les oranges et les citrons nettoient la pelure, et la chair se débarrasse des noyaux (s'il y en a) et l'écrase de toute manière appropriée. Mélanger la masse de légumes et de fruits dans un récipient émaillé de cuisson de confiture, s'endormir avec du sucre de sable, mélanger et mettre sur une cuisinière pour un feu modéré. Tout d'abord, mélanger la masse en continu, et après avoir dissous tous les cristaux et faire bouillir la confiture, réduire la chaleur et cuire la pièce avec agitation périodique pendant une heure. Nous donnons la base de la confiture à refroidir, après quoi nous répétons la cuisson d'une heure, étalons la friandise sur des bouteilles stériles , la scellons avec des couvercles qui fuient et la retournons pour un refroidissement graduel sous le "manteau".