Terriblement délicieux est la préparation pour l'hiver de l' aubergine cuite sous la forme de caviar. Le traitement thermique des légumes au four au lieu de la friture permet de conserver au maximum toutes leurs propriétés utiles et confère à une collation prête à l'emploi un goût particulier intéressant.
Caviar de l'aubergine cuite - recette pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine fraîche - 2 kg;
- tomates mûres - 220 g;
- bulbes d'oignon - 220 g;
- poivre bulgare sucré - 220 g;
- aneth et persil (herbes) - 100 g;
- vinaigre de table - 40 ml;
- pierre non iodée - 30 g;
- huile de tournesol raffinée - 65 ml;
- poivron (moulu) - 5 g;
- le sucre est une pincée.
Préparation
La première chose que nous allons vous dire est comment faire cuire l'aubergine dans le four pour le caviar. Mes fruits, nous essuyons et ont sur la grille dans le four, chauffé à 200 degrés. Selon la taille du fruit, vous devrez faire cuire de trente à quarante minutes de temps. La volonté du légume est vérifiée par une piqûre du cure-dent, qui idéalement devrait facilement entrer dans la pulpe, confirmant son état de préparation.
Immédiatement, à chaud, nous nettoyons l'aubergine cuite de la peau et des pédicelles, et après refroidissement, coupons les cubes de légumes aussi petits que possible et coupons en plus la masse sur le plateau avec un couteau.
Les poivrons rincés, coupés en deux, enlevez les boîtes à graines avec les graines et les tiges, puis plongez les moitiés du légume dans une eau bouillie et faites bouillir pendant quatre minutes. Après le blanchiment, laissez les tranches de poivre égoutter et les écraser dans un mélangeur ou le laisser passer à travers un hachoir à viande.
Les tomates fraîches sont débarrassées des peaux, broyées de la même manière que le poivre et encore broyées à travers une passoire pour se débarrasser de l'adjonction de fragments de grains.
Maintenant, nous passons sur l'huile de tournesol, hachée et hachée, et le combiner dans une poêle à frire avec la masse d'aubergine préparée, le poivre et les tomates. Assaisonnez la base de caviar avec du sel, du sucre, du vinaigre et du poivre, mélangez et emballez sur des bocaux propres. Nous les couvrons avec des couvercles et les mettons dans un bol avec de l'eau pour la stérilisation. Nous soutenons des récipients d'un demi-litre avec une pièce dans l'eau bouillante pendant soixante-dix minutes, et le litre bout pendant quatre-vingts minutes.
Caviar d'aubergines cuites, de courgettes et de poivre - une recette pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine fraîche - 1,6 kg;
- courgette jeune - 0,6 kg;
- tomates mûres - 1,1 kg;
- têtes d'ail - 3 morceaux;
- poivre bulgare sucré - 0,6 kg;
- vinaigre de table - 40 ml;
- pierre non iodée - 30 g;
- huile de tournesol raffinée - 65 ml;
- sucre - un couple de pincée.
Préparation
Dans ce cas, cuire pour le caviar, nous allons non seulement l'aubergine, mais la courgette et les poivrons bulgares. Pour ce faire, les légumes sont rincés, essuyés, les aubergines, les tomates et les courgettes coupées en deux et les poivrons entiers.
Nous couvrons le papier d'aluminium, huilons-le et étendons les moitiés de l'aubergine avec une coupe, des courgettes et des tomates, et à côté des poivrons sont bulgares. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une ampoule au caviar en le nettoyant, en le coupant en deux et en le posant sur la plaque de cuisson avec les autres légumes.
Réchauffez le four à une température de 225 degrés et ayez des légumes dedans sur une feuille de traitement au four. Au bout d'une dizaine de minutes, tournez les poivrons vers un autre tonneau et, après dix autres minutes, placez-les dans la poêle en les couvrant d'un couvercle.
Cuire le reste des légumes encore une demi-heure ou quarante minutes. Nous vérifions la disponibilité comme dans le cas précédent en perforant le cure-dent ou le couteau. Après la cuisson, refroidir les moitiés du fruit et gratter la pulpe, en le séparant des peaux. Nous nous débarrassons également des poivrons et des boîtes de graines de poivrons bulgares. Maintenant, la pulpe d'aubergine, de courgettes, de poivrons et de tomates qui en résulte est tordue à l'aide d'un hachoir à viande ou coupée avec un mélangeur et mise dans une casserole ou une casserole. Nous mettons le caviar sur la cuisinière pour faire bouillir et presser les dents d'ail nettoyées dedans. Versez également le vinaigre, versez le sel et le sucre, remuez et faites bouillir en remuant fréquemment pendant cinq minutes. Emballage à chaud du caviar sur des récipients stériles et secs, nous les scellons et les laissons refroidir lentement sous le «manteau».