Au goût, la pomme de terre est excellente et assez organiquement combinée avec l'aubergine, ce qui n'est pas surprenant, puisque ces deux cultures agricoles extrêmement utiles appartiennent à la famille de Pasleny.
En prenant des pommes de terre et des aubergines pour une base de goût harmonieuse, vous pouvez préparer divers plats intéressants et utiles de diverses façons.
Aubergines avec de la viande et des pommes de terre
Ingrédients
- aubergine - 2-3 pièces (dépend de la taille);
- pommes de terre - 5-8 morceaux. la taille moyenne;
- l'agneau est jeune (viande de porc ou de veau, de lapin, de dinde ou d'oie, également faible en gras) - environ 400-600 g;
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- poivron rouge chaud;
- pâte de tomates (composant facultatif);
- épices sol sec (par exemple, un mélange de hops-suneli);
- herbes fraîches fraîches (persil, coriandre, basilic, estragon);
- ail - 3-5 denticules;
- huile végétale ou graisse.
Préparation
Tout d'abord, couper l'aubergine en cubes ou en cubes et placer dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes pour obtenir du poison. Ensuite, nous allons saler l'eau, laver l'aubergine et le remettre dans la passoire.
Dans le chaudron, on chauffe l'huile ou la graisse et on fait revenir les oignons hachés finement avec les oignons et les carottes.
Ajouter la viande coupée en tranches de taille moyenne. Mélanger le tout et faire frire jusqu'à ce que l'ombre change, puis réduire le feu et cuire sous le couvercle pendant 20 à 50 minutes (selon le sexe et l'âge de l'animal). Si nécessaire, mélanger et verser de l'eau. Lorsque la viande est à moitié prête, ajouter les tranches de pommes de terre pas trop finement (jeunes et petits peuvent être entiers et avec la peau) et l'aubergine. Remuez et ragoût en couvrant le couvercle, à feu doux pendant 20 à 40 minutes supplémentaires avec l'ajout d'épices.
À la fin du processus, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate . Éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes, puis ajouter les légumes hachés et l'ail (vous pouvez ajouter un morceau de beurre naturel - pour le goût). Restons pendant encore 10 minutes - et vous pouvez servir à la table. Pour ce plat, le vin de table, le rakia, le chacha, le brandy aux fruits sont bons.
Dans une version végétarienne maigre, ce plat est cuit sans viande. Si vous cuisinez avec de la viande de poulet, le temps de cuisson diminue naturellement.
Pommes de terre frites avec des aubergines et des tomates, en chinois
Immédiatement faire une réservation, le concept de «chinois» - un collectif, car en Chine il existe plusieurs traditions culinaires régionales et nationales, qui diffèrent sérieusement les uns des autres à la fois les produits utilisés et les méthodes de préparation. Il sera donc plus correct de parler plus de plats dans le style chinois.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- l'amidon;
- oignon - 1 pc.
- poivron rouge - 1-2 pièces;
- tomates rouges mûres denses - 3-5 pcs. (dépend de la taille);
- piment rouge frais;
- l'huile de sésame;
- ail - 3-5 denticules;
- les légumes frais sont différents (basilic, coriandre, persil, etc.);
- Vin de riz Shaoxing ou mirin;
- sauce soja;
- pommes de terre.
Préparation
Aubergines tranchées en fines lamelles, trempées dans de l'eau froide pendant 5 à 8 minutes, puis lavées et jetées d'abord dans la passoire, puis dans une serviette propre. Nous pilons les aubergines hachées dans l'amidon et les faire frire dans l'huile de sésame dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les aubergines frites de la poêle avec une spatule et transférer sur une serviette.
Nous coupons les oignons en demi-anneaux, et le poivron - avec des pailles courtes et les faire frire séparément à feu vif pendant 5-8 minutes, en remuant constamment la casserole et en remuant avec une spatule. Ajouter les tomates finement hachées et faire revenir pendant 3-5 minutes, en remuant. Nous versons un peu de vin de riz et de sauce soja . Le feu s'éteint et après 5-8 minutes ajouter le poivron rouge chaud, l'ail haché et les verts. En remuant
Les pommes de terre sont bouillies séparément ou cuites au four. Servi dans trois plats séparés, pommes de terre, aubergines frites, légumes. Au repas tout le monde se met dans un plat un peu tout: d'abord une pomme de terre, puis des aubergines et des légumes.