Les salades chaudes sont un plat merveilleux et original qui peut servir non seulement un petit-déjeuner ou un déjeuner complet, mais aussi un casse-croûte pour l'alcool, une attente pour le plat principal ou juste une collation dense.
Les salades chaudes sont servies séparément, non garnies de garniture, et assaisonnées d'huile d'olive, de sauce au citron, de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin, mais en aucun cas de mayonnaise ou de crème sure. Sur la façon de préparer une salade chaude et de comprendre les subtilités de ce processus de son propre chef, nous le dirons dans cet article.
Salade tiède aux champignons
Une salade chaude originale et délicieuse avec des champignons et des noix de cajou vous plaira avec un goût inhabituel et vif.
Ingrédients
- noix de cajou - ¼ st.
- oignons (hachés) - 1 c. cuillère;
- vinaigre de vin - 1 ½ c. cuillères;
- huile d'olive - 4 ½ c. cuillères;
- champignons - 500 g;
- beurre - 1 c. cuillère;
- roquette - 700 g;
- persil - ½ faisceau;
- thym (écrasé) - ½ c.
- échalote (écrasée) - 2 c. cuillères;
- Fromage pecorino - 70 g.
Préparation
Noix de cajou frire sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive à 200 degrés pendant 5-8 minutes, en remuant de temps en temps. Entre-temps, dans un autre bol, combiner les échalotes hachées, le vinaigre de vin et ¼ c. cuillères de sel, laisser pendant 5 minutes, puis mélanger avec la moitié de toute l'huile d'olive. Le reste du beurre, avec la crème, doit être chauffé dans une poêle et utilisé pour faire frire des champignons avec du thym. Lorsque les champignons sont prêts à aller directement dans la casserole, versez le mélange vinaigre-huile et faites cuire encore 2 minutes. Les champignons finis se répandent sur les feuilles de roquette et saupoudrés de "Pecorino" râpé.
Salade tiède au canard
Pourquoi ne pas diversifier le dîner en préparant une salade tiède et raffinée avec un magret de canard?
Ingrédients
- magret de canard - 225 g;
- pois verts - 250 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- laitue en feuilles - 100 g;
- tomates cerises - 7 pcs.
- citron - ½ pcs.
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
Le magret de canard est cuit dans une poêle à frire avec revêtement antiadhésif, sans huile, environ cinq minutes, jusqu'à ce que le filet soit bruni de l'extérieur (à l'intérieur il doit rester rose). Pendant ce temps, les pois fraîchement congelés doivent être décongelés au micro-ondes et placés dans un bol profond, accompagnés de 2 à 4 morceaux de tomates cerises et de feuilles de salade déchirées. La poitrine de canard est coupée en tranches minces et disposée sur une salade, et le plat est recouvert d'une sauce au citron et à l'huile d'olive, sel, poivre et servis avec une salade tiède avec du magret de canard sur la table.
Salade tiède aux haricots
La salade aux haricots et au fromage de chèvre doux est un classique de la cuisine européenne. Il est servi comme plat principal, et un verre de vin blanc froid sera un excellent complément.
Ingrédients
- haricots blancs (en conserve) - 500 g;
- oignons verts - 1 bouquet;
- jeune ail - ½ tête;
- roquette - 600 g;
- fromage de chèvre - 400 g;
- aneth - ½ crayon;
- citron - 1 pièce;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- beurre - 1 c. cuillère;
- sel, poivre.
Préparation
1 cuillère à soupe d'huile végétale et la même quantité de crème doit être chauffée dans une grande poêle, ajouter 1/3 du haricot entier et faire frire pendant 5-7 minutes, une procédure similaire doit être faite pour les haricots restants, car la cuisson en portions permet une friture uniforme. Avec la dernière portion de haricots dans une poêle à frire, les oignons hachés et l'ail, ainsi que le rukola, sont placés. Les haricots cuits tôt retournent également à la casserole, qui est immédiatement enlevée du feu. Lorsque la chaude salade de légumes devient chaude, elle peut être remplie de jus de citron et d'huile d'olive, saupoudrée de miettes de fromage de chèvre et assaisonnée. Bon appétit!