Les pois chiches, comme tout haricot, sont réputés pour leur valeur nutritive et leur énorme teneur en protéines, ils sont très appréciés non seulement dans la cuisine en général, mais aussi dans l'industrie diététique en particulier. Dans cet article, nous allons comprendre non seulement ce qui peut être préparé à partir de pois chiches, mais aussi considérer le processus de son traitement préliminaire.
Comment faire cuire des pois savoureux?
Avant de cuisiner la plupart des légumineuses, ils doivent être trempés dans l'eau, dans ce plan, les pois chiches ne font pas exception. Le fait est qu'après avoir trempé les pois turcs non seulement se préparer plus rapidement, mais aussi se débarrasser des substances nocives contenues dans sa peau. Faire tremper les pois chiches à raison de 3-4 verres d'eau à température ambiante, sur un verre de petits pois. Le trempage prend beaucoup de temps, en moyenne, de 8 à 14 heures. Après le trempage, vous pouvez commencer à cuisiner: verser les pois avec de l'eau fraîche, mettre sur un feu fort, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que doux 1-2 heures. Si vous prévoyez de manger des pois chiches au poulet, ajoutez du sel après la cuisson, si vous utilisez des pois entiers - alors seulement une demi-heure avant la fin de la cuisson, sinon les pois chiches deviendront fermes.
Comment faire cuire les pois chiches dans une multivariée?
Très simplement, les pois pré-trempés sont versés dans un bol et versés avec de l'eau fraîche froide de sorte que les pois sont couverts d'environ 2 doigts. Fermez le couvercle et réglez le mode "Trempe" pendant 3 heures, ou "Pilaf" pendant 2 heures, tout en vérifiant la rémanence des poulets commence déjà quand il prend 2/3 du temps alloué pour la cuisson.
Où est la question la plus intéressante, à quelle vitesse pour faire cuire les pois chiches? Il est impossible de cuire rapidement les pois chiches, mais pour raccourcir le temps de cuisson, la tâche est tout à fait réalisable. Pour que les pois se ramollissent plus rapidement, il est nécessaire d'ajouter de la soude à l'eau avant le trempage, à raison de 1/2 cuillère à café pour 1 verre de pois chiche. Faire tremper les pois turcs dans une solution de soude pendant 4 heures, et après la cuisson, avec l'ajout de 1/2 cuillère à café de soude pendant encore 1,5 heures.
Comment faire cuire les pois chiches avec de la viande?
De la partie théorique, nous nous tournons vers pratique. Il y a beaucoup de recettes pour faire cuire les pois chiches, les plus populaires sont les plats plus authentiques: houmous et falafel , mais avant de commencer à cuisiner des plats traditionnels orientaux, nous vous recommandons d'essayer une recette plus familière: pois chiche avec viande.
Ingrédients
- agneau - 500 g;
- pois chiche - 1 article;
- tomates - 3-4 morceaux;
- bouillon de viande - 2 articles;
- oignons - 2 pcs.
- piment - au goût;
- beurre - 20 g;
- oignons verts - pour la décoration;
- cumin (moulu) - 1/2 c.
- curcuma - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Le pois chiche est pré-trempé pendant 8 à 10 heures, l'eau est égouttée, les pois sont versés avec de l'eau froide et cuit jusqu'à ce que la moitié soit prête. Les oignons hachés finement et frits dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez un peu de piment et des tomates pelées. Laisser bouillir la sauce et écraser les tomates jusqu'à homogénéité.
À volonté, vous pouvez verser plus d'eau dans le pois chiche avec de la viande pendant la cuisson, en transformant un ragoût épais en une soupe parfumée. Vous pouvez servir cette soupe avec des croûtons à l'ail.