La particularité de la préparation des escalopes est qu'elles doivent être cuites exclusivement dans une poêle ou sur un feu ouvert. La viande peu battue est frite assez rapidement, et de cela conserve un maximum de douceur, de jutosité et ne prend pas beaucoup de temps.
Escalopes de porc dans une poêle à frire
L'Escalope nous vient de France, dont la cuisine regorge de plats avec beaucoup de beurre, de vin et d'estragon. Nous avons l'intention de ne pas changer les traditions et de cuisiner le porc à la manière traditionnelle française.
Ingrédients
- porc - 430 g;
- beurre - 35 g;
- Estragon séché - 1/2 c.
- huile d'olive - 15 ml;
- vin blanc sec - 95 ml.
Préparation
Avant de faire frire l'escalope de porc dans une poêle, couper la chair en deux gros morceaux et battre légèrement. Assaisonnez les morceaux avec une pincée de sel de mer et d'estragon séché.
Faire fondre la moitié du beurre, en mélangeant avec l'huile d'olive. Versez les morceaux de porc dans le mélange d'huile et laissez-les dorer correctement des deux côtés. Ensuite, versez le vin blanc, couvrez les plats avec un couvercle et laissez le porc languir jusqu'à ce qu'il soit prêt (selon l'épaisseur de la pièce). Mettez la viande sur le plat.
Liquide (jus de vin et de viande) dans une poêle à frire ajouter un morceau de beurre. Laisser bouillir le contenu de la poêle et laisser bouillir quelques minutes. Verser le mélange chaud de viande et servir immédiatement.
Recette pour une escalope de porc sur une lèchefrite
Le porc est idéalement combiné avec des pommes et d'autres ajouts sucrés. Nous proposons de faire revivre la combinaison classique et de préparer rapidement des escalopes avec des tranches de pommes caramélisées.
Ingrédients
- porc - 950 g;
- pommes - 210 g;
- beurre - 45 g;
- piments forts - au goût;
- jus de pomme - 190 ml;
- sucre brun - 15 g.
Préparation
Couper un morceau de pulpe de porc contre les fibres, le battre légèrement et assaisonner de sel de mer avec le piment. Griller le gril et y mettre des morceaux de viande. Le fait de faire frire une escalope de porc dans une poêle à frire dépend de l'épaisseur d'un morceau de viande, mais, en règle générale, la cuisson ne prend pas plus de 10 minutes. Lorsque les escalopes sont prêtes, transférez-les dans un plat et versez le jus de pomme dans le gril. Laisser évaporer pendant quelques minutes. Séparément, caraméliser les morceaux de pommes avec le sucre brun jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir le porc avec des pommes, en arrosant le jus.