Combien de recettes merveilleuses peuvent être préparées en utilisant un ingrédient simple - les oignons marinés. Les rondelles d'oignon acidulées et légèrement épicées mettent parfaitement en valeur le goût du poisson salé, elles sont utilisées dans la préparation des salades, la conservation et même la simple friture dans la chapelure. Alors pourquoi ne pas comprendre comment faire de délicieux oignons marinés vous-même et abandonner pour toujours le produit acheté.
Préparation d'oignons marinés
Avant de commencer directement aux recettes, regardons les nuances de base du processus d'arc marinovki. Il n'y en a pas beaucoup, mais chacun d'entre eux requiert de l'attention.
L'oignon se distingue par son goût particulier dû à la présence de flavonoïdes - des composés chimiques de microbes «effrayants» (oui, c'est pourquoi vous avez été obligé de manger de l'oignon et de l'ail en hiver). Pour enlever une partie des flavonoïdes, et avec eux et l'amertume, tous les composés contenant de l'acide: le vinaigre, le jus de citron et d'autres aident. Ces acides organiques sont dilués avec de l'eau pour réduire leur concentration et à ce stade vient la première difficulté: l'eau chaude augmente le temps des oignons marinovki, donc en utilisant des recettes express, n'oubliez pas de refroidir ou de verser les oignons à l'eau bouillante avant de les mariner. L'eau chaude élimine plus efficacement l'amertume en moins de temps. Une autre nuance qui permettra d'accélérer le processus d'élimination des flavonoïdes est le broyage correct: plus l'oignon est coupé, plus vite il sera prêt à l'emploi. Ici, en général, et tout, nous nous tournons vers des recettes.
Mariné au vinaigre d'oignon - recette
Ingrédients
- oignon (grand) - 1 pièce;
- eau 100 ml;
- vinaigre (9%) - 3 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - ¼ c. cuillères
Préparation
Dans de l'eau bouillante, nous cultivons du sucre et du sel, nous remplissons le vinaigre. Oignon coupé en rondelles et ajouter à tous les plats en verre ou émaillés, versez-le avec le mélange de vinaigre chaud et laisser mariner jusqu'à ce que l'eau refroidisse (environ 1,5 heures). À la fin des temps, l'oignon est prêt à l'emploi.
Oignons marinés (recette rapide)
Si le temps pour marinovka reste de la force de 15-20 minutes, alors utilisez la recette suivante.
Ingrédients
- oignons - 1 pc.
- vinaigre de vin - 2 c. cuillères;
- sucre - au goût.
Préparation
Les rondelles d'oignon pré-tranchées sont recouvertes d'eau bouillante, puis trempées immédiatement dans l'eau froide. Le sucre est dissous dans une petite quantité d'eau chaude et ajouté à l'oignon avec le vinaigre. Après 15 minutes, les oignons marinés peuvent être servis à la table. Les oignons marinés peuvent être préparés dans du vinaigre de cidre de pomme, au lieu du vin, en gardant les mêmes proportions.
Oignons marinés au citron
Ingrédients
- oignon - 1 pc.
- citron - ½ pcs.
- sucre - 50 g.
Préparation
Dans 0,5 litre d'eau, diluez le jus d'un demi-citron et de sucre, déposez les oignons coupés en rondelles et portez à ébullition. Les oignons finis sont lavés à l'eau et utilisés dans vos recettes préférées.
Oignon mariné à la moutarde et au vinaigre balsamique
Ingrédients
- oignon doux - 1 pc.
- moutarde - 1 c. cuillère;
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à café;
- sel, poivre, marjolaine - à la pincée;
- huile végétale - 2 c. cuillères
Préparation
Les oignons tranchés sont mélangés avec de la moutarde, du sel, du poivre, aromatisés à la marjolaine et assaisonnés avec de l'huile végétale raffinée et du vinaigre balsamique. Nous marinons les oignons 1-1,5 heures dans le réfrigérateur. Le produit fini s'avère être très piquant et parfaitement adapté aux sandwichs.
Oignons marinés épicés
Ingrédients
- acide citrique - 6 g;
- eau 100 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- oignon - 2 pcs.
- clous de girofle - 1 bouton;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- poivre rouge - sur la pointe du couteau;
- cannelle - sur la pointe du couteau;
- poivre noir - 2 petits pois.
Préparation
L'eau bouillir avec de l'acide citrique, le sel, les clous de girofle, la cannelle et le poivre pendant environ 3-5 minutes. Au fond du pot de verre, nous déposons une feuille de laurier, puis une couche de bol tranché, remplissons tout d'une marinade chaude et la laissons refroidir complètement. L'oignon mariné, cuit de cette façon, peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 1 semaine. Pour ajouter de la couleur à l'oignon, vous pouvez ajouter un peu de betterave râpée au pot.