Préparer le poisson dans le four peut être un réel problème pour un cuisinier inexpérimenté. La chair de poisson délicate peut être facilement séchée avec le mauvais régime de température, mais de tels problèmes peuvent être sauvés si vous faites cuire du poisson dans une enveloppe en feuille. Ci-dessous, nous allons analyser le schéma de préparation pour le maquereau cuit dans une feuille dans un four.
Recette de maquereau en papillote au four
Tout le monde sait que le poisson et les fruits de mer sont parfaitement combinés avec les agrumes. En règle générale, nous sommes habitués à utiliser uniquement des citrons dans les recettes, mais pas la pire paire de maquereau peut devenir des oranges, dont la douceur légère ajoutera un goût agréable au plat.
Ingrédients
- carcasses de maquereaux - 4 pièces;
- piment chaud - 2 pcs.
- oranges - 2 pièces;
- huile d'olive - 35 ml.
Préparation
Éviscération de la carcasse de maquereau et soigneusement rincer, râper le poisson avec un mélange de sel et de poivre de l'intérieur et à l'extérieur. Hacher le piment et le placer dans la cavité. Au-dessus, saupoudrer le poisson d'huile et de jus d'agrumes. Saupoudrer de zeste. Envelopper le maquereau dans une enveloppe en aluminium et laisser cuire à 200 degrés. La préparation du maquereau dans le four dans la feuille prend de 15 à 20 minutes, mais le temps de cuisson est déterminé par la taille des carcasses.
Maquereau en feuille au four avec du citron
Il est généralement admis que le goût délicat du poisson est facilement interrompu par une abondance d'épices et d'épices. Prouvez le contraire en prenant la recette suivante, dans laquelle le filet est assaisonné avec un mélange de cumin, de paprika et de citron.
Ingrédients
- filet de maquereau - 4 pièces;
- purée de tomates - 15 g;
- paprika moulu - 1 cuillère à café;
- dents d'ail - 3 pièces;
- cumin moulu - 1/2 c.
- zeste de citron - 1/2 c.
- oignon violet - 110 g;
- jus 1/2 citron.
Préparation
Assurez-vous qu'il n'y a plus d'os dans la pulpe du maquereau, puis faites cuire la marinade. Pour ce dernier, il est nécessaire de combiner la pâte de tomate avec une petite quantité d'huile, d'ail haché, de paprika, de cumin, de jus d'agrumes et de zeste. En outre, le mélange résultant est réparti sur la carcasse de maquereau des deux côtés. Le poisson devrait être mariné pendant environ 20 minutes. Après, les filets sont étalés sur une feuille de feuille, après avoir préalablement distribué un oreiller fait à partir des rondelles d'oignon. Combien de cuisson du maquereau dans du papier d'aluminium dans le four dépend de la taille du filet, mais en moyenne, le poisson est cuit pendant 12-15 minutes à 200 degrés.
Maquereau en papillote avec des légumes au four
Un autre avantage de la cuisson du poisson en feuille est que les filets peuvent être complétés avec des additifs, comme des légumes frais et des épices, remplissant ainsi le plat avec une variété de saveurs et de saveurs. Ce maquereau est préparé avec l'ajout de produits disponibles et communs, mais le résultat sera assez inhabituel.
Ingrédients
- maquereau - 540 g;
- carottes - 110 g;
- pommes de terre - 90 g;
- piment séché - au goût;
- échalotes - 75 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- pâte de tomates - 15 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- pincée de poudre de cari;
- bouillon de légumes - 115 ml.
Préparation
Frotter la carcasse du maquereau avec une pincée de sel et mettre la feuille de laurier dans la cavité abdominale. Des morceaux de piments et un ail émietté y sont également envoyés. Placez le poisson sur un coussin de rondelles d'oignons et de carottes. Trancher les tubercules de pomme de terre avec les tranches les plus fines et placer également sous la carcasse du poisson. Dissoudre la pâte de tomate avec le bouillon et ajouter un peu de curry. Plier le papier d'aluminium avec une enveloppe et verser le bouillon. Connectez les bords de l'enveloppe de la feuille ensemble et envoyer le poisson au four. Faire cuire le maquereau au four dans le four prend environ 18-20 minutes à 190 degrés. Après, les poissons sont disposés sur le plat juste avec le bouillon de légume. Le maquereau en feuille dans le four est servi avec du riz ou une portion de nouilles de riz.