Le nom "ragoût" peut être porté par n'importe quel plat, qui ne comprend que des légumes, ou leur combinaison avec de la viande, cuite lentement dans un brasero ou un multivark. Après une longue trempe, les légumes deviennent mous et échangent leurs saveurs entre eux ou avec la sauce dans laquelle ils sont cuits. Dans les recettes, nous décrirons en détail la technologie pour préparer différentes variétés de ragoût sur une assiette.
Ragoût de poulet avec pommes de terre et légumes
Même les filets de poulet peuvent devenir mous et tendres en compagnie d'une abondance de sauce tomate épaisse et de légumes. Dans la recette, l'ensemble élémentaire d'ingrédients se transformera en un dîner simple et copieux, qui est préparé à partir de et à pas plus d'une heure.
Ingrédients
- filet de poulet - 1, 9 kg;
- fenouil - 2 oignons;
- ail - 2 dents;
- jeunes pommes de terre - 430 g;
- tomates dans son propre jus - 650 ml;
- bouillon de poulet - 320 ml;
- poivron - 340 g;
- farine pour saupoudrer.
Préparation
Après avoir assaisonné les gros cubes d'un filet de poulet, roulez-les dans une farine et faites-les griller dans une abondance d'huile végétale dans un brasero ou toute autre vaisselle à parois épaisses. Quand l'oiseau acquiert une teinte dorée, mettez-y le fenouil et attendez quelques minutes de plus jusqu'à ce que la rougeur le saisisse. Versez le poulet avec le bouillon et les tomates, mettez les pommes de terre, la ciboulette hachée à l'ail, baissez le feu et faites cuire le ragoût pendant 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les anneaux de poivron, remuez le plat et laissez-le sous le couvercle pendant 15 minutes.
Comment faire cuire un ragoût de légumes avec des pommes de terre et du chou?
Les amateurs de nourriture végétarienne ou les adeptes d'une alimentation saine doivent essayer cette recette: l'abondance d'une variété de légumes, couplée à la sauce tomate et aux herbes, est si autosuffisante qu'elle ne nécessite aucun ajout.
Ingrédients
- haricots verts - 470 g;
- jeune chou - 420 g;
- pommes de terre - 480 g;
- ail - 2 dents;
- eau (bouillon de légumes) - 240 ml;
- une poignée d'épinards;
- Origan séché, basilic, graines de fenouil - par pincement;
- tomates dans le jus lui-même - 640 ml.
Préparation
Les tubercules de pommes de terre sont coupés en tranches et versé dans l'eau froide. Laissez les pommes de terre mijoter pendant environ 2 minutes après l'ébullition, puis égouttez l'eau. Réchauffer les tubercules bouillis sur l'huile chauffée, mélanger avec l'ail gratté et retirer du feu. Dans un bol séparé sur une goutte d'huile d'olive frire les haricots avec des anneaux de poivron et de feuilles de chou hachées. Assaisonnez les légumes frits avec un mélange d'herbes séchées, versez une demi-tasse d'eau et laissez tout pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Mélangez les légumes avec les pommes de terre et les tomates dans votre propre jus, versez le reste du bouillon. Après encore 10 minutes, versez les herbes séchées, mettez les épinards et le ragoût prêts.
Ragoût de porc aux légumes et pommes de terre
Ingrédients
- ail - 4 gousses;
- oignon - 95 g;
- porc - 950 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- Romarin séché, thym - 1/2 cuillère à café chacun;
- vin blanc sec - 230 ml;
- sauce tomate - 210 ml;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- pomme de terre - 420 g;
- carottes - 290 g;
- pois en conserve - 110 g.
Préparation
Demi-anneaux d'oignons et de dents d'ail hachées frire dans l'huile d'olive et ajouter aux morceaux de porc à la friture. Au moment de la dernière prise, saupoudrer la base du plat avec les herbes séchées, laisser encore 5 minutes et verser tout le vin avec la sauce tomate. Disposez les feuilles de laurier et faites mijoter la viande pendant une demi-heure. Pour le porc avec une sauce épaisse, ajouter les pommes de terre coupées en dés et les carottes, après encore 15 minutes, versez les pois et laisser un ragoût de légumes avec des pommes de terre et de la viande sur le feu pendant la même période. Servez le plat aromatique vous-même ou en compagnie avec une tranche de pain frais.