Le pâté peut être fabriqué non seulement à partir du foie de poulet, mais aussi à partir de la viande elle-même, ou de son mélange avec des abats. Un délicieux apéritif de filet de poulet devrait être préparé tout d'abord pour ceux qui ont catégoriquement refusé la version classique du pâté de foie .
Pâté de poulet aux pistaches
Pate de filet de poulet à la variété de pistaches de l'assortiment de collations sur la table de fête et certainement goûté tout essayé.
Ingrédients
- filet de poulet - 1,5 kg;
- panure de pain - 2/3;
- crème - 1/2 cuillère à soupe.
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- oignons verts - 4 plumes;
- ail - 1 gousse;
- pistaches - un demi-siècle;
- tarhun (frais) - 3 c. cuillères;
- muscade - pincée;
- sel - 3/4 cuillères à café;
- poivre - 1 ½ c.
Préparation
La viande est nettoyée de la graisse et des films et préparée pour être broyée dans un hachoir à viande, en coupant les poitrines en petits cubes. La viande doit être tordue plusieurs fois de suite, et il est préférable de la broyer dans un mélangeur jusqu'à homogénéité.
Dans un bol, versez la chapelure de pain, ou saupoudrez la chapelure et remplissez-la de crème. À la masse de pain de lait, ajouter la viande hachée, l'œuf, l'oignon haché, l'ail, les pistaches écrasées, l'estragon, la muscade, le sel et le poivre. Si vous voulez ajouter de la viande fumée à la pâtée, mélangez-la avec le jambon.
Sur la table, nous plaçons une feuille d'aluminium et la lubrifions avec une fine couche d'huile végétale. Sur le dessus de la feuille mettre le pâté, rouler dans la saucisse et l'envelopper.
Nous cuire le pâté du filet de poulet pendant 1 heure à 160 degrés. Servi avec de la laitue et du pain grillé.
Un pâté simple de bouffées
Ingrédients
- beurre - 5 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- cognac - 1/4 de l'article;
- filet de poulet - 500 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Deux cuillères à soupe de beurre ont fondu dans une casserole. Frire l'oignon avec l'oignon haché et les morceaux de filet de poulet. Dès que la viande est prête, nous la sortons de la casserole et ajoutons le cognac et l'huile restante aux ustensiles vides. À l'aide d'un mélangeur, fouetter le poulet avec les oignons jusqu'à consistance lisse, sans oublier d'ajouter les œufs durs et le beurre fondu au cognac. Solim et poivre le plat à déguster, servi avec des craquelins.
Pâté rustique avec poitrine et foie
Ingrédients
- beurre - 1 cuillère à café;
- oignons écrasés - 1/2 c.
- ail - 2 gousses;
- foie de poulet - 130 g;
- vin de table rouge - 2 c. cuillères;
- sel - 1/2 c.
- poivre noir - 1/2 c.
- Thym - 1/4 c.
- muscade - cuillère à café 1/4 cuillère à café;
- cannelle - pincée;
- crème - 1 c. cuillère;
- filet de poulet - 500 g;
- fromage à la crème - 250 g.
Préparation
Faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons hachés et l'ail pendant environ 4-5 minutes. Ensuite, ajoutez le foie de poulet nettoyé des films et faire frire pendant 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le foie cesse d'être rose. Nous versons le vin dans la casserole et maintenons tout en feu jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Le contenu de la casserole est refroidi et fouetté avec un mélangeur, ajouter le sel, les herbes et les épices. Les poitrines de poulet coupées en cubes et fouetter avec le soufflé au foie qui en résulte, en ajoutant de la crème et du fromage à la crème. Le pâté prêt est mis dans un moule résistant au feu et cuit pendant 1 heure à 160 degrés. Maintenant, le pâté devrait être laissé au réfrigérateur pendant 6-8 heures.
Si vous voulez diversifier la texture et le goût du plat préparé, ajoutez-y les noix hachées ou les canneberges séchées . Ceux qui ne favorisent pas le foie de poulet peuvent l'exclure de la recette en général et placer l'ingrédient manquant avec une portion additionnelle de fromage ou de viande.
Le pâté est généralement servi avec des toasts, des craquelins, des biscuits ou des frites. Cette collation peut être utilisée comme garniture pour la cuisson ou le remplissage des tartelettes.