Les côtelettes Pozharsky sont des produits à base de viande de poulet hachée tendre, panés dans des cubes de pain et frits jusqu'à une croûte ruddy appétissante et efficace. Les plus délicieux sont de telles côtelettes avec la chaleur et la chaleur, tandis que le zeste croustillant inhérent est préservé.
De la recette proposée, vous apprendrez à bien préparer les escalopes de feu classiques.
Côtelettes de poulet frites - recette
Ingrédients- viande de poulet sans os - 0,7 kg;
- pain blanc ou pain rassis - 375 g;
- lait - 225 ml;
- beurre - 75 g;
- oignon - 220 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- mélange de poivre fraîchement moulu - au goût;
- sel - au goût;
- Ghee ou huile végétale pour les escalopes de friture.
Préparation
La première chose que nous allons remplir est de cent cinquante grammes de pain avec du lait et partez pour quelques minutes. Aussi pour la préparation des escalopes de feu nous avons besoin de viande d'un poulet moyen, séparé des os. Broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur et le mettre dans un bol. Les oignons sont nettoyés, râpés très finement avec un couteau bien aiguisé et récupérés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents. Nous le laissons refroidir et le mettons dans le sol de poulet. Pains trempés, presser un peu du lait, passer également à travers un hachoir à viande ou casser dans un mélangeur et le mettre au reste des ingrédients. Ajouter quarante grammes de beurre ramolli, un oeuf, un mélange moulu de poivrons, du sel et bien mélanger. Pour le meilleur résultat, vous pouvez légèrement repousser la base pour les escalopes, en le déplaçant dans un paquet serré et en les frappant plusieurs fois sur la table.
Maintenant, l'étape la plus laborieuse de la cuisson des escalopes de feu. Le pain ou le pain blanc restant devrait être coupé en petits cubes avec une longueur de côté d'environ quatre millimètres. La masse de grain résultante
Ensuite, battre deux oeufs avec une pincée de sel et mélanger avec le lait restant tremper le pain.
Réchauffez une poêle avec une centaine de grammes d'huile raffinée crémeuse ou végétale sans odeur. À partir de la farce, nous formons des côtelettes rondes, les trempons dans la masse d'œufs, les faisons cuire dans des cubes de pain cuits et les faisons frire à feu moyen de deux côtés. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile.