Le boeuf peut être dur, alors quand vous le préparez, assurez-vous de choisir la bonne pièce et de savoir comment la manipuler. Quelques idées de ce qui peut être cuit à partir de la pulpe de boeuf sont discutées ci-dessous.
Steak de pulpe de jambon de boeuf - recette
Pour préparer un steak, les parties de la carcasse qui ne sont pas impliquées dans le mouvement de l'animal sont appropriées, c'est pourquoi la pulpe de la cuisse est considérée comme une solution inhabituelle. C'est une viande assez dure, qui nécessite un traitement approprié, dont nous parlerons plus loin.
Ingrédients
- sauce soja - 235 ml;
- vinaigre de riz - 65 ml;
- Gingembre séché - 2 c.
- miel - 75 ml;
- ail - 2 dents;
- huile végétale - 215 ml;
- pulpe de boeuf - 950 g.
Préparation
Puisque cette tranche est assez épaisse, avant de la mariner, vous devrez diviser la pièce en sections pouvant atteindre trois centimètres d'épaisseur. Préparez le mélange de marinade en combinant tous les ingrédients de la liste ensemble. Mettez la pulpe de boeuf dans la marinade et mélangez, laissez la viande pendant au moins deux heures. Préchauffez bien le gril et faites frire la viande marinée pendant 6 à 8 minutes de chaque côté. Le plat de la pulpe de boeuf est prêt, il ne reste plus qu'à couvrir la viande de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Soupe de pulpe de boeuf
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 430 g;
- poireau - 95 g;
- oignon - 110 g;
- champignons - 320 g;
- carottes - 85 g;
- une tige de céleri - 1 pièce;
- ail - 3 dents;
- bouillon de boeuf - 2,2 litres;
- eau 1,6 litres;
- orge perlé - un demi-siècle;
- pâte de tomates - 15 g;
- thym, marjolaine - 1/2 c.
- paprika - 1 cuillère à café.
Préparation
Faire frire les morceaux de bœuf jusqu'à blanchir. Ajouter les légumes et les champignons à la viande, laissez-les frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Mettez la barre de perles lavées et les épices, mettez la pâte de tomates, puis versez le tout avec un mélange d'eau et de bouillon. Après avoir réduit la chaleur, cuire la soupe jusqu'à ce que l'orge perlé soit prête.
Le deuxième plat de pulpe de boeuf
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 1,4 kg;
- vin rouge 750 ml;
- oignon - 165 g;
- genévrier - 10 baies;
- ail - 3 dents;
- carottes - 165 g;
- céleri - 3 tiges;
- branches de thym - 5 pcs.
- une branche de romarin;
- lait - 135 ml;
- purée de tomates - 25 g;
- bouillon de viande - 530 ml.
Préparation
Un jour avant la préparation, verser la viande avec le vin et laisser mariner. Après cela, faites dorer les cubes de boeuf et transférez-les dans un plat séparé. Spasseruyte dans les mêmes plats couper les légumes, ajouter à eux l'ail et les herbes. Vaporiser le vin, laisser évaporer et remettre la viande au feu. Verser tout le bouillon avec la pâte de tomate et le lait. Laisser cuire une heure et demie. Servir avec des pâtes bouillies.