S'il n'y a aucun moyen de sortir de la nature et de savourer le goût de votre kebab préféré, lulia cuit sur le bûcher, puis faites cuire cette friandise au four. Nos recommandations vous aideront à maximiser le goût et l'arôme du plat au traditionnel.
Lulia-kebab de mouton - une recette au four sur des brochettes
Ingrédients
- agneau (pulpe) - 0,5 kg;
- graisse de mouton - 150 g;
- oignon - 350 g;
- ail - 6-7 dents;
- herbes fraîches à choisir - 1 bouquet;
- graines de coriandre - 1 c. cuillère;
- graines de zira - 1 c. cuillère;
- poivre noir et rouge moulu - au goût;
- citron - 0,5 morceaux;
- sel - au goût.
Préparation
L'agneau est lavé, séché et coupé en tranches de taille moyenne. Nous nettoyons et coupons en plusieurs morceaux d'oignons et d'ail. Herbes fraîches et séchées. Nous passons la viande avec les légumes, les légumes verts et la graisse d'agneau à travers un hachoir à viande avec une grille fine et placez la farce dans un bol. Les graines de coriandre et de zira triturent bien dans un mortier et versez dans la farce. Là, nous ajoutons aussi du sel, du poivre noir et rouge moulu, du jus et un zeste d'un demi-citron au goût. Il est bon de tout mélanger, de le couvrir avec un couvercle et de le mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Allumez maintenant le four et réglez-le à la température maximale. Pendant qu'elle se réchauffe, de la viande hachée refroidie nous formons des côtelettes oblongues et nous les plantons sur de longues brochettes. Nous allons les faire cuire non seulement sur une plaque à pâtisserie, mais sur une construction spéciale faite maison. Pour sa construction sur une plaque de cuisson, nous posons la grille et la recouvrons d'une feuille de sorte qu'elle semble se plier dans les rainures de la grille, formant des rainures particulières. Des bâtons avec lyulya-kebab sont posés à travers ces rainures afin que la viande soit le moins possible en contact avec la feuille. L'ensemble du design est réglé au niveau intermédiaire du four et allumer l'appareil en même temps tous les modes possibles.
Le temps de cuisson du lyula-kebab dépend directement des capacités du four. Nous suivons le processus de préparation. Tout d'abord, la graisse et les jus coulent dans les renfoncements dans la feuille, puis, lorsque le jus s'évapore, et le haut de la boule de kebab déborde, tournez les brochettes et laissez la viande frire de l'autre côté.
Avec cette préparation, la feuille joue le rôle d'une sorte de réflecteur d'écran, et toute la construction crée une sorte d'effet de fumée, ce qui permet d'obtenir le plat le plus proche du goût avec ce qui est cuit sur le bûcher.
Le lub-kebab prêt-à-servir sur des brochettes d'agneau au four est servi avec de l'oignon mariné et des légumes frais.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'agneau par du porc et le gras de mouton par du saindoux.
Préparation d'agneau-kebab de boeuf au four
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 550 g;
- agneau ou graisse de porc - 150 g;
- oignon - 320 g;
- ail - 3-5 dents;
- verts frais d'aneth, de persil et de basilic - 1 bouquet;
- épices - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Faire tremper les brochettes en bois pendant un moment dans l'eau froide. Cette procédure réduira leur combustion et leur carbonisation pendant la cuisson.
La pulpe de boeuf, la graisse, les oignons épluchés et l'ail sont défilés à travers un hachoir à viande. Nous ajoutons des fines herbes fraîches hachées finement, des épices, du poivre noir moulu et du sel, bien mélanger et bien battre la farce, ramasser et jeter dans un bol. Couvrir maintenant le récipient avec le couvercle ou le film de farce qui en résulte et mettre au moins une heure dans le réfrigérateur.
Ensuite, allumez le four, réglez le régime de la température à 220-240 degrés et procédez à la formation de lyulya-kebabs. Il est idéal de prendre un plat allant au four ou une plaque de cuisson de cette taille afin de pouvoir poser les brochettes sur ses côtes, sans toucher le fond, qui est recouvert d'une feuille. S'il n'y a pas de moule ou de plateau de cette taille, alors la construction décrite dans la recette ci-dessus peut être utilisée.
Mettre de la viande hachée sur des brochettes de ficelle, placer sur une plaque à pâtisserie ou un moule et mettre dans le four déjà chauffé. Nous résistons aux lyulya-kebabs de viande hachée dans le four pendant pas plus de vingt-cinq minutes. Pendant ce temps, les brochettes doivent être retournées une fois.