Canneberges - c'est peut-être le plus célèbre et populaire bog berry. Il peut être acheté sur le marché à tout moment de l'année, en raison de la teneur élevée en antioxydants dans sa composition, il est conservé frais pendant une longue période.
De ces baies acides font aussi et différents blancs: congelés, séchés; compotes, boissons aux fruits et jus de fruits; cuire les confitures, la pastille et la confiture de canneberges .
Les canneberges séchées conservent complètement leurs propriétés utiles et ne sont en aucun cas inférieures aux baies fraîchement cueillies. Les baies séchées sont principalement utilisées à des fins médicinales.
Pour s'assurer que les canneberges séchées sont entreposées le plus longtemps possible, les baies sont entièrement mûres, exemptes de dommages et de contamination, loin des sentiers fréquentés et des usines industrielles. Sur la collection, il est préférable de sortir dans le temps frais et sec, les baies qui sont déchirées dans la chaleur se détériorent plus rapidement.
Les baies fraîchement cueillies ne peuvent pas être mises dans des plats galvanisés, parce que l'interaction du jus de baies avec le zinc produit un oxyde de zinc toxique pour le corps humain.
La recette pour les canneberges séchées
Ingrédients
- baies de canneberges - 3 kg.
Préparation
Les baies sont triées, triées et nettoyées des débris végétaux et des parties non comestibles. Rincer sous l'eau courante et blanchir les baies dans l'eau bouillante ou maintenir sur la vapeur chaude (80-90 degrés) pendant 3-5 minutes. Le blanchiment est nécessaire afin de limiter l'action active des enzymes qui sont dans la composition des canneberges. La perte de vitamines et la couleur des baies, dans ce cas, seront beaucoup moins importantes que lors du séchage des baies fraîches. Plus la baie est acide, plus la température de blanchissement est élevée. Sécher les canneberges de façon naturelle et artificielle.
De manière naturelle, les baies sont disposées en fine couche sur un plan large avec un revêtement de lin ou de bois dans une pièce bien ventilée ou à l'ombre à l'air frais. Vous pouvez également le sécher au soleil. Le séchage à l'air frais est plus rapide que dans la pièce. Nous ramassons les baies dans un sac de toile après qu'elles ne collent plus et ne se tachent les doigts.
Séchez artificiellement les canneberges avec de l'air chaud dans le four ou dans un séchoir spécial. Pour un séchage rapide, vous pouvez même utiliser un micro-ondes.
Les baies commencent à sécher à basse température, environ 40-45 degrés. Et quand les canneberges deviennent un peu bouffantes, mettez la température à 60-70 degrés et laissez les fruits des canneberges jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Dans un four à micro-ondes, les baies sont disposées sur un réseau diélectrique en une seule couche. Allumez le four pendant trois minutes, puis faites une pause pendant une minute, pendant la pause, mélangez doucement les baies. Remettez le four à micro-ondes en marche pendant trois minutes et éteignez-le. Allumer et éteindre en remuant alternativement jusqu'à ce que les baies sèchent complètement.
La durée de conservation des baies sèches de canneberges est de trois ans. De temps en temps, ils sont désirables pour trier et jeter les baies noircis.
Quelle est la canneberge séchée utile?
De canneberges séchées préparer des bouillons pour le rhume, pour le traitement des maladies du rein et de la vessie. Les baies sont utilisées pour la nourriture pour prévenir la formation de calculs rénaux. La canneberge aide à abaisser la tension artérielle, augmente l'endurance, améliore le sommeil.
Les compotes à base de canneberges séchées augmentent l'immunité du corps pendant la saison froide et améliorent le bien-être général et l'humeur d'une personne.