Il est beaucoup plus difficile de préparer un canard qu'un poulet, ce qui est habituel pour beaucoup, c'est pourquoi il devient beaucoup plus souvent l'invité principal de nos tables de fête. Dans le même temps avec la cuisson des oiseaux, les problèmes ne devraient pas se poser, mais une mauvaise préparation des carcasses et des assaisonnements pour cela peut très gâcher la viande de canard tendre. Nous avons décidé de consacrer ce matériel aux recettes de canard au four avec des pommes de terre.
Canard cuit au four avec des pommes de terre et des figues
Si vous vous ennuyez avec une garniture de pommes de terre traditionnelle, mélangez les tubercules avec des morceaux de figues qui caramélisent, acquérez une texture intéressante et donnez au plat une légère douceur.
Ingrédients
- canard - 2,6 kg;
- oignon - 135 g;
- romarin - 3-4 branches;
- pommes de terre - 740 g;
- figues - 360 g.
Préparation
Avant de cuire un canard avec des pommes de terre au four, couper toute la graisse interne sur la carcasse et avec une brochette, faire quelques pincées dans d'autres endroits de l'accumulation de graisse dans l'oiseau, comme les jambes et les cuisses. Avec un couteau tranchant, il suffit de couper la peau sur la poitrine sans affecter la viande. Dans la cavité de l'oiseau, mettez le bulbe demi-coupé et les brins de romarin. Frotter la carcasse avec du sel et du poivre, mettre sur une plaque à pâtisserie. Puis versez un quart de verre d'eau. Laisser le canard à 220 degrés pendant 40 minutes. Toute l'humidité pendant ce temps s'évapore, et la plaque de cuisson sera remplie de graisse, qui doit être drainée dans un bol séparé. Environ un quart de verre de graisse, combiner avec une tranche de pommes de terre et tout saler. Retourner le canard avec les pommes de terre au four et laisser reposer encore une heure. Après un laps de temps, mettre les figues sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 6-8 minutes.
Recette de canard cuite au four avec des pommes de terre et des pommes
Ingrédients
- canard - 2,8 kg;
- pommes - 115 g;
- pommes de terre - 210 g;
- oignon - 65 g;
- dents d'ail - 4 pcs.
Préparation
Dans le mortier, frottez les dents d'ail avec une pincée de sel. Frottez la pâte obtenue par la pâte à l'extérieur et à l'intérieur.
À la toute fin, le canard farci aux pommes de terre est cuit au four à 260 degrés, mais pas plus de 15-18 minutes, de sorte que la peau a le temps de brunir correctement, mais la viande ne sèche pas.