Le koreika peut devenir une partie de votre table de fête, ainsi qu'un plat dans le menu quotidien. La viande tendre est parfaite pour être cuite et cuite, et vous pouvez préparer la longe sur ou sans os. Dans les recettes, nous allons apprendre à cuisiner une longe en multivarié.
Os sur un os dans un multivark
Ingrédients
- eau - 1 l;
- sel - 1 article;
- longe de porc - 2,5 kg;
- sucre brun - 1 article;
- vinaigre de cidre de pomme - 1/2 table;
- bourbon - 3 c. cuillères;
- poivre de Cayenne - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 1 pc.
- huile d'olive - 1/4 d'un siècle;
- ail - 6 pcs.
- brindilles de thym - 6 pièces
Préparation
Avant de faire cuire une longe de porc dans un multivark, faites une forte solution d'eau et de sel et mettez la longe dedans pendant 1 jour. Une fois le temps écoulé, la viande salée est retirée du liquide et séchée à l'aide de serviettes de cuisine.
Mélanger le sucre, le vinaigre, le bourbon (ou le cognac ) et la feuille de laurier. Attendre que le mélange bouille et cuire pendant 9 minutes jusqu'à ce qu'il s'évapore à une quantité égale aux 2/3 du verre. Ensuite, filtrer la solution à travers plusieurs couches de gaze.
Séparément, on frotte les gousses d'ail avec du poivre noir et du beurre. Le gruau qui en résulte est distribué sur un saumon salé. Nous plaçons la viande dans le bol du multivark et couvrons avec des brindilles de thym. Nous mettons le mode "Cuisson" et faisons cuire la viande sur l'os pendant 2 heures. À la fin du temps, graisser le porc avec un mélange préparé à base de bourbon et laisser reposer pendant une demi-heure. Avant de trancher la viande, il est nécessaire de laisser infuser 15 minutes.
La recette de l'agneau de mouton en multivarié
Ingrédients
- côtelette d'agneau - 2 kg;
- huile de tournesol - 2 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères;
- piment - 1/2 c.
- beurre - 8 c. cuillères;
- ail - 2 gousses;
- feuilles de romarin - 2 c. cuillères;
- Thym séché - 1 c. cuillère
Préparation
L'agneau est séché et pesé pour que la viande ait la même épaisseur sur toute la surface. Vous pouvez le faire soit en coupant l'excès avec un couteau, ou en attachant un mince bord à l'épaisseur avec une ficelle. Nous avons mis la viande dans le bol du multivark, dans lequel l'huile a été préchauffée. Frire la viande à une croûte rougeâtre de tous les côtés. Agneau frit complètement frais. Pendant que la viande refroidit, moulez le beurre avec l'ail, le sel et le poivre, le romarin et le thym dans les pâtes. Nous frottons l'agneau avec du beurre et remettons la longe dans le bol de l'appareil. Nous activons le mode "Cuisson" et préparons les côtelettes d'agneau en multivarié pendant 45-50 minutes. La viande doit saisir de l'extérieur et rester rose à l'intérieur.
Longe de porc farcie dans un multivark
Ingrédients
- longe de porc (sans os) - 750 g;
- beurre - 1 c. cuillère;
- pommes - 2 pièces;
- cerises séchées - 1 article;
- rhum - 1 article;
- oignons rouges - 1 pc.
- sauge - 4 feuilles;
- mie de pain - 1/4 de siècle;
- jus de pomme - 2 articles;
- eau - 1 c.
Préparation
Dans la casserole bouillie jus de pomme . Faire bouillir le jus à 1/4 tasse, puis le mélanger avec de l'eau et refroidir.
Dans le bol du multivark, faire fondre un morceau de beurre et y faire revenir les oignons rouges jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée intense. Pour les oignons, ajouter les pommes coupées en dés et les cerises séchées, puis verser le rhum. Une fois que tout le rhum est évaporé, ajouter la chapelure et la sauge hachée dans la garniture. Mettez le mélange dans une assiette et laissez-le refroidir.
A l'aide d'un couteau tranchant, nous coupons la longe sur toute la longueur et ouvrons à la manière des livres. En conséquence, un morceau de viande devrait être obtenu, à peu près égale dans toute l'épaisseur. Nous distribuons le remplissage dans la viande et le roulons avec un rouleau. Nous réparons le pain de viande avec de la ficelle. Faites frire le pain dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réglez le mode «cuisson» et faites cuire la longe cuite dans le multivark pendant environ une heure, en couvrant le rouleau avec le glaçage du jus de pomme toutes les 15 minutes.