Qui d'entre nous ne se souvient pas de petits pots avec des sprats, qui ont été considérés comme un mets délicat. Riga particulièrement prisée, ils étaient réservés à la table de fête. Petit poisson, soigneusement empilé en deux rangs, fumé, savoureux. Comment préparer des sandwiches avec des sprats pour la célébration - immédiatement obtenu leurs fournitures.
En fait, "sprat" n'est pas le nom d'un poisson. Dans le pot, le sprat, la salade, tous les petits poissons sont empilés. Aujourd'hui, dans les marchés aux poissons, vous pouvez l'acheter exactement autant que votre cœur le désire, puis le ramasser. Mais à la place, vous pouvez essayer de cuisiner à la maison sprats. Ne soyez pas surpris, le processus n'est pas si compliqué, et combien de temps faudra-t-il pour qu'un poisson de moins de 10 cm soit prêt?
Comment faire des sprats?
D'abord, vous devez nettoyer tous les poissons. Si vous avez de la patience, gardez un kilo ou deux, chassez le chat et procédez au nettoyage du futur "sprat". Alors vous avez besoin d'un thé fort "à la chifir", c'est lui qui va donner au sprat ou à tout autre poisson la bonne couleur. Eh bien, et bien sûr, une poêle à frire, de la fumée liquide et des cosses d'oignon. C'est tous les secrets. Comme vous pouvez le voir, faire des sprats est plus facile que de garder un miaulement obsessionnel sous la porte de la cuisine, à savoir que vous l'entendrez pendant que vous cuisinez. Les épices et les suppléments sont les ingrédients que vous mettez, en mettant l'accent sur votre propre goût.
Sprats maison - recette
Si vous avez déjà assez de patience, un petit poisson frais et tous les ingrédients nécessaires, alors découvrons comment préparer les sprats à la maison.
Ingrédients
- petit poisson - 1 kg;
- oignons pelés - 3-4 poignées;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- sel - 2 c. cuillères;
- Soudage au thé - 1 c. cuillère;
- sucre - 2 c.
- fumée liquide - 1 cuillère à café;
- grains de poivre, feuilles de laurier - au goût.
Préparation
D'abord, faites du thé noir fort. Ensuite, nous lavons les cosses d'oignon, versons de l'eau et faisons bouillir pendant environ 20 minutes.Nous nettoyons les petits poissons, coupons la tête, les nageoires, si nécessaire. Dans le cas où le poisson est très peu profond, les nageoires ne peuvent pas être coupées. Filtre à bouillon d'oignon, jeter les enveloppes et mesurer le litre de liquide dont nous avons besoin pour préparer le sprat. Bouillon, thé et beurre mélanger dans un bol séparé, ajouter le sel, le sucre, le poivron, le poivre noir, la feuille de laurier et le poisson. Cuire pendant environ 1,5 heure sur un petit feu. À la fin de la cuisson, ajoutez de la fumée liquide.
Maintenant savez-vous comment faire des sprats faits maison? Vous pouvez essayer de faire plus et mettre le poisson au réfrigérateur. Il sera stocké pendant environ 2 mois.
La recette du sprat
Il est à noter que vous ne pouvez pas faire bouillir le poisson dans la poêle (bien qu'il soit préparé de cette façon, il est beaucoup plus rapide), vous pouvez essayer de le faire couler dans une poêle.
Ingrédients
- petit poisson - 1,5 kg;
- oignons pelés - 3 poignées;
- feuilles de laurier - 12 pcs.
- huile végétale - 150 ml;
- sel - au goût;
- feuilles de thé - 3 cuillères à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- vinaigre - 1,5 c. cuillères;
- fumée liquide - 4 cuillères à café;
- poivre - au goût.
Préparation
Tous les petits poissons sont soigneusement nettoyés des intestins, nous séparons la tête et les nageoires. Infuser dans une tasse (250 ml) de thé fort. Au fond d'une poêle à frire, déposer des cosses d'oignon, une couche de poisson choyé. Saupoudrer de sel, assaisonnements, ajouter 4 feuilles de laurier. Ensuite, une couche de poisson et d'épices. Nous ne mettons pas de feuille de laurier sur la dernière couche de poisson. Versez maintenant de l'huile, du thé filtré, du vinaigre, du sucre, de la fumée liquide, couvrez avec un couvercle et laissez-le pendant 4 heures sur un petit feu. Ensuite, nous donnons des sprats cuisinés à la maison, frais et mis sur un plat.