Le plat de houmous est un apéritif très populaire (et pas seulement en Méditerranée). Mention de ce plat peut être trouvé dans le célèbre travail antique de Homer "Iliad". Le houmous classique est une pâte faite de pois chiches cuits et hachés. La composition peut également comprendre des huiles d'olive et de sésame, des pâtes de sésame (sésame) ou de graines de sésame, de l'ail, du paprika, du jus de citron et parfois d'autres produits et condiments. En hébreu et en arabe, le mot «hummus» signifie simplement «pois chiches» (nagut), et le plat prêt à l'emploi lui-même. L'humus est très populaire dans tous les pays du Moyen-Orient, en Inde, en Turquie, aux États-Unis. Dans de nombreux pays, il est vendu sous forme prête à l'emploi.
La recette du houmous
Nous vous proposons une recette classique pour le houmous.
Ingrédients
- gramme 500 pois chiches;
- 5-8 cuillères à soupe d'olive (et / ou de sésame, huile de tournesol);
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (moulues, ou même entières);
- 2-4 gousses d'ail;
- le jus d'un citron;
- 0,5 cuillères à soupe de graines de coriandre et de graines de carvi (de préférence moulues);
- d'autres épices sèches à votre discrétion.
Préparation:
Les poulets seront remplis d'eau bouillante et laissés pour la nuit. Dans la matinée, l'eau salée et écorce les pois. Encore une fois, remplissez-le avec de l'eau propre et froide, déjà dans le chaudron. Mettre le chaudron sur le feu, porter à ébullition et faire cuire pendant environ 10 minutes, verser de l'eau puis rincer à nouveau - ces manipulations sont nécessaires pour réduire les conséquences «musicales» désagréables. Encore une fois, remplissez-le d'eau propre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Sablons l'eau. Refroidissons les pois chiches cuits et soufflons-les à l'homogénéité sinon nous les écrasons à la main (vous pouvez utiliser un hachoir à viande). Ajouter le beurre et l'ail haché. Le houmous de base est prêt. Vous pouvez ajouter différentes charges qui déterminent le goût, dans notre cas, il s'agit de jus de citron et d'épices. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques broyées. Houmous prêt dans un récipient fermé mis une heure dans le réfrigérateur et vous pouvez étaler des crêpes, du pain pita ou des tranches de pain.
La version américaine
Amérique, comme vous le savez - une couverture colorée de nationalités, ici vivent des immigrants de partout dans le monde. C'est pourquoi le houmous est un plat très populaire aux États-Unis, mais ils le cuisinent ici à leur façon. Les Américains aiment différents suppléments au houmous - cacao, tomates, purée de citrouille, ail. Nous allons essayer de faire cuire du houmous avec des pignons de pin.
Ingrédients
- le jus d'un citron;
- 0,5 kg de pois chiche;
- 2,5 cuillères à soupe de graines de sésame;
- 6 cuillères à soupe cuillères d'huile d'olive;
- 1 oignon pas très gros;
- 2-3 gousses d'ail;
- la moitié de la station. cuillères de cumin et de paprika;
- 200 g de pignons de pin.
Préparation:
La préparation du houmous avec des pignons de pin est presque la même que la version classique. Cependant, une fois que la version traditionnelle est prête, faire frire dans des noix de cèdre ananas (de préférence crémeuses) et verser dans la masse totale. Les noix rendront le goût encore plus inhabituel et intéressant.
Avec quoi manges-tu du houmous?
Traditionnellement, le houmous est servi avec du pita (pain, gâteau), du lavash et des chips de maïs. Puisque le houmous est une pâte, il est très pratique de l'étaler sur du pain, du pain pita ou des tranches de pain. En outre, vous pouvez farcir des tomates, des poivrons, des aubergines, des courgettes et d'autres légumes avec du houmous.
Qu'est-ce qui est utile pour le houmous?
Le houmous contient une grande quantité de protéines végétales précieuses et d'autres substances utiles, en particulier des fibres alimentaires, des vitamines, des graisses insaturées, de l'acide folique, du potassium, du zinc et des composés de fer. Ce plat est juste une trouvaille pour les végétariens,
Plats avec houmous
Ce plat peut être utilisé non seulement comme une collation ou une masse de sandwich, il peut être un ingrédient pour la cuisson d'autres plats. Vous pouvez, par exemple, faire cuire des oeufs farcis au houmous - très simple et festif. Vous pouvez l'utiliser comme un vinaigrette pour les salades - par exemple, de la viande bouillie, les légumes verts, les tomates, les poivrons rouges et les œufs. Tous ces plats houmous ajouteront une teinte orientale piquante.