Parmi de nombreuses préparations maison à base de légumes, particulièrement vives et au goût et à l'apparence, il est possible de grignoter à partir d'une betterave sous forme de caviar. C'est à propos d'elle que nous allons parler aujourd'hui et vous dire comment préparer vous-même un tel mets pour l'hiver.
Comment faire cuire le caviar de betterave rouge pour l'hiver - une recette avec de l'ail
Ingrédients
- betterave rouge - 1,9 kg;
- tomates - 2,9 kg;
- grosses têtes d'ail - 3 pièces;
- poivre bulgare sucré - 850 g;
- gousses de piment - 2-3 pièces;
- sel non iodé de pierre - 50 g ou au goût;
- huile de tournesol raffinée - 240 ml;
- sucre cristallisé - 15 g.
Préparation
Pour faire du caviar, nous choisissons des betteraves de variétés de vinaigrettes à la couleur saturée, nous nettoyons les racines et passons dans un hachoir à viande (il est possible de broyer dans un mélangeur). Placer la masse de betterave râpée dans une casserole ou un chaudron, ajouter l'huile de tournesol sans saveur et placer sur la plaque de cuisson sur un feu modéré. Laisser bouillir le contenu du récipient et laisser agir une demi-heure en remuant régulièrement.
A ce moment, les tomates lavées, ainsi que les piments bulgares et piquants arrachés des tiges et des graines, sont broyés de la même manière que la betterave et nous déterminons dans des bols individuels. Nous broyons également des dents d'ail nettoyées. Ils peuvent simplement être pressés à travers la presse, broyés, ou également utilisé un hachoir à viande ou un mélangeur.
Après trente minutes de cuisson, nous ajoutons au récipient des tomates torsadées et faisons cuire la pièce pendant quarante minutes de plus. Après un certain temps, nous mettons en gage le poivre bulgare et continuons le brassage pendant encore vingt minutes. Au stade final, nous mettons la masse d'ail et le piment, versons une collation, versons le sucre, laissons bouillir pendant dix minutes, puis emballons dans des bocaux en verre stériles et secs. Après avoir coiffé les vaisseaux, ils doivent être placés pour une autostérilisation naturelle sous le «manteau» jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Pour obtenir des œufs de betterave plus aigus pour l'hiver, il faut doubler le nombre de piments poivrés. Pour la version diététique de la billette, il ne peut pas être mis tout à fait, et remplace également l'ail avec les bulbes d'ampoule.
Caviar de betterave bouillie pour l'hiver - recette aux oignons
Ingrédients
- betterave rouge - 4 kg;
- bulbes d'oignon - 2 kg;
- sel de pierre non iodé - 60 g ou au goût;
- huile de tournesol raffinée - 240 ml;
- pois de poivron - 4-5 pcs.
- feuilles de laurier (facultatif) - 2 pcs.
- vinaigre (9%) - 190 ml.
Préparation
Cette version de la préparation du caviar des betteraves diffère cardinalement de la précédente par la technologie et par le goût de la billette finie. Betterave cette fois, nous allons faire bouillir complètement. Pour ce faire, les racines des variétés de vinaigrette sont soigneusement lavées et versées dans un plat approprié avec de l'eau. Cuire le légume après l'ébullition de quarante minutes à une heure et demie (jusqu'à ce qu'il soit tendre). Les betteraves peuvent être préparées soit dans une feuille ou dans un manchon dans le four, de sorte qu'il sera encore plus savoureux, et aussi préserver la couleur et les propriétés de valeur autant que possible.
Pendant que les betteraves sont brassées, nettoyées et coupées en cubes aussi petits que possible. Après préparation, les racines sont nettoyées et broyées sur une râpe moyenne ou peu profonde. Vous pouvez simplement utiliser pour broyer le mélangeur de légumes ou combiner.
Les oignons préparés sont mis dans une poêle avec une huile chaude et faire frire un peu. Maintenant, ajoutez la masse de betterave, ajoutez les ingrédients, jetez les poivrons et les feuilles de laurier comme vous le souhaitez et faites cuire en remuant fréquemment pendant vingt minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre, réchauffez la billette pendant une minute, puis emballez-la dans des récipients stériles et secs. Après le bouchage, nous avons des contenants sous le «manteau» pour l'autostérilisation naturelle.